Cách làm bánh Croissant (bánh sừng trâu) thơm ngon tại nhà

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị khi áp dụng cách làm bánh Croissant

Nguyên liệu để làm nên món bánh sừng trâu cơ bản sẽ bao gồm:

✦
Men nở khô: 4,5 muỗng cafe (loại men làm bánh mì).
✦
Sữa tươi: 500ml.
✦
Nước cốt chanh: 20ml.
✦
Bơ đun chảy: 4 muỗng canh.
✦
Bột mì đa dụng: 680g.
✦
Trứng gà: 1 quả.
✦
Đường trắng: 50g.
✦
Muối: 2 muỗng cafe.
✦
Bơ lạt: 454g.

Cách làm bánh Croissant (bánh sừng trâu nghìn lớp)

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu thì bạn chỉ cần thực hiện theo đúng các bước cách làm bánh croissant sau đây:

Nhào bột, nghỉ bột

Đầu tiên, trộn sữa tươi cùng với nước cốt chanh, khuấy đều và để yên trong khoảng 10 - 15 phút cho đến khi sữa lên men và kết tủa. Khi sử dụng sữa này để làm bánh, bánh sẽ có độ xốp mềm ẩm và hương vị ngon hơn so với sữa thông thường.

Hòa tan men cùng với một muỗng cafe đường và khoảng sáu muỗng canh nước ấm. Để men nở tầm 5 - 10 phút. Sau đó, bạn hãy cho thêm một nửa lượng bột mì, đường trắng còn lại, bơ đun chảy, sữa tươi đã được lên men, với muối và 1 lòng đỏ của trứng gà. Trộn đều hỗn hợp cho tới khi các nguyên liệu trên hòa quyện vào nhau.

Thêm một nửa lượng bột mì còn lại vào và nhào trong 10 - 15 phút cho bột trở thành hỗn hợp mềm mịn. Khối bột sau khi nhào sẽ dẻo và có độ đàn hồi tốt, khi ấn ngón tay lên mặt bột sẽ phồng trở lại. Kế tiếp, cho bột nghỉ tầm khoảng 1 tiếng.

Cán bơ lạt, ủ bột lần 1

Đặt bơ lạt vào túi zip và cán nhuyễn đều. Sau đó, bạn đặt túi vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Khi bột đã được nghỉ đủ thời gian, lấy ra và cán mỏng rồi để trong ngăn mát tủ lạnh ủ khoảng 15 phút.

Cán bột, gấp và ủ lần 2

Sau 30 phút, hãy lấy bơ lạt ra, sử dụng dao để cắt xung quanh và bóc túi ni lông ra. Tiếp theo, bạn tiến hành lấy bột ra và cán mỏng bột. Kế đó, hãy đặt bơ lạt vào một bên của hỗn hợp bột đã cán, gấp làm 3 và bọc kín viền xung quanh. Cuối cùng, nhớ đặt vào tủ lạnh và ủ thêm 30 phút nữa nhé!

Cán bột, gấp và ủ lần 3

Sau 30 phút, bạn lấy bột ra và cán bột theo chiều dài, rồi gấp đôi lại. Dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín bột bánh và ủ lạnh thêm 30 phút. Kế tiếp, bạn lấy bột ra và cán mỏng, sau đó bọc kín lại và để ở ngăn mát tủ lạnh, ủ trong khoảng thời gian từ 6 đến 7 tiếng trước khi thực hiện các bước tiếp theo trong cách làm bánh croissant.

Tạo hình bánh sừng trâu

Sau khoảng 6 - 7 tiếng, hãy lấy bột ra và đặt lên một bề mặt phẳng có áo bột sẵn. Dùng cán bột để làm mỏng khoảng 3mm rồi dùng dao để cắt bột thành 12 miếng hình tam giác. Áo một lớp bột lên trên miếng bột bánh, rồi cuộn từ phần đáy tam giác lên đỉnh, uốn cong nhẹ 2 đầu.

Nướng bánh croissant

Đặt bánh lên khay nướng đã được lót giấy nến. Nướng bánh ở nhiệt độ từ 150 đến 170 độ C. Trong 7 phút đầu, nướng bánh ở 170 độ C, sau đó giảm nhiệt độ lò xuống 150 độ C. Tổng thời gian nướng bánh là từ 15 đến 20 phút với chế độ 2 lửa.

Thành phẩm

Vậy là với công thức và cách làm bánh croissant trên đã giúp chiếc bánh sừng bò được hoàn thiện. Bánh mềm mịn, xốp và thơm phức, khiến bạn muốn xé từng lớp mỏng và cảm nhận vị béo của bơ. Bạn có thể thưởng thức bánh mà không cần kèm theo bất kỳ topping nào. Hoặc nếu thích, bạn có thể dùng kèm với một tách cà phê thơm lừng và sữa đặc, mứt, phô mai... để tăng thêm hương vị đậm đà và béo ngậy.

Mẹo và lưu ý khi áp dụng cách làm bánh Croissant (bánh sừng trâu)

Để giúp cho cách làm bánh croissant trở nên dễ dàng và thành phẩm cuối cùng ngon hơn, bạn nên lưu ý một vài điều như sau:

✦
Trong quá trình nhào bột, bạn nên lắp đặt các dụng cụ phù hợp để giúp nhồi bột mì nhé!
✦
Khi thêm 1/2 phần bột mì còn lại vào, bạn nên để cho bột được nghỉ trong vòng 8 - 10 phút trước khi nhào. Lần bột nghỉ này sẽ giúp bột ít dính và dễ nhào hơn.
✦
Khi nhồi bột, hãy cho một ít bột mì (tầm 10g trở xuống) lên tay để khi nhồi bột sẽ dễ nhồi hơn và không bị dính tay.
✦
Quá trình nhồi bột bằng tay có thể mất từ 20-30 phút.

Trên đây là toàn bộ thông tin về cách làm bánh croissant thơm ngon và giòn rụm tại nhà. Cleanipedia hy vọng nhờ vào công thức trên, các bạn sẽ thực hiện món ăn này thành công và thưởng thức cùng những người thân yêu nhé!

>>> Xem thêm:

Tác giả: Team Cleanipedia

Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter