Hướng dẫn chi tiết 2 cách chế biến thịt kho hột vịt đậm đà đưa cơm

Học ngay công thức làm thịt kho Tàu kiểu Nam Bộ

Nguyên liệu chuẩn bị

Thịt kho hột vịt miền Nam sẽ có hương vị ngọt thanh từ nước dừa, màu trong. Để có được trọn vẹn hương vị trên, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Thịt ba chỉ: 0,5kg

• Hột vịt: 4 trứng

• Tỏi: 5 tép

• Ớt: 5 trái 

• Nước dừa tươi: 1,5 lít

• Gia vị: Đường, hạt nêm, muối, nước mắm.

Các bước chế biến món thịt kho hột vịt

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu kể trên, đây chính là lúc bạn bắt tay tiến hành cách chế biến thịt kho hột vịt miền Nam chuẩn chỉnh sau đây:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn cần khử mùi hôi của thịt ba chỉ bằng cách rửa nhiều lần với muối, rồi rửa lại với nước. Sau đó, tiến hành cắt thành khúc dày vừa ăn. Chần thịt qua phần nước đun sôi khoảng 3 - 5 phút rồi vớt thịt ra và để ráo nước. Trứng gà rửa sạch, luộc và bóc vỏ.

• Bước 2: Ướp thịt

Tỏi và ớt băm nhuyễn pha cùng nước mắm (2 muỗng canh), đường (4 muỗng canh) và hạt nêm (1 muỗng cà phê). Khuấy đều tay sao cho hỗn hợp hòa quyện rồi cho vào phần thịt đã sơ chế. Đảo đều tay bằng đũa để gia vị thấm đều. Tiến hành bọc thịt lại bằng màng bọc thực phẩm và phơi nắng khoảng 30 phút để thấm gia vị hơn.

• Bước 3: Kho thịt

Đun sôi nước dừa tươi, bật lửa nhỏ chờ đến khi nước sôi thì cho hết thịt đã ướp gia vị vào nồi. Tiếp tục để lửa vừa, chờ cho đến khi thịt bắt đầu sôi nhiều thì cho trứng vịt đã lột vào, chỉnh nhỏ lửa.

Để thịt kho riu riu khoảng từ 2 - 3 tiếng đến khi nào thấy thịt mềm và chuyển màu cánh gián đẹp mắt. Nêm nếm gia vị lần nữa sao cho phù hợp khẩu vị là hoàn tất thịt kho hột vịt miền Nam.

Bỏ túi cách làm thịt kho Tàu kiểu miền Bắc 

Nguyên liệu chuẩn bị món thịt kho hột vịt Tàu kiểu miền Bắc

Trái với thịt kho hột vịt miền Nam, thịt kho miền Bắc sẽ có hương vị và màu sắc đậm hơn. Để chế biến món này, bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu sau:

• Thịt ba chỉ: 0,5kg

• Hột vịt: 4 trứng

• Hành tím: 2 - 3 củ

• Gừng: 1 củ nhỏ

• Rượu trắng

• Gia vị: Đường, hạt nêm, muối, tiêu, nước mắm.

Các bước chế biến món thịt kho hột vịt Tàu kiểu miền Bắc

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên, hãy thử chế biến thịt kho hột vịt miền Bắc ngay sau đây:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để giúp thịt thơm hơn, bạn nên chà chanh, muối hạt vào thịt ba chỉ, sau đó rửa sạch. Đun sôi nước rồi cho thêm vài củ hành khô cùng gừng để chần thịt. Cuối cùng, rửa lại nhiều lần với nước rồi để ráo.

• Bước 2: Làm nước hàng

Để nước hàng có màu bắt mắt, không bị đắng, bạn có thể cho một ít đường vào nồi đun với lửa nhỏ, lắc nhẹ để đường tan chảy. Khi đường tan hết thì bắt đầu để lửa nhỏ rồi lắc đều tiếp tục. Đến khi thấy bong bóng li ti xuất hiện và nước đường chuyển sang màu cánh gián thì thêm nửa chén nước nóng, đảo đều một lần nữa. Tiếp tục đun hỗn hợp rồi khuấy đều cho đến khi nước đường cạn và sánh lại là đạt yêu cầu. 

• Bước 3: Ướp thịt

Tiếp theo, bạn tiến hành ướp thịt với công thức 

• 3 muỗng canh nước mắm 

• 3 muỗng canh nước hàng

• 1/2 muỗng canh bột canh

• 1/2 muỗng canh đường 

• 1 muỗng canh hạt nêm

• 1 muỗng cà phê hạt tiêu

• 1 muỗng cà phê rượu trắng 

• 2 củ hành khô băm nhỏ. 

Cho tất cả các gia vị vào thịt rồi trộn đều, ướp trong 1 giờ. Nếu có thể, bạn có thể để thịt qua đêm bên trong ngăn mát tủ lạnh nhằm giúp gia vị thấm hơn.

• Bước 4: Kho thịt

Để lửa nhỏ, đậy nắp nồi nấu đến khi thịt mềm thì bắt đầu tắt bếp. Kho lần đầu nên cho vào nồi nước thịt đã ướp, thêm một ít nước lọc phủ bề mặt thịt, đun lửa lớn cho sôi, lược bỏ bọt rồi hạ lửa nhỏ để kho đến khi cạn nước còn 1/3. Nêm nếm thêm gia vị sao cho phù hợp khẩu vị rồi tắt bếp, để nguội. 

Kho thêm lần thứ 2 trước khi ăn cho đến khi thấy lớp da trong, thịt chuyển sang màu hổ phách, nước kho bắt đầu sánh lại là đạt yêu cầu. 

Một số điều cần lưu ý để kho thịt hột vịt thơm ngon và hấp dẫn hơn

• Lưu ý vớt bỏ bọt khi kho thịt để giúp nước thịt có thể trong hơn.

• Tránh nêm quá nhiều gia vị trong thời điểm ban đầu để thịt không bị quá mặn sau nhiều lần hâm.

• Tùy theo khẩu vị, bạn có thể lựa chọn trứng chiên, củ cải trắng, thơm hoặc cùi dừa để kho cùng.

>>> Xem thêm:

• Mách bạn cách nấu bún bò Huế ngon bất bại hương vị đậm đà khó quên

• Hé lộ 3 cách làm mì Ý thơm ngon, chuẩn vị ngoài hàng không nên bỏ qua

• Ăn hàu có tác dụng gì? Top 9 lợi ích vàng cho sức khỏe

Hy vọng 2 cách làm thịt kho hột vịt trên có thể giúp bạn thưởng thức trọn vẹn món ngon 2 miền. Đừng quên theo dõi Cleanipedia để biết thêm nhiều công thức nấu ăn cực đỉnh cho gia đình nhé!

Tác giả: Team Cleanipedia 

Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter

Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.