Panci umumnya dibedakan berdasarkan bahan dasar, permukaan, dan bentuknya. Dibandingkan dengan panci, wujud wajan lebih rata. Pada dasarnya ada tiga bahan pembuat panci masak yang berbeda: baja tahan karat, besi cor, dan tembaga. Panci tembaga adalah panci masak kelas atas yang paling jarang bocor. Namun di dunia ini mana ada barang yang tidak rusak?
Serba-serbi Panci
Sebagian besar dapur rumah tangga memiliki sekitar tiga macam panci dengan ukuran berbeda. Bagian dalam panci bisa menampung cukup cairan untuk memasak sayuran, nasi, atau pasta.
Bahan Pembuat Panci
Kebanyakan panci masak terbuat dari baja tahan karat, tetapi juga bisa terbuat dari tembaga, aluminium, atau baja lembaran.
Bagian Bawah dan Tutup Panci
Biasanya terdiri dari tiga lapisan: dua lapisan logam keras (baja) yang tahan karat dan satu lapisan aluminium di antaranya. Hal ini memastikan pemanasan merata di seluruh panci, bukan hanya bagian bawahnya. [1] Tutup panci memastikan panas tetap berada di dalamnya.
Panci Masak, Saus, dan Kukusan
Ukuran tiga macam panci ini relatif sama, semacam pot kecil dengan pegangan yang panjang, dengan beberapa perbedaan pegangannya.
Panci masak seluruhnya terbuat dari baja tahan karat. Fungsi panci adalah untuk memanaskan makanan dengan cepat dan mudah, misalnya sosis, sup, atau telur. Pegangan yang panjang memudahkan untuk menuangkan cairan, sekaligus guna mengeluarkannya dari kompor.
Panci saus sering kali terdiri dari beberapa lapisan baja. Lapisan yang berbeda ini memastikan distribusi panas yang lebih merata di bawah panci. Beberapa panci saus memiliki lapisan anti lengket yang memiliki efek yang sama seperti panci susu. Panci saus yang harganya lebih mahal seringkali berbentuk kerucut sehingga mudah dijangkau dengan pengocok. Panci ini juga cocok untuk melelehkan coklat karena coklat tidak menempel di panci seperti halnya susu di dalam panci susu.
Panci kukusan merupakan panci masak biasa dengan panci tambahan di tengahnya.[2] Panci tambahan memiliki lubang di mana uap dari air mendidih di panci bawah mengalir, dipakai untuk mengukus sayuran dan ikan. Atau menanak nasi. Di sini Anda menanak beras terlebih dahulu di panci paling bawah. Kemudian mengukusnya selama kira-kira setengah jam lagi, sehingga menghasilkan rasa yang kaya. Cara ini banyak ditemukan pada masakan Indonesia.
Menambal Panci Bocor
Panci seringkali dibutuhkan untuk berbagai keperluan. Namun apa yang sebaiknya dilakukan jika panci Anda bocor?
- ✦
Langkah Sederhana Pertama
Apakah panci Anda benar-benar bocor? Bisa jadi airnya hanya keluar saat ditiriskan atau dimasak. Cara terbaik untuk mengujinya adalah dengan mengisikan air ke panci lantas meletakkannya di meja dapur. Kemudian, setelah beberapa menit, periksa apakah ketel Anda benar-benar kehilangan air. Jika tidak terjadi apa-apa, artinya panci tidak bocor.
- ✦
Tindakan Jika Bocor
Jika Anda tidak dapat memutuskan apakah suatu perbaikan layak dilakukan atau tidak, Setelah Anda mendapatkan perkiraan biaya penambalan, pertimbangkan secara umum apakah perbaikan tersebut benar-benar layak dilakukan. Atau beli panci baru? Menambal sendiri panci bocor hanya direkom untuk mereka yang punya keterampilan untuk itu.
- ✦
Langkah Paling Sip
Adalah dengan memanfaatkan layanan tambal panci yang biasanya berkeliling di jalan-jalan. Namun tukang tambal panci tersebut dewasa ini sudah jarang ditemukan. Umumnya Anda harus mencari sendiri pangkalan tetap mereka di pinggir jalan.
Menambal Sendiri
1. Memakai timah anti karat.
Berbantuan solder dan timah khusus. Caranya? Gosok terlebih dahulu sisi kebocoran dengan kertas ampelas (melenyapkan karat dan kotoran). Setelah solder panas, teteskan timah ke lokasi yang bocor dan ratakan dengan sendok lalu diamkan selama (minimal 12) jam.
2. Berbantuan lem khusus.
Lem khusus ini dikenal dengan istilah lem besi tahan karat (stainless steel).[3] Berwujud lakban, lem ini dapat dibeli di banyak lapak daring. Cara pakainya? Gampang banget. Tempel di tempat yang bocor.
3. Berbantuan bungkus odol (pasta gigi).
Memakai bungkus bekas odol dan lem alumunium, Anda potong bungkus itu seukuran lubang bocor di panci. Bubuhkan lem di bagian dalam bungkus bekas dari odol lantas tempelkan ke lubang yang bocor.
4. Menggunakan pelapis aluminium (aluminium foil).
Siapkan lembaran pelapis aluminium. Bersihkan dan keringkan panci bocor. Panaskan area bocor memakai korek api lalu tempelkan pelapisnya, tekan pelan-pelan dan merata.
5. Lainnya.
Berbagai cara dilakukan untuk menambal panci menggunakan bungkus micin dsb. Namun langkah ini tidak disarankan karena tidak tahan lama.
Sering Ditanyakan
Tanya: Di kompor mana jenis panci yang mana paling pas digunakan?
Jawab: Pada kompor gas, panci harus mampu menahan panas langsung dan bagian bawahnya harus cukup besar agar api gas tidak bisa naik ke sisi wajan. Jika Anda memiliki kompor induksi, Anda harus memastikan panci tersebut cocok untuk jenis kompor itu.
Tanya: Kapan sebaiknya Anda mengganti panci berlapis (coated pan)?
Jawab: Jika terlihat kerusakan pada permukaan atau sifat anti lengketnya berkurang.
Tanya: Bagaimana cara menambal anti lengket pada panci?
Jawab: Campurkan 120 ml cuka dengan 240 ml air dan tambahkan 2 sendok makan soda kue ke dalam campuran ini. Tuang adonan ke dalam loyang atau panci yang lapisan anti lengketnya ingin dipertahankan. Masak semuanya selama 10 menit dengan api sedang.
Tanya: Bisakah lapisan teflon diperbaiki? [4]
Jawab: Ya, namun sisa teflon lapisan lama dihilangkan seluruhnya dan lapisan baru teflon diterapkan. Seperti lapisan anti lengket asli dari pabrikan, lapisan ini aman untuk makanan dan tidak berbahaya.
Tanya: Berbahayakah goresan pada panci teflon?
Jawab: Sedikit teflon yang tertelan tidak dapat membahayakan tubuh. Sebaliknya, menurut pengetahuan saat ini, partikel yang tertelan akan dikeluarkan kembali begitu saja. Goresan pada lapisan teflon tidak membahayakan kesehatan.
Tanya: Apa beda paling mendasar antara panci susu dan panci kukus?
Jawab: Panci saus berwujud bulat dan dalam dengan sisi lurus, biasanya dilengkapi pegangan dan penutup, digunakan untuk memasak dengan api besar. Panci kukus umumnya bertingkat dan dipakai untuk mengukus aneka masakan yang mengandung kuah, membuat dimsum dan makanan non minyak.
Penutup
Hingga beberapa dekade yang lalu, “memperbaiki daripada membuang” adalah bagian dari kehidupan sehari-hari di sebagian besar keluarga. Di banyak rumah tangga terdapat bengkel kecil di mana orang bisa memastikan bahwa benda sehari-hari dapat terus digunakan selama mungkin. Keterampilan dasar seperti menyolder, menisik, dll diturunkan dari orang tua kepada anak. Sekarang seringkali membeli produk baru jauh lebih murah daripada memperbaiki barang yang rusak. Padahal memperbaiki sendiri merupakan kegiatan yang asyik dan menyenangkan. Sungguh!
Referensi:
[1] https://www-thenakedscientists-com.translate.goog/forum/index.php?topic=54242.0&_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=id&_x_tr_hl=id&_x_tr_pto=tc
[2] https://www.ruparupa.com/blog/panci-kukus/
[3] https://pakguru.co.id/lem-besi-tahan-panas/
[4] http://bbppmpvboe.kemdikbud.go.id/bbppmpvboe/berita/detail/pelapisan-teflon
