#1 Thịt lợn không được bảo quản đúng cách sẽ nhanh hỏng và thối rữa
Bạn có biết thịt nấu đông để được bao lâu là phụ thuộc rất lớn vào nguồn thịt trước khi chế biến không? Nếu thịt lợn không được bảo quản đúng khiến thịt nhanh bị hỏng và sau khi chế biến cũng không thể để được lâu.
Lợn ngay sau khi chết thì các mô và cơ đã bắt đầu xảy ra biến đổi. Tùy thuộc vào từng điều kiện môi trường khác nhau trong những thời gian nhất định mà quá trình đó diễn ra nhanh hay chậm. Cuối cùng thì sẽ dẫn đến các hiện tượng phân huỷ và hư hỏng. Sự biến đổi này chủ yếu sẽ xảy ra qua 3 giai đoạn.
Đầu tiên là giai đoạn tê cứng: Lúc này các mô, cơ của thịt bị co lại và mất đi tính đàn hồi vốn có. Sự săn chắc và đàn hồi cũng như màu sắc của thịt sẽ bị mất dần đi. Thịt còn mới nên sẽ vẫn có mùi của máu.
Giai đoạn tiếp theo là tự phân: Lúc này thịt sẽ rất mềm, có hương thơm tự nhiên và dễ tiêu hoá. Hay còn được gọi là hiện tượng tự chín của thịt.
Giai đoạn cuối cùng là giai đoạn phân huỷ và thối rữa: Thịt sẽ bị ướt, mềm nhũn và hơi nhầy. Lúc này thịt có màu thẫm dẫn và chuyển sang màu xám hay xanh. Thịt không còn hương thơm tự nhiên nữa mà có mùi rất khó chịu.
Nguyên nhân chính của các quá trình này chính là sự phân huỷ protein. Nó sẽ làm cho bề mặt của thịt bị ẩm ướt và xuất hiện các chất nhầy. Đồng thời, quá trình tiết chất nhầy trên bề mặt của thịt sẽ bắt đầu có sự phân huỷ. Màu sắc, độ rắn chắc, mùi và các chỉ tiêu khác của thịt cũng bắt đầu có sự biến đổi dần. Mới đầu thịt sẽ chuyển màu đỏ sau đó sẽ nhạt dần và cuối cùng là xanh nhạt.
#2 Thịt nấu đông để được bao lâu trong điều kiện bình thường
Thịt nấu đông là món ăn dân giã của miền Bắc. Bởi đây là nơi có thời tiết lạnh về mùa đông, rất thích hợp để làm món ăn này. Theo nhiều nghiên cứu cho thấy rằng thịt nếu như càng để lâu thì càng dễ bị biến chất, và hàm lượng dinh dưỡng có trong thịt cũng sẽ bị mất dần. Thịt bị biến đổi tạo ra nhiều chất không có lợi cho sức khỏe của người ăn.
Bởi vậy, nếu bạn sử dụng món thịt nấu đông và không có tủ lạnh để bảo quản thì chỉ nên sử dụng nó trong khoảng từ 2 - 3 ngày trong điều kiện nhiệt độ bình thường vào mùa đông. Còn trong tiết nóng ẩm thì tốt nhất là sử dụng trong khoảng thời gian từ 1 - 2 ngày thôi nhé.
#3 Thịt nấu đông để được bao lâu trong trong tủ lạnh?
Chất lượng cũng như hàm lượng dinh dưỡng của thịt lợn sẽ bị mất dần theo thời gian chế biến và bảo quản. Nếu trong vòng 24 giờ để thịt ở nhiệt độ bình thường thì thịt đã bị hỏng, bạn không nên sử dụng để chế biến thành các món ăn.
Nếu món thịt lợn nấu đông đã được chế biến và bạn muốn bảo quản nó trong tủ lạnh thì cần bọc kín nó trước khi cho vào tủ lạnh. Thịt đã chế biến không nên để cạnh các thực phẩm sống bởi vi khuẩn có thể lây lan làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Thời gian bảo quản thịt lợn nấu đông trong tủ lạnh vào khoảng từ 3 - 5 ngày.
Bài viết trên đây đã chia sẻ một số thông tin chocâu hỏi thịt nấu đông để được bao lâu. Hy vọng qua bài viết này đã mang đến cho các bạn những thông tin bổ ích để áp dụng trong cuộc sống hằng ngày nhé.