Skip to content
råd om madforgiftning
I hjemmet

Hygiejniske retningslinjer og råd om madforgiftning

Beskyt din familie fra madforgiftning ved at følge de hygiejniske principper, der hjælper dig med at holde en god fødevarehygiejne i dit køkken.

Mad hygiejne bliver ofte glemt, da madforgiftning bliver set som en mindre ulejlighed, men madforgiftning kan faktisk udvikle sig til en alvorlig tilstand. Beskyt din familie ved at følge de hygiejniske principper.

Hvad er madforgiftning?

Ordet madforgiftning kan være misvisende, da det er de små mikroorganismer eller toksiner maden indeholder, der kan forgifte os, fremfor selve maden.

Madforgiftning opstår, når du indtager bakterierne: E. coli eller salmonella. De kan dog undgås, hvis du sørger for den rette fødevarehygiejne.

Symptomer på madforgiftning

Symptomerne kommer som regel 1-6 timer efter indtagelsen. De mest normale symptomer er:

  • Kvalme
  • Opkast
  • Feber
  • Diarré

Men hvis madforgiftning ikke bliver behandlet korrekt, kan det udvikle til sig livsfarlige komplikationer. E. coli kan have komplikationer for sårbare mennesker, så hvis du har symptomer som blodig diarré, bør du søge hjælp ved din læge.

Salmonella kommer ligesom E. coli fra mælkeprodukter, kød, fjerkræ og æg. Der kan også komme alvorlige komplikationer fra salmonellaforgiftning, der specielt rammer børn og ældre.

De hygiejniske principper

En god fødevarehygiejne starter med et rent køkken. Her er de grundlæggende principper:

  1. Grundig håndvask. Simpelt, men afgørende.
  2. Generel god hygiejne i køkkenet. Sørg for at rengør køkkenudstyret jævnligt.
  3. Undgå at lave mad, når du er syg.
  4. Hold en lav temperatur i dit køleskab (under fem grader).
  5. Gå i bad efter solarie.

Husk at bakterier er usynlige og holder af varme områder, som køkkener og toiletter tilbyder dem.

Madforgiftning, gode råd og fødefarehygiejne starter et sted

Når du vil følge de hygiejniske retningslinjer er det vigtigste at vaske hænder. Det er ganske simpelt og let at huske, men altafgørende i kampen mod bakterier.

Husk derfor altid at vaske hænderne og lav et fast skema for din køkkenrengøring for at beskytte dig selv og din familie.

Bedste råd


Ved at følge de hygiejniske principper kan du holde dit køkken rent og undgå madforgiftning. Den første og vigtigste regel er rene hænder.

Vigtige trin

Et rent og bakteriefrit køkken kan nemt holdes, men det kræver, at du følger disse trin:

  • Vask dine hænder. Hold dine hænder rene før, under og efter madlavning. Husk altid at vaske dem efter toiletbesøg, nærkontakt med dyr eller andre mennesker. Mad hygiejne starter med rene hænder.
  • Vask og adskil skærebrætter. Undgå at bakterier sætter sig på overflader ved at vaske skærebrætter og bruge forskellige skærebrætter til specifikke madvarer.
  • Tør og vask alle overflader. Det er vigtigt at holde alle overflader rene hele tiden, da man ellers risikerer at samle snavs, der bliver til bakterier. Ved at bruge et produkt som Cif kan man undgå at bakterierne samler sig i ens køkken.
  • Skil dig af med gammel mad. Check altid udløbsdatoen på madvarer, og skil dig af med alt mad, der er udløbet. Hvis du ikke husker at tjekke dit køleskab og dine hylder igennem, risikerer du, at det spreder sig og bliver til bakterier.
  • Opbevar mad korrekt. Både råvarer og tilberedt mad skal opbevares de rigtige steder. Tjek dit køkken igennem og husk ikke at efterlade ting fra køleskabet på bordet for længe, da det er nok til at bakterier kan begynde at vokse.