Quy trình nấu nếp cẩm làm sữa chua cho người mới
Cách làm sữa chua nếp cẩm rất đơn giản ngay cả khi bạn là người mới. Cùng Cleanipedia thử vào bếp với món ăn này theo các bước sau nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
Dưới đây là những nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu nếp cẩm làm sữa chua:
0.5kg gạo nếp cẩm
200ml nước cốt dừa
200g đường nâu
Nửa muỗng cà phê muối
1 hộp sữa chua không đường
2l sữa tươi không đường
1 hộp sữa đặc
1 bó lá dứa
Các bước thực hiện
Để nấu thành công món ăn này tại nhà, bạn thực hiện theo các bước dưới đây.
Bước 1: Nấu nếp cẩm
Gạo nếp bạn cho ngâm ít nhất 6 - 8 tiếng (có thể ngâm qua đêm) sau đó vo sạch. Tiếp theo, bạn đổ gạo vào nồi, thêm nước lọc và muối rồi đun với lửa vừa. Bạn đun đến khi nước sôi thì cho lá dứa vào nấu cùng.
Tiếp tục đun đến khi nước cạn gần hết thì bạn vớt lá dứa ra, thêm nước cốt dừa và đường nâu đã chuẩn bị vào, khuấy đều. Sau đó, bạn nấu thêm 15 phút, nếm thử, nếu thấy nếp đã chín mềm thì tắt bếp.
Bước 2: Làm sữa chua
Bạn cho sữa tươi và sữa đặc vào nồi và đun trên lửa nhỏ cho đến khi sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp. Tiếp theo, bạn đổ sữa đã nấu vào bát sạch và để nguội. Khi hỗn hợp còn ấm khoảng 50 - 70 độ C, bạn cho sữa chua vào và khuấy đều.
Bước 3: Ủ sữa chua
Cho hỗn hợp sữa chua vào từng hũ nhỏ, sau đó bạn xếp các hũ vào nồi cơm điện. Tiếp theo, bạn cho nước ấm khoảng 80 độ C vào nồi sao cho chỉ cần ngập 2/3 hũ sữa chua là được, rồi đậy nắp nồi cơm điện và bật chế độ hâm, sau khoảng 15-20 phút thì rút dây điện.
Sau 2 giờ hoặc cho đến khi nước trong nồi nguội bớt thì bạn cắm lại dây nguồn, tiếp tục để chế độ đun trong vòng 15 phút. Tiếp theo, bạn lặp lại quá trình này cho đến khi ủ xong sữa chua (mất khoảng 6 - 8 tiếng).
Thành phẩm
Khi nếm cẩm nguội, bạn cho ra ly, đổ sữa chua lên trên, trộn đều là đã có thể thưởng thức. Bạn có thể cho thêm đá hoặc kết hợp với trân châu các loại cho vào cốc sữa chua nếp cẩm để món ăn thêm ngon và hấp dẫn hơn.
Lưu ý khi tự nấu nếp cẩm làm sữa chua tại nhà
Để nấu nếp cẩm ngon, bạn nên chọn những hạt nếp có màu tím sẫm, bụng màu vàng nhạt, hình hơi dẹt nhưng không quá lép mà vẫn tròn. Ngoài ra, bạn cũng nên chọn những hạt gạo nếp chắc, không bị nát, bề mặt hạt không có mùn hoặc xuất hiện màu sắc lạ. Bạn nên cẩn thận tránh mua những loại gạo nếp có màu sắc và mùi thơm khác thường, có dấu hiệu bị mốc vì đây là loại gạo nếp kém chất lượng.
Nếu ăn không hết, bạn có thể cho sữa chua vào hũ thủy tinh rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 8 độ C. Độ lạnh này sẽ làm chậm quá trình lên men của sữa chua, sữa sẽ để được lâu chua và ít nguy cơ nhiễm khuẩn hơn. Món ăn này nên sử dụng trong vòng 2-3 ngày.
Với nếp cẩm còn dư, bạn có thể cho vào bát, để trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi nào muốn ăn có thể hấp lại cho mềm, dẻo rồi ăn tiếp với sữa chua.
Gạo nếp than rất giàu protein, carbohydrate, chất béo và chất xơ rất tốt cho máu và tim mạch. Đồng thời, loại nếp này vẫn giữ lại được lớp vỏ cám rất giàu chất dinh dưỡng như chất chống ung thư, vitamin E và vitamin B rất tốt cho da. Bên cạnh đó, sữa chua có rất nhiều men vi sinh có lợi cho tiêu hóa và canxi giúp duy trì xương chắc khỏe. Với sự kết hợp các thành phần thực phẩm bổ dưỡng, không thể nghi ngờ về việc món tráng miệng này có nhiều công dụng rất tốt cho sức khỏe.
Qua bài viết, hy vọng những thông tin về cách nấu nếp cẩm làm sữa chua sẽ giúp ích được nhiều cho bạn. Chúc bạn tự làm sữa chua nếp cẩm thành công nhé!
Tác giả: Team Cleanipedia
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.