Sơ chế, làm sạch cá
Để khử mùi tanh của cá, trước tiên bạn cần làm sạch nó khi sơ chế. Nội tạng của cá cần được loại bỏ, đánh hết vảy. Sau đó, bạn chặt bỏ vây cá và quan trọng là cần làm sạch máu cũng như màng trắng đục bên trong bụng cá.
Đối với các loại cá nước ngọt như cá chép, cá lóc... hai bên sườn cá sẽ có một sợi gân trắng. Đây là một trong những nguyên nhân khiến cho cá có mùi tanh. Chính vì vậy, khi mổ cá, bạn hãy cắt sát mang để lấy đường gân ra ngoài. Nhờ vậy khi chế biến, món cá của bạn cũng sẽ phần nào bớt được mùi tanh.
Còn đối với những loài cá nước lợ như basa, cá hú... nó sẽ có rất nhiều nhớt trên da. Bạn sử dụng tro bếp để chà xát lên da cá, loại bỏ những chất nhầy này. Hoặc bạn có thể dùng nước nóng để đổ lên cá và dùng dao cạo sạch. Những cách làm này không chỉ loại bỏ nhớt cá, mà còn giúp loại bỏ mùi tanh rất hiệu quả.
Khử mùi tanh của cá bằng chanh và giấm
Sau khi làm sạch cá, bạn sử dụng chanh và giấm để khử mùi tanh của cá rất tốt. Bạn hãy cắt và vắt chanh lên trên thân cá, để trong khoảng vài phút. Nước chanh thấm vào cá cũng sẽ giúp món ăn này khi chế biến được thơm ngon hơn. Nếu không có chanh, bạn dùng giấm để rửa sạch cá, khử mùi tanh đồng thời những chất nhầy trên da cũng được loại bỏ rất tốt.
Sử dụng muối hoặc nước vo gạo
Nước muối hoặc nước vo gạo cũng là một trong những nguyên liệu có khả năng loại bỏ mùi tanh của cá khi chế biến rất hiệu quả. Bạn chỉ cần thực hiện như sau:
Sau khi mổ, cho cá vào ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng. Bạn ngâm khoảng 15 phút là có thể đem cá ra rửa sạch lại bằng nước. Chúng sẽ bớt mùi tanh hơn hẳn. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng muối để chà xát trực tiếp lên da cá rồi rửa sạch lại với nước. Cách này sẽ giúp mùi tanh của cá giảm đi đáng kể.
Sử dụng rượu
Một phương pháp khử mùi tanh của cá khác rất hiệu quả mà bạn có thể áp dụng là sử dụng rượu. Bạn hãy ngâm cá trong dung dịch rượu đã được pha loãng trong thời gian khoảng 15 phút. Sau đó, bạn rửa sạch cá lại với nước là được. Mùi tanh của cá sẽ giảm đi rõ rệt.
Dùng các loại gia vị
Trong quá trình chế biến, nấu cá, bạn có thể kết hợp sử dụng các loại gia vị có khả năng loại bỏ mùi tanh của cá như tiêu, ớt, gừng, hành, rau cần... Ngoài ra, rau răm cũng là một nguyên liệu tuyệt vời giúp khử mùi tanh cho cá. Tuy nhiên, mùi của nó khá nồng nên không phải ai cũng thích.
Bên cạnh đó, những loại quả có vị chua như khế, sấu, me... khi nấu cùng cá cũng có công dụng loại bỏ mùi tanh rất tốt. Đối với những món cá chiên rán, bạn có thể cho cá ngâm trong sữa bò tươi trước. Sữa sẽ giúp cá không bị tanh khi nấu mà hương vị cũng thơm ngon hơn hẳn.
Trên đây là một số cách khử mùi tanh của cá rất hiệu quả mà bạn có thể áp dụng khi nấu nướng. Nhờ đó, món ăn của bạn sẽ luôn thơm ngon, đảm bảo dinh dưỡng. Chúc bạn và gia đình có thật nhiều bữa cơm đầm ấm với món cá!
