Unilever logo
Unilever Việt Nam

Có nên sử dụng rau củ để lâu trong tủ lạnh?

Là loại thực phẩm giàu thành phần dinh dưỡng quan trọng, rau củ trở thành món ăn không thể thiếu đối với mọi gia đình. Tuy nhiên, nhiều người có thói quen sử dụng cách bảo quản rau trong tủ lạnh thật lâu để ăn dần. Liệu rằng đây có phải là cách sử dụng thực phẩm khoa học?

Đã cập nhật

Bởi Đội Cleanipedia

Có nên sử dụng rau củ để lâu trong tủ lạnh?

1. Có nên sử dụng rau củ để lâu trong tủ lạnh không?

Rau củ có chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết. Các loại vitamin A, vitamin C, vitamin E, vitamin B... giúp cơ thể chống lại quá trình oxy hóa và bảo vệ tế bào. Các chất khoáng giúp cân bằng cơ thể cũng được tìm thấy trong nhiều loại rau củ.

Trong rau còn chứa một lượng lớn chất xơ giúp cho quá trình tiêu hóa diễn ra trơn tru hơn. Bạn sẽ ít mắc các căn bệnh về đường tiêu hóa nếu thường xuyên ăn rau xanh. Vì thế hãy nhớ áp dụng các cách bảo quản rau trong tủ lạnh để giữ lại các chất dinh dưỡng trong ra cũ lâu hơn nhé.

Để giữ lại tất cả các chất cần thiết trong rau củ là không hề đơn giản. Cách bảo quản là một trong những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng còn lại của rau củ. 

2. Tại sao không nên sử dụng rau củ để lâu trong tủ lạnh?

Rau củ bảo quản trong tủ lạnh dù được bọc kín vẫn sẽ bị thất thoát nước và vitamin. Vì bạn vẫn cần đóng mở tủ để lấy các loại thực phẩm khác, vô tình để không khí xâm nhập vào bên tủ. Đèn trong ngăn mát cũng là nguyên nhân thúc đẩy quá trình tiêu hủy vitamin trong rau củ.

Vitamin C là loại vitamin bị mất đi nhiều nhất khi bảo quản rau củ trong tủ lạnh lâu ngày. Sau 7 ngày bảo quản, lượng vitamin C mất đi từ 10 - 55%. Vitamin A dưới dạng beta-carotene sau 14 ngày bảo quản sẽ mất đi 10%, một số loại rau và cà chua có thể mất tới 20%. Vitamin B cũng sẽ mất đi từ 20 - 60% nếu để từ 7 - 10 ngày trong tủ lạnh.

Nhiều người có thói quen đi chợ một lần và trữ rau củ trong tủ lạnh lên đến 7 - 10 ngày. Thế nhưng, rau củ để quá lâu trong tủ lạnh sẽ mất đi giá trị dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể và gây những ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe con người.

3. Để rau củ mấy ngày trong tủ lạnh thì tốt?

Rau củ ăn càng sớm sẽ càng giữ được nhiều lượng vitamin quan trọng. Bạn để rau củ trong tủ lạnh càng lâu thì dưỡng chất càng bị thất thoát nhiều. Có một thực tế là rau củ nếu bảo quản tốt, dù để lâu cũng không bị hư hỏng. Thế nhưng chúng vẫn bị héo và không còn dinh dưỡng nữa.

Bạn chỉ nên áp dụng cách bảo quản rau trong tủ lạnh cho thực phẩm là rau củ từ 2 - 3 ngày. Nhiệt độ ngăn mát từ 4 - 5 độ C và hạn chế đóng mở cửa tủ sẽ giúp giảm lượng vitamin bị thất thoát. 

Bài viết trên đây của Cleanipedia đã giúp bạn trả lời câu hỏi có nên sử dụng rau củ để lâu trong tủ lạnh hay không. Bạn nên áp dụng các cách bảo quản rau trong tủ lạnh theo hướng dẫn trong bài. Và tốt nhất nên sử dụng rau quả nhanh chóng trong 3 ngày để giữ lại chất dinh dưỡng cao nhất nhé.

Xuất bản lần đầu