Gietijzer Schoonmaken: Een stappenplan

Gietijzeren pannen zijn gebruiksvriendelijk en enorm veelzijdig, maar ze dienen wel goed onderhouden te worden om roestvorming te voorkomen. Lees meer!

7 december 2018

pan met pannenkoek

Doordat gietijzer warmte beter verdeelt en langer vasthoudt dan andere metaalsoorten, zijn gietijzeren pannen veelzijdig en geven ze gerechten een rijkere smaak. Bovendien werken ze op alle warmtebronnen, waardoor het niet uitmaakt of je een inductie of een keramische kookplaat of gas gebruikt.

Door het robuuste materiaal gaan de pannen ook ontzettend lang mee, mits ze op de juiste manier onderhouden worden. Met onze algemene onderhoudstips, tips om een gietijzeren pan schoon te maken en tips om roest te behandelen, optimaliseer je de levensduur van je favoriete pan.

Algemene onderhoudstips

Om roest en verbrande pannen te voorkomen, is het allereerst belangrijk dat je het gietijzer zorgvuldig behandelt. Doordat gietijzer relatief snel roest is het belangrijk dat je de pan vet houdt en altijd goed droog maakt. Enkele onderhoudstips:

  • Houd de pan vet. Gietijzeren pannen hebben hun succes voor een groot deel te danken aan de natuurlijke anti-aanbaklaag die tijdens het gebruik wordt opgebouwd. Deze laag voorkomt dat de pan snel aanbrandt en gaat roest tegen. Om deze vetlaag te onderhouden smeer je de pan na gebruik in met een stukje keukenpapier en wat plantaardige olie. Vervolgens zet je de pan enkele minuten op laag vuur om het vet in de pan te laten trekken.
  • Zet een gietijzeren pan nooit in de afwasmachine. Door overtallig contact met water gaat de pan sneller roesten en de afwasmachine kan daarbij de natuurlijke vetlaag in de pan beschadigen.
  • Gebruik geen zeep of ruwe sponzen bij het schoonmaken van de pan. Ook hiermee tast je de natuurlijke anti-aanbaklaag aan.
  • Wanneer je de pan afspoelt met water is het belangrijk dat je deze daarna goed afdroogt. Als je de pan vanzelf laat opdrogen, zal dit ongetwijfeld leiden tot roest.
Het succes van gietijzeren pannen zit hem in de natuurlijke anti-aanbaklaag die met elk gebruik verder wordt opgebouwd. Deze laag – die de pan bovendien tegen roest beschermt – moet wel goed onderhouden worden om verroesting en beschadiging te voorkomen.

Hoe verwijder je roest van een gietijzeren pan?

Een gietijzeren pan kan ontroest worden met behulp van een azijn bad. Giet gelijke hoeveelheden water en witte azijn in een afwasteil en leg de roestige pan erin. Laat de pan een tijdje weken, en controleer elke 10 minuten of de roest al gemakkelijk weg te krijgen is.

Zodra dit het geval is haal je de pan uit de teil en schrob je de roestvlekken weg met staalwol en een kleine hoeveelheid milde zeep. Kijk bij deze stap wel uit dat je de anti-aanbaklaag niet aantast en droog de pan na afloop goed af om nieuwe roestvorming te voorkomen.

Een aangebakken pan schoonmaken

Hoewel goed onderhouden gietijzer niet snel aanbakt, kan het toch voorkomen dat je een verbrande pan moet schoonmaken. Om het gietijzer niet aan te tasten is het belangrijk dat je je, bij het reinigen van een gietijzeren pan, aan de volgende stappen houdt: 

  1. Omspoelen. Spoel de pan na gebruik om met heet water en verwijder alle etensresten.
  2. Vullen met water. Vul de pan vervolgens met een laag heet water – zorg dat alle vieze delen bedekt zijn met water.
  3. Laten koken. Zet de pan vervolgens op laag vuur en breng het water aan de kook. Laat het water een tijdje koken om aangekoekte etensresten los te weken.
  4. Etensresten loskrabben. Krab dan de hardnekkige etensresten lost met een metalen spatel (zonder de natuurlijke vetlaag te beschadigen).
  5. De pan afdrogen. Gooi het water uit de (waarschijnlijk erg hete!) pan en droog de pan goed af met wat keukenpapier.
  6. De pan invetten. Tenslotte – om de vetlaag te onderhouden en de pan tegen roest te beschermen – vet je de pan goed in met keukenpapier en plantaardige olie.

Gietijzeren pannendragers schoonmaken

Ook voor gietijzeren pannendragers geldt dat goed onderhoud helpt om ernstige roest of vetvlekken te voorkomen. Neem de pannendragers daarom na elke kookbeurt af met water en droog ze daarna goed af. Neem de rest van het fornuis af met Cif Keuken spray om het te laten glanzen en de keuken fris te laten ruiken.

Voor een grondige reiniging kan je de pannendragers een nachtje in een sopje van warm water en soda laten weken. Dit zorgt ervoor dat vuil en vet loskomt, waardoor je de dragers de volgende ochtend zo schoonveegt.