Les frites à emporter du restaurant du coin sont toutes molles et trop froides une fois qu’on arrive à la maison. Les frites en fast-food sont trop petites, trop salées et gorgées d’huile. On est d’accord. Rien de tel que des frites maison.

Le seul problème, c’est la corvée de nettoyage de la friteuse, c’est gras, ça colle partout, c’est dur de décoller tous les résidus et donc c’est mission quasi-impossible que de maintenir une friteuse dans son état d’origine.

Tout ça, c’était avant. Avant que Delphine Merlin ne vous indique comment nettoyer votre friteuse en 5 minutes après chaque utilisation. Finie la corvée du nettoyage en maxi profondeur quand le changement d’huile est devenu nécessaire. Finie !

1. Avant de nettoyer la friteuse : le choix des frites et de l’huile

Pour justifier l’utilisation de la friteuse, il faut miser sur la qualité des ingrédients.

Pour des frites fraîches, choisir la bonne variété de pommes de terre est essentiel. Privilégiez celle à chair farineuse comme la bintje (la variété utilisée en Belgique, c’est pour dire) ou l’agria. Pourquoi me direz-vous ? Parce que leur taux d’amidon est élevé et que c’est cet amidon qui va former la couche croustillante de la frite.

Pour l’huile, la clé est la résistance aux hautes températures. Choisissez l’huile d’arachide, de pépins de raisin, de tournesol ou d’olive (si vous aimez son goût). Vous trouverez généralement en rayon la mention « spécial friture ».

Si vous utilisez des frites congelées, pour éviter trop de projections d’huile, veillez à bien éliminer l’excès de glace qui a pu se former sur les frites. Vous pouvez également ajouter deux pincées de sel dans l’huile de cuisson avant d’y faire descendre tout doucement le panier.

2. Laver le panier à frites

Le panier, c’est l’élément le plus propice aux petits amas d’huile et des frites collés dans les coins. À la longue, ils deviennent impossibles à retirer. Nettoyer la friteuse après chaque utilisation vous évitera ces désagréments.

Donc maintenant que nous avons cuit des frites parfaites, c’est le moment de s’y mettre. Et pour gagner du temps, on va même commencer avant de passer à table.

  • Pendant que les frites finissent de cuire, préparez dans votre évier un bain d’eau chaude avec du liquide vaisselle.
  • Une fois les frites cuites et placées dans le plat de service, immergez le panier dans cette eau.
  • Laissez tremper pendant le repas.
  • Puis, utilisez éponge et brosse à dents pour décrocher ce qui colle encore.
  • N’oubliez pas le manche et son attache, c’est souvent là que l’huile se cache.
  • Rincez ou alors placez dans le lave-vaisselle pour parfaire le travail.
  • Laissez sécher.

3. Dégraisser les parois extérieures de la friteuse

La deuxième étape, pour éliminer facilement la saleté fraîchement apparue, consiste à dégraisser l’extérieur de la friteuse. Au préalable, assurez-vous que votre friteuse a assez refroidi.

  • Munissez-vous de feuilles de Sopalin et d’alcool ménager.
  • Versez un peu d’alcool sur les feuilles.
  • Nettoyez la friteuse sans rien oublier : le haut, les côtés, le dos et le dessous (car c’est lui qui sinon va laisser des traces d’huile sur toutes les surfaces sur lesquelles vous poserez la friteuse).

Pour finir, suivez les conseils de l’article suivant quand l’heure de nettoyer de l’intérieur de la friteuse.