Ngon miệng với món lẩu mắm của ẩm thực miền Tây
Khi đã tới đến ẩm thực miền Tây mà bỏ qua món lẩu mắm quả là một thiếu sót lớn. Khi vào mùa nước nổi, tôm cá sẽ lũ lượt ùa về, lúc ấy người dân miền Tây sẽ đua nhau đi chài lưới, đánh bắt tôm cá về làm mắm để dự trữ. Do đó, muốn ăn lẩu mắm miền Tây chính hiệu, bạn nên đến vào dịp tháng 9 và tháng 10, bởi vì đây là 2 tháng nước dâng cao nhất.
Món lẩu mắm đặc biệt của ẩm thực miền Tây sử dụng mắm cá linh, mắm cá sặc hay mắm cá lóc,... tùy theo sở thích của mỗi người để làm nước lẩu. Ngoài ra, chắc chắn không thể thiếu những nguyên liệu ăn kèm khác như: tôm, cá, mực, hải sản khác và các loại rau nhất định phải có trong món lẩu mắm là bông điên điển, bông súng, rau muống, v.v
Mang ẩm thực miền Tây về nhà với món cá lóc nướng trui
Cá lóc nướng trui có lẽ là món ẩm thực miền Tây không thể thiếu trên những bàn nhậu và cả những bữa tiệc họp mặt gia đình. Với hương thơm cực kỳ hấp dẫn, cộng thêm vị thịt cá ngon ngọt và nóng hổi thì chắc chắn sẽ làm các vị khách xiêu lòng với món cá này.
Để chế biến món cá lóc nướng trui, người dân miền Tây sẽ xuống ao bắt ngay những chú cá tươi rói, rồi cho cá sau khi được đánh vảy vào đống lửa rơm đang được bùng cháy, phương pháp đó được gọi là thui. Cho đến khi cá chín, bạn sẽ gỡ đi lớp da bị thui đen và dùng kèm với bánh tráng, rau thơm và xoài sống. Đặc biệt, điểm nhấn không thể quên kể tên của món ăn này chính là chén mắm chua ngọt
Nước chấm không chỉ là đặc trưng mà còn là “linh hồn” của ẩm thực miền Tây.
Mắm bò hóc - đặc sản của ẩm thực miền Tây
Mắm bò hóc có nguồn gốc và xuất xứ từ vùng đất Khơ-me, nhưng sau khi di chuyển về miền Tây Nam Bộ thì bỗng dưng trở thành món đặc sản tại đây. Mắm bò hóc được chế biến từ những loại cá như: cá lóc, cá rô phi,... Để chế biến được loại mắm đặc sản ẩm thực miền Tây này, thì cần phải trải qua quá trình cực kỳ gian nan.
Đầu tiên, sau khi cá được đánh bắt và làm sạch, thì bạn sẽ đem ngâm với nước muối rồi phơi khô. Tiếp đó, cá sẽ đến bước tẩm gia vị như: muối, tỏi, ớt, đường,... rồi đem đi ép thật chặt cho hết nước. Cuối cùng, cũng là bước quan trọng nhất là xếp cá vào lu, theo công thức một lớp cá thì một lớp muối và cả cơm nguội, để có thể giúp đẩy nhanh quá trình lên men của cá. Phải thật khéo léo và cẩn thận trong bước này vì nếu không nén chặt, cá sẽ bị hỏng và khi ăn sẽ dẫn tới đau bụng. Trái lại, chỉ cần thực hiện thành công thì thành phẩm là món mắm bò hóc cực kỳ thơm ngon và đáng tự hào.
Thử ngay món bún cá Châu Đốc
Bún cá Châu Đốc, đặc sản ẩm thực miền Tây mà chỉ cần nghe qua tên món ăn cũng biết xuất xứ từ nơi đâu. Khi đã đến tham quan vùng đất Châu Đốc - An Giang thì bạn sẽ bắt gặp xung quanh dọc đường đều được bán món này.
Món bún với phần nước dùng có màu vàng nhạt, cá được chọn là cá lóc. Vì loại cá này sẽ giúp làm nên hương vị đặc trưng cho món bún. Ngoài ra, để món ăn trở nên ngon và hấp dẫn hơn, chắc chắn thiếu dĩa rau thơm bắt mắt và chén mắm ớt cay tê, thơm nồng.
Mách bạn công thức làm món chuột đồng
Miền Tây được gọi là vựa lúa lớn nhất nhì của nước ta, do đó mà người dân ở miền Tây cũng rất trọng dụng chuột đồng, chế biến thành nhiều món ngon. Nghe đến loài gặm nhấm này thì có vẻ mọi người sẽ khá lo sợ, tuy nhiên chuột đồng không có mùi hôi như chuột cống hay ở thành thị. Chuột đồng có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như: chiên xả ớt, xào lăn,... chỉ cần thịt chuột tươi ngon, thì đảm bảo chế biến như thế nào cũng sẽ hết mồi.
>>> Xem thêm:
- ✦
- ✦
- ✦
Trên đây là những món ẩm thực miền Tây, cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn mà bạn không nên bỏ lỡ. Cleanipedia hy vọng những thông tin trên sẽ hữu ích cho bạn.
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.
