1. Mẹo chọn và sơ chế lá dong gói bánh chưng
Trước khi tham khảo cách gói bánh chưng bằng lá dong, bạn cũng cần nắm rõ một số mẹo chọn và sơ chế lá dong dưới đây nhé:
- ✦
Nên chọn lá dong có tán lá rộng, bản to và màu xanh tươi để bánh đẹp mắt. Gói bánh chưng bằng lá dong có màu sắc đẹp hơn so với dùng lá chuối.
- ✦
Khi chọn lá dong để gói bánh chưng bạn cần kiểm tra phần bên ngoài của lá. Lá dong phải còn tươi, không bị giòn và có độ dai. Ưu tiên chọn những lá có màu xanh đậm, phiến để bánh có màu sắc đẹp cũng như dễ gói hơn.
- ✦
Lựa chọn lá dong bánh tẻ, không quá non hay quá già để bánh có màu xanh tươi đẹp.
- ✦
Tránh chọn lá dong bị héo và khô cứng. Nên chọn những lá không bị rách.
- ✦
Với mỗi chiếc bánh chưng sẽ cần khoảng 4 lá dong. Do đó, tùy theo số lượng bánh muốn làm bạn hãy chọn lá dong cho phù hợp.
2. Cách gói bánh chưng: Chuẩn bị nguyên liệu
Hướng dẫn cách gói bánh chưng bằng lá dong cho ngày Tết bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu như:
- ✦
Gạo nếp cái hoa vàng: 3kg
- ✦
Đỗ xanh: 600g
- ✦
Thịt ba chỉ: 700g
- ✦
Lá dong: 40 lá
- ✦
Lạt buộc bánh: 2 bó
- ✦
Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, muối
- ✦
Khuôn làm bánh chưng
3. Cách gói bánh chưng bằng lá dong
Cách gói bánh chưng bằng lá dong ngon và đẹp mắt gồm các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu gói bánh
Trước hết bạn cần ngâm gạo với nước khoảng 2 - 3 tiếng đồng hồ cho gạo nở đều và mềm. Có thể ngâm với nước ấm để gạo nhanh mềm hơn.
Đỗ xanh ngâm cùng nước lạnh khoảng 2 tiếng. Kiểm tra thấy hạt đậu nở đều nhau thì đãi sạch vỏ và cho thêm muối trộn đều.
Bước 2: Ướp thịt ba chỉ
Tiếp theo, rửa sạch thịt ba chỉ và thái thành từng miếng có độ dài khoảng 5 - 7cm và dày cỡ 1cm. Cho thịt đã thái vào tô to và thêm 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa hạt nêm trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt ngấm.
Bước 3: Gấp lá dong gói bánh
Bước tiếp theo của cách gói bánh chưng bằng lá dong đơn giản là ngâm lá cùng với nước rồi rửa sạch và lau khô. Sau đó, gấp đôi lá dong lại theo chiều dọc và gấp làm tư theo chiều ngang.
Bạn cũng có thể dùng phần cuống của lá dong có chiều dài bằng với cạnh lòng khuôn bánh. Sau đó, đo từ phần gấp ngang của lá dong tới đầu lá rồi cắt bỏ phần lá bị thừa. Với mỗi chiếc bánh chưng bạn sẽ cần khoảng bốn lớp lá như vậy.
Bước 4: Xếp lá dong vào khuôn gói bánh
Xếp lạt thành hình chữ nhật và đặt khuôn gói bánh lên trên. Sau đó, lần lượt xếp lá dong thành các cạnh hình chữ nhật ở bên trong khuôn bánh. Lưu ý khi xếp lá dong bạn nên để mặt xanh đậm vào bên trong và mặt xanh nhạt ra ngoài. Khi đó bánh chưng khi bóc ra sẽ có màu xanh đẹp mắt hơn.
Bước 5: Cách gói bánh chưng
Để gói bánh chưng bằng khuôn và lá dong, bạn lấy bát con đong gạo đổ vào khuôn rồi dùng tay dàn đều ra bốn góc khuôn. Sau đó đổ đỗ lên trên và đặt hai miếng thịt ở giữa rồi tiếp tục đổ đỗ phủ kín mặt thịt. Đổ miệng bát gạo nếp lên trên và phủ kín phần nhân. Sau đó, dùng tay nhẹ nhàng ấn cho gạo tại xung quanh các góc đều nhau.
Cuối cùng, bạn gấp các cạnh của lá dong và dùng tay trái giữ bánh rồi nhẹ nhàng nhấc khuôn ra. Tiếp theo kéo 2 đầu của từng sợi lạt và buộc bánh lại.
Bước 6: Tiến hành luộc bánh
Xếp bánh vào xoong và đổ nước ngập mặt bánh. Tiến hành luộc bánh chưng trong vòng 10 - 12 tiếng. Lưu ý, khi luộc bánh thỉnh thoảng bạn nên kiểm tra xem nồi có bị cạn nước không rồi cho thêm vào nhé.
Bước 7: Thành phẩm
Kiểm tra bánh chín bạn vớt ra ngâm với nước lạnh rồi vớt ra để cho bánh ráo nước là xong rồi nhé.
Khi gói bánh chưng với số lượng lớn để dùng dần trong những ngày Tết, bạn cũng đừng quên bảo quản bánh chưng đúng cách và tránh những sai lầm khi bảo quản bánh chưng để lưu giữ hương vị bánh trọn vẹn nhất nhé!
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong cách gói bánh chưng bằng lá dong vừa ngon, vừa đẹp mắt rồi đó. Chỉ với vài bước thực hiện đơn giản là bạn đã tự tay làm những chiếc bánh chưng thơm ngon để thưởng thức trong dịp Tết cổ truyền rồi đó.
>>> Xem thêm:
- ✦
- ✦
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.
