Bỏ túi các mẹo để kho cá mềm xương nhưng chắc thịt
Để thực hiện cách kho cá mềm cả xương nhưng vẫn chắc thịt, bạn có thể áp dụng những mẹo sau đây:
Chọn loại cá tươi ngon
Để nấu món cá kho nhanh nhừ xương, việc chọn cá tươi ngon là điều rất quan trọng. Đối với cá sống, bạn nên chọn những con có mắt trong suốt, mang hồng, lớp vảy óng ánh và da không có màu lạ. Đối với cá ướp lạnh hoặc cá làm sẵn, bạn nên chọn những con có mắt trong, mang màu hồng đỏ, vảy cá bám chặt vào thân, thịt cá săn chắc và có độ đàn hồi.
Kho cá bằng nồi áp suất
Cách kho cá mềm cả xương tốt nhất chính là tận dụng nồi áp suất. Nồi áp suất sẽ giúp thịt cá mềm hơn, vừa giữ được hương vị và độ béo ngậy, đồng thời xương cá cũng mềm đi khá nhiều trong lúc nấu.
Nêm chất chua
Bí quyết nho nhỏ khi kho cá mà chị em có thể áp dụng là sử dụng chất chua như chanh, giấm, hoặc me để giúp cá thấm nhanh hơn và nhanh nhừ xương hơn nhé!
Nhiệt độ, lửa
Để tăng hiệu quả nấu, bạn cũng có thể thêm một vài muỗng inox vào trong nồi để phân bố nhiệt đều hơn. Ngoài ra, chỉ nên để lửa liu riu khi kho cá. Điều này sẽ giúp cá được nấu chín hoàn hảo, mềm nhừ xương tốt hơn.
Hướng dẫn bạn cách kho cá mềm cả xương
Từng bước thực hiện cách kho cá mềm cả xương được tiến hành như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn hãy sử dụng dao sắc để lột vảy cá và rửa sạch bên ngoài và bên trong bụng cá dưới nguồn nước sạch. Đặc biệt, chị em cần đảm bảo rằng đã loại bỏ hết mang cá và cân nhắc thêm về việc loại bỏ đầu, đuôi cũng như sỏi. Sau khi đã sạch, cắt cá thành từng miếng vừa tùy vào cỡ của nồi áp suất mà bạn sử dụng.
Bước 2: Ướp cá
Sau khi sơ chế, bạn nên ướp cá với hành, tỏi, gừng, muối, hạt tiêu, hạt nêm và nước mắm. Quá trình ướp giúp cá thấm gia vị, tạo điểm nhấn về hương vị và mềm mại hơn sau khi nấu và cũng là bước quan trọng trong cách kho cá mềm cả xương, quyết định hương vị “thành" hay “bại" của món ăn.
Bước 3: Kho cá
Sau khi ướp cá, bạn hãy xếp các miếng cá vào nồi áp suất. Bước kế tiếp trong quá trình chế biến đó chính là thêm nước ướp và 50ml nước lọc để đảm bảo độ ẩm cần thiết. Chỉnh nhiệt độ nấu khoảng 15 - 20 phút, đảm bảo thời gian nấu đủ để cá trở nên mềm cả xương mà vẫn giữ được hương vị tuyệt vời.
Cách bảo quản cá kho
Nắm rõ những nguyên tắc cơ bản về bảo quản sẽ giúp bạn đảm bảo an toàn thực phẩm khi sử dụng cũng như giữ được hương vị tốt nhất cho món cá kho thành phẩm. Ở bước này, Cleanipedia khuyên bạn hãy ghi nhớ một số bí kíp sau:
- ✦
Đợi nồi áp suất trở về trạng thái tự nhiên: Sau khi cá đã được nấu chín, bạn chỉ nên mở nắp khi nồi áp suất đã giảm áp lực hoàn toàn và đạt trạng thái tự nhiên. Điều này sẽ mất một thời gian sau khi bạn đã tắt bếp.
- ✦
Trữ trong tủ lạnh: Nếu bạn không sử dụng hết lượng cá đã nấu, hãy chuyển chúng vào hộp đựng thực phẩm kín để bảo quản trong tủ lạnh. Cá kho có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 3 đến 4 ngày.
- ✦
Sử dụng túi hút chân không: Nếu bạn muốn bảo quản cá kho trong thời gian lâu hơn, hãy sử dụng túi hút chân không để loại bỏ không khí khỏi túi và bảo quản cá trong ngăn đông của tủ lạnh. Điều này sẽ giúp giảm lượng vi khuẩn và tạo ra môi trường bảo quản tốt hơn.
Với những bí quyết và mẹo nhỏ đã được chia sẻ về cách kho cá mềm cả xương phía trên, việc kho cá mềm cả xương mà vẫn giữ được độ chắc thịt ắt hẳn đã không còn quá khó khăn đối với bạn rồi đúng không nào? Cleanipedia hy vọng rằng bạn sẽ chế biến thành công món đặc sản dân dã, khiến bất kỳ ai thưởng thức đều sẽ trầm trồ và khó quên nhé!
>>> Xem thêm:
- ✦
- ✦
- ✦
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo
