Các thực phẩm khi kết hợp với nhau sẽ tạo nên nhiều món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, không phải món ăn và loại thực phẩm nào cũng có thể kết hợp được. Các thành phần hóa học có tính kỵ nhau khi chế biến cùng nhau dễ sinh ra độc tố, ảnh hưởng đến sức khỏe. Cleanipedia mời bạn cùng tìm hiểu các cách phối hợp khéo léo, đề phòng nguy cơ ngộ độc thực phẩm giữ an toàn cho trẻ em cũng như các thành viên trong gia đình nhé!
Sữa bò và nước hoa quả chua
Ngộ độc thực phẩm có thể đến từ sự kết hợp giữa sữa bò, sữa tươi với các loại quả có nhiều tính axit như cam, chanh, xoài... Bởi lẽ, trong sữa bò có chứa protein với thành phần chất casein chiếm tới 80%. Chất casein khi được kết hợp cùng trái cây chua hoặc uống lẫn cùng nhau sẽ bị kết tủa, ảnh hưởng đến tiêu hóa. Cụ thể hơn chất này sẽ lắng đọng lại gây khó tiêu. Đối với các trường hợp trẻ em thường xuyên uống sữa bò và nước trái cây chua có thể gây ra các bệnh lý nguy hiểm như methemoglobin huyết, tình trạng nặng nhất có thể gây tử vong.
Gan lợn với giá đỗ
Trong thành phần của gan lợn có chứa hàm lượng đồng dồi dào, khi được kết hợp cùng vitamin C trong giá đỗ sẽ gây nên tình trạng ngộ độc thực phẩm. Khi kết hợp gan lợn và giá đỗ trong xào nấu sẽ khiến vitamin C bị oxy hóa biến giá đỗ thành chất bã, không mang đến tác dụng tốt nào với cơ thể. Ngoài ra, bạn cũng không nên nấu chung gan lợn với cà rốt hay rau cần tây. Hàm lượng ion kim loại trong gan sẽ khiến các loại vitamin có trong rau củ mất đi, không còn giá trị dinh dưỡng.
Dưa chuột với cà chua
Thành phần của dưa chuột có chứa men phân giải vitamin C, trong khi đó cà chua lại chứa hàm lượng vitamin C dồi dào. Khi bạn ăn cùng lúc dưa chuột và cà chua hay các loại rau củ có chứa vitamin C, tác dụng hấp thụ vitamin C của cơ thể sẽ giảm sút, dẫn đến các bệnh đường ruột.
Thịt dê, thịt chó và nước chè
Uống nước chè sau khi ăn thịt chó và thịt dê cũng có thể dẫn đến các rắc rối về tiêu hóa. Trong nước chè có chứa chất acid tanic, trong thịt dê và thịt chó lại chứa hàm lượng protein cao. Nếu vừa ăn thịt chó đã uống nước chè sẽ khiến hai hợp chất trên kết hợp với nhau dẫn đến giảm nhu động ruột dễ dẫn đến táo bón. Chất tannalbin từ hai loại thực phẩm này còn có thể gây se niêm mạc ruột, nguy cơ gây ra ung thư.
Sữa đậu nành và đường đỏ
Trong thành phần của đường đỏ có chứa hàm lượng axit oxalic và axit malic cao. Khi kết hợp cùng với sữa đậu nành chất này sẽ tác dụng khiến axit biến tính, làm chất dinh dưỡng trong sữa đậu nành giảm đi. Ngoài ra chúng còn dẫn đến tình trạng “lắng biến tính” khiến trẻ em uống vào gây đầy bụng, khó tiêu hóa, nghiêm trọng hơn là không thể tiêu hóa.
Trên đây là các thực phẩm không nên kết hợp với nhau vì chúng có thể làm giảm hấp thụ dưỡng chất dinh dưỡng cho bé, cho gia đình hoặc sinh ra hiện tượng ngộ độc thực phẩm. Hy vọng rằng bài viết đã mang đến cho bạn các thông tin hữu ích trong việc chế biến thức ăn và bảo vệ sức khỏe của cả gia đình.
