Cách làm bánh trung thu nhân custard thơm ngon, hấp dẫn khó cưỡng

Mỗi năm vào rằm tháng Tám âm lịch là dịp để cả gia đình cùng quây quần bên nhau. Và trong những cuộc sum vầy này không thể thiếu những chiếc bánh trung thu mềm dẻo, thơm ngon với đủ các loại nhân từ ngọt đến mặn. Tùy khẩu vị của mỗi gia đình, bánh có thể là cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm, đậu xanh,, trà xanh hay trứng muối,... 

Nếu đã quen thuộc với những kiểu nhân truyền thống ấy, hôm nay Cleanipedia sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu nhân custard mới lạ, hấp dẫn. Bất kể có phải là fan “custard” hay không, bạn cũng khó lòng cưỡng được chất nhân sền sệt, thơm phức được bao bọc bởi lớp vỏ bánh mềm, dẻo mịn. 

1. Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh trung thu nhân custard

Để cho ra lò những mẻ bánh chất lượng, chuẩn vị thì khâu chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Bánh trung thu nhân custard cũng vậy, đòi hỏi bạn phải có sự tỉ mỉ từ bước chuẩn bị nguyên liệu và cả dụng cụ làm bánh.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm nhân và phần vỏ bánh trung thu nhân custard.

1.1.1. Nguyên liệu làm nhân

Sức hấp dẫn khó cưỡng ở món bánh trung thu nhân custard chính là phần nhân béo ngậy, sền sệt, đủ độ béo nhưng không quá ngọt. Nguyên liệu cần cho phần nhân bao gồm:

• Bột custard: 30g;

• Bột mì: 40g;

• Bột ngô: 20g;

• Bơ để mềm ở nhiệt độ phòng: 50g;

• Kem tươi: 80ml;

• Sữa đặc: 30ml;

• Nước cốt dừa: 120ml;

• Đường: 120g;

• Lòng đỏ trứng (đã được đánh tan): 6.

1.1.2. Nguyên liệu làm vỏ và phết bánh

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

• Bột custard: 70g;

• Bơ để mềm ở nhiệt độ phòng: 200g;

• Bột mì: 440g;

• Bột nở: 2g;

• Đường bột: 180g;

• Trứng (đã đánh tan): 2 quả.

Nguyên liệu phết bánh:

• Lòng đỏ trứng: 1;

• Sữa tươi: 15ml;

• Dầu ăn.

1.2. Chuẩn bị dụng cụ làm bánh trung thu nhân custard

Làm bánh trung thu nướng nhân custard, bạn cần chuẩn bị những dụng cụ cơ bản như: tô, nồi, dao, rây, khuôn bánh trung thu, phới trộn, phới lồng, cọ hoặc chổi long nhỏ và màng bọc thực phẩm. Tất nhiên, lò nướng là một thiết bị không thể thiếu.

2. Cách làm bánh trung thu nhân custard thơm ngon, hấp dẫn khó cưỡng

Công thức làm bánh trung thu nhân custard không hề khó nếu bạn đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu theo định lượng trên. Giờ là lúc bạn tiến hành làm phần nhân và vỏ bánh theo hướng dẫn sau. 

2.1. Hướng dẫn cách làm nhân bánh custard tan chảy

• Bước 1: Bạn rây đều bột mì, bột ngô và bột custard. Sau đó cho vào cùng một bát lớn.

• Bước 2: Cho bơ và đường vào cùng một cái bát khác rồi đánh tan bơ. Sau đó cho lòng đỏ trứng vào và đánh đều hỗn hợp. Tiếp tục cho sữa đặc, kem tươi và nước cốt dừa vào hỗn hợp trên rồi khuấy đều.

• Bước 3: Bạn lấy phần bột mì, ngô, custard rây vào hỗn hợp trên. Sau đó đánh cho hỗn hợp được trộn đều với nhau. 

• Bước 4: Lọc hỗn hợp qua rây và đun trên lửa nhỏ đến khi đặc lại thành kem trứng thì tắt bếp. Sau đó để nguội và vo thành những viên tròn, nhỏ (khoảng 35g).

Hoàn tất 4 bước trên, bạn đã làm xong phần nhân custard cho bánh trung thu rồi đấy!

2.2. Hướng dẫn cách làm vỏ bánh dẻo mềm

So với phần nhân, cách làm vỏ bánh trung thu nhân custard sẽ đơn giản hơn. Bạn thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Rây bột mì

Bước 2: Cho các nguyên liệu còn lại vào cùng với bột mì và trộn đều. Bí quyết cho phần vỏ bánh trung thu được dẻo, ngon là phần trộn bột này sao cho thật dẻo mịn. 

Bước 3: Để tránh bị khô bột, bạn nên bọc vào túi nilon và giữ trong khoảng 30-45 phút trước khi tiến hành tạo hình và nướng bánh. 

2.3. Tạo hình và nướng bánh

Đây là công đoạn quan trọng trong các bước làm bánh trung thu quyết định nên hình dáng cũng như độ dẻo, ngon của bánh. Về cơ bản, hình dáng bánh đã có sẵn khuôn nhưng vẫn cần chút khéo léo của người làm để cho ra lò những chiếc bánh với tạo hình đẹp, không méo mó hay xấu xí. 

Bước 1: Quét dầu vào khuôn

Bạn dùng một cây cọ hoặc chổi lông nhỏ quét đều một lớp mỏng dầu ăn vào lòng khuôn.

Bước 2: Nặn bánh

Tùy theo sở thích nhân dày, nhân mỏng, vỏ dày hay vỏ mỏng, bạn có thể nặn sao cho phù hợp. Chẳng hạn với khuôn bánh 75g: 50g nhân và 25g vỏ là phù hợp. Nếu thích vỏ dày hơn, bạn có thể nặn theo tỷ lệ: 40g nhân và 35g vỏ.

Bước 3: Cán mỏng vỏ bánh

Cán mỏng vỏ bánh, đặt phần nhân vào giữa phần vỏ. Bọc phần vỏ xung quanh sao cho phần nhân không bị hở.

Bước 4: Cho bánh vào khuôn

Sau khi cho bánh vào khuôn, bạn ấn đều để tạo hình. Bạn lấy bánh ra cho vào khay nướng đã lót sẵn giấy. 

Bước 5: Nướng bánh

Cho phần bánh trung thu nhân custard đã tạo hình vào lò nướng 180 độ C và nướng trong khoảng 10 phút. Lưu ý bạn nên bật lò nướng 20 phút trước khi cho bánh vào nướng.

Bước 6: Phết bánh

Bạn trộn đều hỗn hợp sữa tươi không đường và lòng đỏ trứng. Sau khi lấy bánh ra khỏi lò nướng, bạn dùng cọ phết đều hỗn hợp lên mặt và thành bánh. Sau đó cho bánh vào lò nướng và nướng thêm khoảng 5 phút. 

Thực hiện xong 6 bước cho cả công đoạn tạo hình và nướng bánh là bạn đã có ngay mẻ bánh trung thu nhân custard vàng ươm, thơm ngon khó cưỡng rồi đó. Đơn giản quá đúng không nào? 

Lưu ý: Bánh sau khi nướng xong vẫn chưa thể dùng được liền vì vẫn còn cứng. Bánh mềm và ngon nhất là sau khi để nguội khoảng vài tiếng. 

“Đổ” bánh như “đổ người yêu’, nhất định chỉ có thể là bánh trung thu nhân custard béo ngậy, tan chảy này thôi. Lưu ngay công thức xuống bếp làm món bánh hấp dẫn này để cả nhà cùng thưởng thức nhân dịp Tết trung thu bạn nha. Đừng quên tại Cleanipedia, chúng tôi vẫn còn rất nhiều công thức làm bánh ngon, đơn giản ngay tại nhà. 

>>> Xem thêm:

• Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh tại nhà đơn giản thơm ngon

• 6 vị bánh trung thu lạ nhất, khác hoàn toàn nhân bánh truyền thống bạn hay ăn

• Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối thơm ngon tại nhà

Tác giả: Team Cleanipedia

Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter

Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.