kuinka valttaa ruokamyrkytys
Kotona

Kuinka välttää ruokamyrkytys?

Monet uskovat, että ruokamyrkytys on vain lomamatkojen riesa. Ruokamyrkytys voi kuitenkin vaania myös kotona. Lue, kuinka voit välttää tämän ikävän vaivan.

Monille etenkin lomamatkoilta tuttu ikävä vaiva ruokamyrkytys on ruoan tai juomaveden välityksellä saatu tartunta tai myrkytys, jonka aiheuttavat tavallisimmin mikrobit (bakteerit tai virukset) tai niiden tuottamat toksiinit. Ruokamyrkytyksen tavallisimpia oireita ovat ripuli, vatsakipu, oksentelu, pahoinvointi ja kuume. Ruokamyrkytys ei epämiellyttävistä oireista huolimatta ole yleensä vaarallinen, mutta ruokamyrkytys  raskauden aikana tai ruokamyrkytys pienellä lapsella, vanhuksella tai kroonisesti sairaalla saattaa olla vaarallista.

Ruokamyrkytyksen ehkäisemiseksi on tärkeää huolehtia seuraavista seikoista: ruoka-aineiden oikea säilytys, kypsennys ja jäähdytys sekä henkilökohtainen ja keittiön hygienia. Lue alta vinkkimme, kuinka voit välttää ruokamyrkytyksen kotona. Saat myös tärkeää tietoa aiheesta raskaus ja ruokamyrkytys.

Säilytä ruoka oikein

Noudata aina tuotepakkauksissa ilmoitettuja säilytysohjeita ja parasta ennen- tai viimeinen käyttöpäivä -päiväystä. Eri raaka-aineiden viitteelliset säilymisajat voi tarkistaa Ruokatiedon säilyvyystaulukosta. Jos ruoka haisee tai maistuu oudolta tai siinä näkyy hometta, heitä se pois.

Huolehdi siitä, että raaka liha ei pääse missään vaiheessa kosketuksiin kypsennettyjen ruokien eikä tuoreiden vihannesten, juuresten ja hedelmien kanssa. Säilytä raaka liha aina tiiviissä pakkauksessa jääkaapin alahyllyllä.

Jos ruoka-aine on helposti pilaantuvaa, kuten maitotuotteet ja kala, pidä huoli siitä, että se säilytetään kylmässä.  Jos pakastetta tulee sulattaa yön yli, sulata se jääkaapissa.

Kypsennä ja jäähdytä ruoka oikein

Ennen kuin alat valmistaa ruokaa, varmista, että kaikki tarvitsemasi välineet ja astiat ovat puhtaita. Pese aina kädet saippualla, ennen kuin alat valmistaa ruokaa ja sen jälkeen, kun olet käsitellyt raakoja ruoka-aineksia. Älä koskaan valmista ruokaa, jos kärsit vatsavaivoista, kuten ripulista tai oksentelusta.

Kypsennä liha kunnolla: jauheliha, porsaanliha ja broileri on syytä kypsentää aina täysin kypsäksi, mutta naudan- ja lampaanliha voi jäädä keskeltä hieman punertavaksi (medium). Pese aina vihannekset ja hedelmät huolellisesti ennen käyttöä ja keitä ulkomaalaiset marjat, sillä kasvikunnan tuotteissa on yllättävän usein ruokamyrkytyksen aiheuttavia bakteereja. Lämpimissä oloissa kasvatetut idut kannattaa aina kuullottaa paistinpannulla ennen niiden käyttöä.

Käytä eri leikkuulautoja raa’alle lihalle, raa’alle kalalle, kypsälle lihalle, vihanneksille ja leiville. Mikäli käytät samaa leikkuulautaa eri raaka-aineille, puhdista se erittäin huolellisesti, ennen kuin alat käsitellä toista raaka-ainetta.

Tarjoa kuumat ruoat kuumina ja kylmät ruoat kylminä. Jäähdytä kuuma ruoka huoneenlämmössä mahdollisimman nopeasti (enintään parin tunnin ajan) ja laita se sitten jääkaappiin.

Älä lämmitä samaa ruoka-annosta kahteen kertaan, äläkä pakasta kerran sulatettua pakastetta uudelleen, sillä toistuva lämmittäminen tarjoaa oivan kasvualustan ruoassa mahdollisesti oleville bakteereille.

pidä keittiö siistinä

Ruokamyrkytyksen välttämiseksi keittiön hygieniasta huolehtiminen on ensiarvoisen tärkeää, sillä yllättävää kyllä, kodin likaisin paikka ei ole kylpyhuone vaan keittiö. Tämän vuoksi keittiön pöytätasot, tiskiallas, jääkaappi ja ruoan säilytykseen ja valmistukseen käytettävät astiat ja välineet on puhdistettava asianmukaisilla puhdistusaineilla. Muista myös vaihtaa pesusienet ja tiskirätit tarpeeksi usein tai puhdista ne kätevästi kuumentamalla niitä mikroaaltouunissa etikkaan tai sitruunamehuun upotettuina minuutin ajan.

Keittiön pintojen puhdistamiseen voi käyttää esimerkiksi Cif Power and Shine keittiösuihketta ja pesualtaan puhdistamiseen Domestos-tuotteita. Puhdistusaineita käytettäessä on aina noudatettava aineen tuotepakkauksessa annettuja käyttöohjeita. Käytä kumihanskoja ja testaa tuotetta ensin pienelle alueelle. Huolehdi tarvittaessa myös asianmukaisesta ilmanvaihdosta.

Ruokamyrkytys ja raskaus

Kun kyseessä on raskaus, ruokamyrkytys saattaa pahimmillaan aiheuttaa keskenmenon. Lisäksi tietyt ruoat ja juomat saattavat haitata sikiön kehitystä. Ruoka-aineita, jotka saattavat aiheuttaa ruokamyrkytyksen ja joita tulee sen vuoksi välttää raskausaikana, ovat esimerkiksi graavisuolatut ja kylmäsavustetut kalatuotteet, pateet ja mäti sekä pastöroimaton maito ja siitä valmistetut tuotteet, joissa saattaa esiintyä listeriabakteeria. Lisäksi valmisruoat ja pakastevihannekset on lämmitettävä huolellisesti listeriabakteerin varalta. Jos olet raskaana, noudata terveydenhuollon ammattilaisilta saamiasi ohjeita ja tarkista etukäteen, voitko nauttia tiettyä ruoka-ainetta.

Kun huolehdit ruoan oikeaoppisesta säilytyksestä kaikissa tilanteissa ja pidät keittiösi siistinä sopivilla puhdistusaineilla, vähennät ruokamyrkytyksen todennäköisyyttä huomattavasti.

Vinkki:


Keittiön tiskialtaassa voi olla jopa olla enemmän bakteereja kuin julkisissa wc-tiloissa, joten tiskialtaan puhdistamiseen kannattaa käyttää desinfioivaa puhdistusainetta, kuten Domestos Extended Germ Kill Mountain Fresh valkaisevaa puhdistusainetta tai Domestos Extended Germ Kill Original valkaisevaa puhdistusainetta.

Vaiheet:

  1. Noudata aina tuotepakkauksessa ilmoitettuja säilytysohjeita sekä parasta ennen- tai viimeinen käyttöpäivä -merkintää.
  2. Älä koskaan nauti ruokaa, joka haisee tai maistuu oudolta tai jossa näkyy hometta.
  3. Kypsennä ruoka huolellisesti äläkä päästä raakaa lihaa tai kalaa kosketuksiin kypsän ruoan tai tuoreiden vihannesten kanssa missään vaiheessa.
  4. Ennen kuin alat valmistaa ruokaa, huolehdi käsiesi sekä ruoanlaitossa käyttämiesi astioiden ja välineiden puhtaudesta.
  5. Puhdista keittiön pinnat ja pesuallas säännöllisesti sopivilla pesuaineilla.
  6. On erittäin vaarallista saada ruokamyrkytys raskauden aikana, joten noudata tällöin erityisiä varotoimenpiteitä.