Giấm là gì?
Giấm là một chất lỏng có vị chua, thành phần gồm 4 - 7% axit axetic ( CH3COOH ) và 93 - 96% là nước, được hình thành bằng công thức lên men. Giấm xuất hiện khá lâu với nhiều hương vị cũng như tên gọi khác nhau tùy vào nguyên liệu làm giấm.
Thông thường người ta sẽ lên men rượu với một loại trái cây nào đó để tạo thành giấm táo, giấm chuối, giấm dứa, giấm kiwi... Ngày nay, người ta đã dần chuyển qua dùng giấm công nghiệp được bày bán rộng rãi ở các siêu thị, các cửa hàng.
Con giấm là gì?
Thực chất con giấm là những con lợi khuẩn axetic tạo thành một bề dày màu trắng đục nổi trên mặt giấm đã lên men. Bạn có thể nuôi giấm và cho nó sinh sản, phát triển. Thường thì con giấm có kích thước ngày càng to nếu được ủ càng lâu. Nuôi giấm thực ra cũng rất đơn giản, bạn có thể yên tâm mà mua giấm về nuôi để không cần phải đi mua.
Công dụng của con giấm là gì?
1. Giấm khắc phục bong gân, máu bầm
Giấm có tác dụng đặc biệt giúp khắc phục tình trạng bong gân, tụ máu bầm ngay tại nhà. Nếu chẳng may bạn bị chấn thương gây bong gân hay tụ máu bầm, hãy dùng giấm theo cách sau:
- ✦
3 ngày đầu, bạn pha giấm với đá và dùng miếng gạt hoặc khăn mềm đắp/ quấn quanh vị trí bị tổn thương.
- ✦
Những ngày sau, bạn có thể đun nóng giấm với nước sau đó để nguội bớt rồi dùng khăn hoặc miếng gạt quấn/ đắp lên chỗ bầm, chỗ bong gân giúp vết thương tan máu bầm nhanh hơn.
2. Kiểm soát lượng đường trong máu
Một số nghiên cứu ở người đã phát hiện ra rằng ăn giấm có thể làm giảm lượng đường trong máu và insulin sau bữa ăn. Bên cạnh đó việc tiêu thụ giấm cũng có thể làm kéo dài cảm giác no, dẫn đến giảm nhu cầu và lượng calo tiêu thụ và giúp hỗ trợ giảm cân.
3. Hỗ trợ hấp thu các chất dinh dưỡng khác
Ngoài việc tìm hiểu con giấm là gì thì bạn cũng cần biết giấm có vai trò giúp hấp thu canxi, vitamin C... có trong các món ăn khác như nộm, nước chấm… Ngoài ra giấm còn có khả năng ức chế sự hình thành của chất nitrosamine, đây là chất có khả năng gây ung thư. Do đó, bổ sung giấm trong các món ăn sẽ giúp hạn chế khả năng gây ung thư, bảo vệ sức khỏe cho gia đình bạn.
4. Giấm giúp bạn ngủ ngon
Mỗi buổi tối trước khi đi ngủ, bạn ngâm chân vào một thau nước giấm sẽ giúp bạn dễ ngủ hơn, ngủ sâu và ngon giấc hơn. Nếu bạn đang gặp phải chứng mất ngủ mà chưa biết điều này thì hãy thử xem nhé.
5. Chống lão hóa da
Giấm có tác dụng chống lão hóa, giúp da căng sáng, mịn màng khi uống kết hợp với mật ong theo công thức sau: 1 muỗng cà phê giấm + 250ml nước + 2 muỗng mật ong. Bên cạnh đó nước này còn giúp bạn thanh lọc cơ thể và giải bỏ độc tố.
Bạn cũng có thể dùng nước giấm pha loãng ngâm đôi tay khoảng 10 - 15 phút trước khi đi ngủ để da tay được mịn màng và hạn chế nổi gân xanh. Để đạt được hiệu quả tốt hơn, bạn nên dùng khăn có thấm giấm lau lại bàn tay, để đó và đi ngủ. Áp dụng đều đặn mỗi ngày một lần để mang lại hiệu quả tốt nhất.
6. Giảm nám bằng giấm
Giấm có tác dụng cân bằng độ pH da giúp các vết nám mờ dần sau nhiều lần áp dụng với công thức như sau: pha một muỗng cà phê giấm với một lượng nước vừa đủ sau đó dùng khăn mềm thấm nước và đắp lên mặt. Nhiều chị em bị ám ảnh bởi những vết nám dai dẳng, hãy thử ngay với giấm một cách kiên trì xem hiệu quả như thế nào nhé.
7. Lưu giữ mùi vị và màu sắc món ăn
Tuy không phải tạo vị chua, nhiều đầu bếp thường thêm giấm vào các món ăn của mình dùng giấm với một chức năng đặc biệt là giữa màu sắc và giá trị dinh dưỡng có trong thực phẩm khi chúng được nhiệt độ cao.
8. Tác dụng kháng khuẩn
Vì thành phần của giấm có chứa axit có đặc tính kháng khuẩn, giấm được ứng dụng để điều trị các bệnh nhiễm khuẩn như nấm móng tay, viêm da, nhiễm trùng tai… Với các loại giấm được điều chế với nồng độ axit cao hơn chúng được ứng dụng làm chất tẩy rửa các bề mặt dụng cụ bàn ghế, chén đĩa, cửa sổ, bồn cầu…
9. Giấm có tác dụng giảm cân
Trong thành phần của giấm có axit axetic, axit citric hay axit amin có tác dụng thúc đẩy quá trình trao đổi chất và đốt cháy năng lượng và đặc biệt là giúp giảm cân hiệu quả. Tuy nhiên, nếu dùng giấm để giảm cân, bạn phải lưu ý về liều lượng cần dùng để có thể đem đến hiệu quả tốt nhất.
10. Khử mùi hiệu quả
Giấm có tác dụng khử mùi rất hiệu quả. Không những giá thành lại rẻ mà còn có tác dụng đánh bay mùi hôi. Ngoài ra, nó còn dùng để khử khuẩn, vệ sinh các vật dụng bị dính bẩn. Bạn nên có một chai giấm trong nhà để tiện cho việc chữa cháy khi gặp phải vấn đề.
Cách lên men giấm chuối tại nhà
Với thông tin rõ ràng về con giấm là gì cũng như hàng loạt lợi ích mà chúng mang lại, nhiều bà nội trợ thường tạo ra giấm bằng cách xin “con giấm” về nuôi để tiết kiệm nguyên liệu cũng như thời gian điều chế. Do để tạo được giấm từ các nguyên liệu ban đầu mất rất nhiều thời gian, tuy nhiên cách làm lại vô cùng đơn giản.
Chuẩn bị nguyên liệu
- ✦
3 trái chuối xiêm hoặc chuối già chín muồi.
- ✦
500g đường cát trắng.
- ✦
50ml rượu nếp.
- ✦
2,5 lít nước sôi để nguội.
- ✦
80ml nước dừa tươi.
- ✦
1 hũ thủy tinh 5 lít.
Các bước thực hiện như sau
- ✦
Bước 1: Lột vỏ chuối và cắt thành từng khúc sau đó xếp vào hũ thủy tinh.
- ✦
Bước 2: Cho hỗn hợp đường, nước, rượu nếp và nước dừa đã khuấy đều vào hũ thủy tinh.
- ✦
Bước 3: Dùng khăn mềm hoặc lưới vải mùng đậy lên miệng hũ và buộc dây lại cho chắc.
- ✦
Bước 4: Đem phơi hũ thủy tinh ngoài trời có nắng (nhưng không trực tiếp). Phơi trong vòng 45 - 60 ngày và kiểm tra xem nếu có lớp váng (lớp váng này người ta hay gọi là con giấm) xuất hiện trên bề mặt hoặc nếm thử có vị chua là có thể dùng được. Nếu vẫn chưa có vị chua thì tiếp tục phơi nắng đến khi đủ vị chua thì ngưng.
Cách làm con giấm nuôi bằng nước dừa
Chuẩn bị nguyên liệu làm con giấm
- ✦
3 quả chuối xiêm
- ✦
210ml rượu nếp
- ✦
250gr đường cát
- ✦
1,5 nước lọc
- ✦
1 quả dừa lấy nước
Các bước thực hiện nuôi con giấm
Bước 1: Lột vỏ chuối, cắt khoanh tròn, cho vào bình đựng để ngâm.
Bước 2: Pha đường cát và 1 lít nước nóng.
Bước 3: Lần lượt cho thêm vào bình đựng chuối các nguyên liệu: rượu nếp, nước đường đã hoà tan, nước lọc, nước dừa rồi đậy kín nắp.
Bước 4: Giữ nguyên trong vòng 3 tháng, bạn sẽ được những con giấm to khoẻ, trắng trong, có vị chua tự nhiên.
Như vậy thông qua bài viết hôm nay, bạn đã biết con giấm là gì cũng như cách lên men giấm phải không nào? Với những công dụng tuyệt vời như thế mà cách điều chế giấm lại vô cùng đơn giản. Thử tạo ra hủ giấm đầu tay của mình xem nào, Cleanipedia chúc bạn thành công!
>>> Xem thêm:
- ✦
- ✦
- ✦
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.
