Święta zero waste - co zrobić z resztkami jedzenia?

Koniec z marnowaniem świątecznego jedzenia - gotowanie zero waste.

Zaktualizowano

szklanki soków owocowych obok talerza wypieków

Święta zero waste? Czy to nie oksymoron? Jesteśmy przecież przyzwyczajeni do tego, że w Świętach Bożego Narodzenia, oprócz oczywistych aspektów religijnych i duchowych, chodzi też o nadmiar i obfitość. Bogato ubrana choinka, pod nią prezenty, suto zastawiony stół, najlepiej przy licznej rodzinie - z tym kojarzą nam się prawdziwe święta.

Ale święta zero waste wcale nie oznaczają, że nagle mamy zamienić się w chytrego Scrooge’a z Opowieści Wigilijnej Dickensa. Chodzi po prostu o to, aby nie przedobrzyć. Marnowanie jedzenia to zjawisko niestety dość powszechne przez cały rok, a w okresie świątecznym, jeszcze łatwiej o to, aby sterty niezjedzonego jedzenia wylądowały w koszu. Nie musi tak przecież być!

Oto kilka prostych czynności, które sprawią, że świąteczne porządki nie będą wiązały się z wyrzucaniem bożonarodzeniowych frykasów do śmieci.

Jeśli wszystko dokładnie zaplanujesz, nie będziesz martwić się o to, co zrobić z resztkami jedzenia. Lista zakupów, odliczona ilość produktów oraz właściwe przechowywanie jedzenia to podstawowe założenia kuchni zero waste.

Planowanie i organizacja świątecznych posiłków

Aby ograniczyć marnowanie jedzenia podczas świąt, skrupulatnie się przygotuj do świątecznego gotowania.

  1. Zanim zima zaskoczy drogowców i gospodynie domowe, wysprzątaj swoją zamrażarkę. W ten sposób stworzysz więcej przestrzeni na świąteczne mrożonki.
  2. Dokładnie oblicz, ile osób będzie na kolacji wigilijnej oraz ilu gości na posiłki zapraszasz w pierwszy i drugi dzień świąt. Jeśli dziesięć, to nagotuj jedzenia dla dziesięciu - a nie dla pułku wojska.
  3. Postaw na minimalizm. Zaplanuj gotowanie tylko tych potraw, które faktycznie Twoi domownicy jedzą ze smakiem. Jeśli w Twojej rodzinie nikt nie lubi uszek lub makowca, wykreśl je z listy dwunastu potraw.
  4. Zrób listę zakupów i się jej trzymaj. Na pewno tuż przed świętami w sklepach mnożyć się będą promocje na różne świąteczne wynalazki, a to pasztet z bażanta a to trufle. Najpierw sprawdź czy pasztet z bażanta lub trufle znajdują się na Twojej liście zakupów. Nie? Zapraszamy do działu z kapustą i grzybami.
  5. Razem z pozostałymi gotującymi członkami rodziny podzielcie się kuchennymi zadaniami. Jeśli Ty robisz kutię, a Twój brat bigos, szwagierka niech zrobi sałatkę - w ten sposób unikniecie tych samych potraw na jednym stole.

Gdy jedzenie trafi już na świąteczny stół… czyli ,,święta, święta i po świętach’’

  1. Pamiętaj, aby potrawy nie stały na stole godzinami - wtedy szybciej mogą się zepsuć. Jeśli tylko zauważysz, że wszyscy członkowie rodziny najedli się już do syta, pochowaj jedzenie do lodówki.
  2. Planuj posiłki przez całe święta. Dobrym pomysłem na zminimalizowanie marnowania jedzenia jest zwoływanie rodziny do zastawionego stołu na śniadanie, obiad i kolację. Jedzenie schowane w lodówce może być trudniej dostępne zwłaszcza dla tych nieco bardziej leniwych członków rodziny. Wspólne posiłki to też uroczysty sposób na spędzanie razem czasu w ten świąteczny czas.
  3. Zaproś przyjaciół na świąteczny poczęstunek. Najlepszym dniem na przyjmowanie gości jest drugi dzień świąt, kiedy to większość jest już po rodzinnych eskapadach.

Pomysły na świąteczne gotowanie zero waste:

  1. Pizzoccheri Do tej tradycyjnej włoskiej potrawy, czyli gryczanego makaronu z ziemniakami i kapustą, możesz użyć resztek świątecznego bigosu lub kapusty z grzybami.
  2. Mrożone kluski Z resztek ciasta na pierogi, możesz ulepić kluski, coś w stylu kopytek lub gnocchi. Zamroź je - mogą przydać Ci się na obiad w najmniej oczekiwanym momencie.
  3. Sałatka z buraków Jeśli robiłaś własny zakwas na barszcz, buraki wciąż możesz wykorzystać do sałatki. Szczególnie polecamy buraczane carpaccio z rukolą i orzechami włoskimi, polane sosem z oliwy, miodu, octu i pieprzu.

Co zrobić z resztkami jedzenia?

  1. Smakołyki takie jak ciasto lub bigos mogą być chętnie przyjmowane na wynos przez Twoich gości.
  2. Jedzenie, którego nie udało Wam się zjeść porcjuj i zamrażaj. Przyjdzie jeszcze taki dzień, kiedy docenisz ten bigosik, na przykład jako lunch w pracy.
  3. Jeśli recyklingujesz odpady, z pewnością masz również pojemnik na resztki jedzenia. Przerób odpady na kompost.
  4. W niektórych miastach istnieją ,,jadłodzielnie’’, czyli miejsca, gdzie możesz zanieść nadmiar jedzenia z Twojego stołu, aby posilili się nim ci, których los nie obdarował bogatymi świętami.  

Pierwotnie opublikowany