Hướng dẫn cách làm tôm khô bằng nồi chiên không dầu

Theo cách làm truyền thống, để cho ra thành phẩm tôm khô, người làm sẽ phải thực hiện các bước luộc tôm rồi phơi tôm sau đó đập tôm và tách vỏ, cuối cùng mang đi sàn sấy để chỉ lấy phần thịt tôm. Tuy nhiên, với chiếc nồi chiên không dầu, bạn sẽ không phải thực hiện quá nhiều công đoạn như thế mà vẫn cho kết quả đáng mong đợi. 

1. Các loại tôm khô? Có nên làm tôm khô bằng nồi chiên không dầu?

Về cơ bản, tôm khô được chia thành 3 loại gồm: Tôm có vỏ, tôm lột vỏ và tôm lột vỏ nhỏ. Đa số các món chế biến có tôm khô thường sẽ là loại tôm có vỏ hoặc tôm lột vỏ nhỏ. Tùy theo kích cỡ của từng loại tôm khô mà giá cả sẽ khác nhau.

• Ngày nay, sở dĩ nhiều chị em phụ nữ mỗi lần nấu món có tôm khô lại phải ra chợ mua chỉ đơn giản là vì thói quen thấy tiện, chứ giá cả và chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm thì không.

•  Tuy nhiên, thực tế nếu biết tận dụng chiếc nồi chiên không dầu có sẵn tại nhà, bạn sẽ thấy chúng dễ làm, vừa sạch sẽ lại rẻ và đặc biệt chẳng tốn bao nhiêu thời gian cả.

Cách làm tôm khô bằng nồi chiên không dầu sẽ giúp món này giữ được độ ngon, ngọt cùng mùi vị đặc trưng của chúng. 

• Thành phẩm sẽ là tôm khô có màu hồng cam tự nhiên cực kỳ đẹp mắt, không quá mềm hoặc quá khô. 

• Song nếu bạn không biết cách làm đúng sẽ khiến tôm khô không đều và không đảm bảo được độ giòn, cũng như dễ bị cháy khét nếu đặt chúng quá gần nhau.

• Hơn nữa vì dung tích của nồi chiên không dầu không lớn nên mỗi mẻ làm sẽ chỉ cho ra một ít thành phẩm, bạn muốn nhiều hơn sẽ phải thực hiện nhiều lần. 

2. Các cách làm tôm khô bằng nồi chiên không dầu

Theo hướng dẫn cách làm tôm khô bằng nồi chiên không dầu, để thực hiện món này, bạn nên chuẩn bị trước các nguyên liệu cần có theo gợi ý dưới đây rồi thực hiện và chú ý thêm cách bảo quản để sử dụng được lâu dài nhé. 

2.1. Chuẩn bị

Để có món tôm khô giòn ngon, đạt kết quả như mong đợi, bạn nên chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

• 2kg tôm.

• 2 muỗng canh muối.

• 2 muỗng canh đường. 

• 4 muỗng canh rượu trắng.

Khi mua tôm để làm món này, bạn nên chọn con to, nhiều thịt, căng mọng và tránh những loại có màu xám hoặc nâu hoặc bị thối hỏng. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể chọn loại tôm tép dài khoảng 2cm cũng được, song thành phẩm sau khi hoàn tất sẽ hơi cứng và nhỏ.

2.2. Các bước thực hiện

Chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn bắt đầu thực hiện

Sau khi bạn mua tôm về bỏ chỉ phần lưng, phần thừa và rửa sạch bằng 2 đến 3 lần nước, bạn hãy cho tôm vào dung dịch gồm nước lạnh xâm xếp lượng tôm cần làm cùng với 4 muỗng canh rượu trắng, 2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh đường. Cách làm này giúp tôm khô có màu đẹp hơn, nhưng bạn nên nhớ là cho hỗn hợp này vào rồi trộn đều và ngâm chúng trong vòng 10 phút. Kết thúc, bạn vớt ra để ráo nước và chuẩn bị sang bước kế tiếp.

Sơ chế tôm xong để ráo, bạn cho vào chảo rang với lửa lớn cho đến khi tôm chín đều 2 mặt và vừa chuyển sang màu hồng, rồi bạn tắt lửa để nguội và bắt đầu lột vỏ tôm để chuẩn bị mang đi sấy.

Bạn xếp tôm vào nồi chiên không dầu sao cho đừng gần nhau quá vì việc này sẽ dễ làm tôm cháy khét và không giòn đều, tiếp theo bạn thực hiện sấy tôm theo từng lần:

• Lần thứ 1: Bạn chọn mức nhiệt 80 độ C trong vòng 45 phút rồi lật lại.

• Lần thứ 2:  Bạn tiếp tục chọn mức nhiệt 80 độ C trong vòng 30 phút để tôm khô được sấy đều cả 2 mặt.

Hoàn tất bước sấy bạn đổ tôm ra dĩa, để nguội hẳn trước khi cho vào lọ hộp cất giữ. 

2.3. Bảo quản

Nếu làm đúng theo hướng dẫn cách làm tôm khô bằng nồi chiên không dầu thì bạn chỉ cần để ở nơi khô ráo, thoáng mát là được chứ không nhất thiết phải bỏ tủ lạnh như cách bảo quản các món cá khô, mực khô. Dù vậy, nếu bạn muốn vẫn có thể bảo quản ở nơi tủ lạnh, nhưng nhớ hãy giữ kín lọ hộp vì có thể sẽ gây ra mùi hôi khó chịu. 

3. Lưu ý khi làm tôm khô bằng nồi chiên không dầu

• Đầu tiên là cách chọn tôm, ngoài hướng dẫn như đã nêu trên, lời khuyên tốt nhất là bạn nên chọn tôm sú hoặc tôm thẻ, tôm càng tươi càng tốt.

• Vỏ tôm sau khi vứt bạn khoan vội bỏ sọt rác vì những thứ này có thể dùng làm phân bón cho cây, rất tốt giúp cây cối phát triển đấy.

• Nếu như bạn muốn sáng tạo để tôm khô có mùi vị mới lạ thì bạn hãy thử hấp tôm cùng với bia trước khi đem sấy xem, đảm bảo hương vị tuyệt đỉnh khỏi chê. 

Vậy là từ giờ muốn có tôm khô để nấu ăn, bạn không còn mắc công ra chợ đi mua nữa rồi nha vì giá cả vừa đắt lại không hợp vệ sinh nữa. Bạn đã biết cách làm tôm khô bằng nồi chiên không dầu rồi thì cứ thế mà triển thôi. Cleanipedia hy vọng với hướng dẫn này sẽ giúp bạn nấu được nhiều món ăn ngon hơn cho gia đình, vừa rẻ lại vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. 

Tác giả: Team Cleanipedia

Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter

Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.