Unilever logo
Unilever Việt Nam

Cách làm bánh Trung Thu thập cẩm truyền thống thơm ngon

Bánh trung thu thập cẩm là loại bánh yêu thích của nhiều người. Không cần những nguyên liệu hay dụng cụ quá cầu kỳ, Cleanipedia sẽ cùng bạn tìm hiểu cách làm bánh trung thu thập cẩm tại nhà. Bỏ một chút thời gian, mua một vài nguyên liệu đơn giản bạn sẽ có được những chiếc bánh thơm ngon dành tặng cho người thân nhân dịp trung thu sắp tới đó nhé.

Đã cập nhật

Bởi Đội Cleanipedia

Cách làm bánh Trung Thu thập cẩm truyền thống thơm ngon

1. Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh Trung Thu Thập Cẩm

1.1 Nguyên liệu cho 10 bánh, mỗi bánh 150g

  • Bột mì số 11: 300g

  • Hạt sen: 100g

  • Hạt dưa: 100g

  • Hạt điều: 100g

  • Lạp xưởng: 100g

  • Mứt bí: 100g

  • Hạt vừng trắng: 100g

  • Lá chanh: 10g

  • Vỏ 2 quả chanh bào

  • Bột bánh dẻo: 100g

  • Rượu Mai Quế= 50ml

  • Đường: 500g

  • Muối:  ½ thìa cà phê

  • Dầu mè: 20ml

  • Trứng gà: 2 quả

  • Dầu ăn 

Các dụng cụ cần có như: Lò nướng, lò vi sóng, nồi cơm điện, cán bột, rây bột, cốc đong, khay bánh, bát tô, muỗng thìa,....

Tùy vào từng khẩu vị, sở thích và cách làm bánh trung thu thập cẩm của mỗi người mà chúng ta có thể thêm hay lược bỏ bớt các loại nguyên liệu kể trên.

1.2 Một số chú ý khi lựa chọn các nguyên liệu làm bánh

  • Các nguyên liệu làm bánh Trung Thu thập cẩm nên chọn loại tươi ngon. Không chỉ cách làm bánh trung thu mà nguyên liệu tốt quyết định rất nhiều tới hương vị bánh thành phẩm.

  • Các loại hạt dưa, hạt điều, mứt bí có thể chọn loại hạt khô xong nên chọn hạt sen tươi để làm nhân bánh tạo vị bùi và thơm. Hạt sen chọn loại hạt già, có hình dáng tròn, màu trắng ngà hoặc vàng đậm.

  • Tất cả nguyên liệu nên được thái cùng một kích cỡ, thông thường là cỡ hạt lựu. Nếu nguyên liệu thái quá to hoặc không đều nhau sẽ khó tạo độ kết dính tạo cảm giác nhân bánh rời rạc khi ăn.

2. Cách làm bánh Trung Thu thập cẩm 

2.1 Cách nấu nước đường làm bánh Trung Thu

  • Cho đường, nước cốt ½ quả chanh, 300ml nước lọc vào nồi rồi bắc lên bếp đun. 

  • Vừa đun vừa khuấy cho đường tan hết. Khi hỗn hợp nước đường sôi, vặn nhỏ bếp và tiếp tục đun trong khoảng 60 phút nữa. 

  • Tắt bếp, bắc nồi xuống, để nguội ở nơi thoáng mát.

2.2 Cách sên nhân thập cẩm

  • Nếu hạt điều, vừng trắng và hạt dưa đã tách vỏ của bạn là loại hạt còn sống thì hãy làm chín chúng trong lò vi sóng trong khoảng vài phút.

  • Kế đến cho những nguyên liệu làm nhân bánh kể cả lạp xưởng luộc chín cắt lựu và rượu Mai Quế vào trộn chung. Trộn tới khi nào nhân bánh có độ kết dính, hòa quyện hoàn toàn.

  • Chia đều nhân bánh thành 10 phần bằng nhau và vo tròn từng phần.

2.3 Cách làm vỏ bánh Trung Thu

Cho 200ml nước đường vừa nấu vào lượng bột đã chuẩn bị kèm 80ml dầu ăn. Dùng tay trộn và nhào hỗn hợp tới khi nào kết dính, tạo thành khối dẻo mịn không dính tay là được.

2.4 Cách tạo hình bánh Trung Thu nhân thập cẩm

  • Chia lượng bột vừa nhào thành 10 phần bằng nhau.

  • Dùng cán bột cán mỏng vỏ bánh - đừng cán vỏ bánh quá mỏng để tránh bị rách. 

  • Cho nhân bánh vào giữa, lấy tay vo phần vỏ bánh sao cho bao trùm đều quanh nhân.

  • Ấn phần bánh vừa làm vào các khuôn bánh để tạo hình. Bạn nên ấn khuôn đều tay để bánh được tạo hình vừa khuôn đẹp mắt. Trước khi nhấn bánh, bạn nên phủ một lớp bột mỏng ngoài vỏ bánh.

  • Làm tương tự với phần bột bánh và nhân còn lại. Bạn có thể chuẩn bị nhiều khuôn bánh để tạo được nhiều hình bánh khác nhau.

2.5 Nhiệt độ nướng bánh trung thu thập cẩm

  • Bạn nên làm nóng lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Điều này khiến cho hiệu quả nướng bánh được tốt hơn

  • Lần lượt xếp bánh vào khay nướng và nướng ở 200 độ C trong vòng 10 phút. Sau đó bạn mở lò nướng - đợi chừng 5 giây cho hơi nóng bánh mới bay ra ngoài. Tiếp đó dùng bình xịt phun nước lọc theo dạng sương lên bánh rồi để một lát cho nguội.

  • Lọc hỗn hợp 2 lòng đỏ trứng gà kèm 2 muỗng cà phê dầu ăn qua rây rồi dùng chổi chuyên dụng quét đều lên mặt bánh.

  • Tiếp tục nướng bánh trong nhiệt độ và thời gian tương tự lần đầu là có thể hoàn tất.

  • Lấy bánh chín ra khỏi lò nướng để nguội và thưởng thức.

2.6 Yêu cầu thành phẩm

Bánh trung thu thập cẩm thành công có vỏ ngoài màu nâu đẹp mắt. Vỏ bánh vừa mềm lại có chút giòn tan nơi lớp ngoài cùng. Nhân bánh dẻo, quyện nhiều vị của các loại hạt.

Nếu bạn yêu thích bánh dẻo, có thể thay bột mì bằng bột bánh dẻo và thực hiện các bước cách làm bánh trung thu thập cẩm như trên. Bạn sẽ có chiếc bánh dẻo với phần vỏ mềm dai và nhân thập cẩm ngon đúng vị.

3. Giải đáp thắc mắc có cách làm bánh trung thu không cần lò nướng không?

Bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh trung thu mà không cần tới lò nướng. Miễn là bạn đảm bảo về nhiệt độ và thời gian nướng đúng chuẩn thì bạn hoàn toàn có thể thay thế lò nướng bằng những dụng cụ khác. Cleanipedia gửi tới bạn một số phương pháp thay thế nếu bạn không sở hữu một chiếc lò nướng tại nhà:

3.1 Cách làm bánh trung thu thập cẩm bằng nồi chiên không dầu

Để thực hiện cách làm bánh trung thu thập cẩm bằng nồi chiên không dầu, bạn lựa chọn nguyên liệu và thực hiện các bước như hướng dẫn ở trên để đạt được bánh sẵn sàng mang đi nướng.

  • Trước tiên bạn làm nóng nồi chiên không dầu trong khoảng 10 phút ở 180 độ C

  • Trải 1 lớp giấy nến ở đáy nồi trước khi xếp bánh vào trong. Đừng xếp chồng bánh lên nhau và luôn nhớ tạo một khoảng cách nhỏ giữa bánh bạn nhé.

  • Nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ C trong 5 phút, lấy bánh ra đợi nguội. Trong thời gian chờ này hãy quét lòng đỏ trứng gà đều lên bề mặt bánh để tạo màu.

  • Tiếp tục đem bánh nướng 2 lần trong vòng 4 phút ở 140 độ C.

  • Lấy bánh ra để nguội và tiếp tục quét thêm một lớp lòng đỏ trứng gà nữa.

  • Cho bánh vào nồi tiếp tục nướng lần cuối ở 140 độ C trong 5 phút là bạn đã hoàn thành việc nướng bánh, công việc tiếp theo là đợi chúng nguội và thưởng thức thôi.

3.2 Cách làm bánh trung thu bằng nồi cơm điện

Ngoài nồi chiên không dầu, nồi cơm điện cũng là một cách làm bánh trung thu thập cẩm mà bạn có thể áp dụng.

  • Sau khi có được bánh sẵn sàng mang đi nướng, bạn hãy đặt vào đáy nồi cơm điện một lớp giấy nến rồi mới đặt bánh vào trong.

  • Duy trì chế độ làm nóng trong vòng 5 phút thì lấy bánh ra để quét lòng đỏ trứng gà. Tiếp tục để chế độ làm nóng trong vòng 10 phút nữa là mẻ bánh của bạn đã được hoàn thành.

  • Nếu trong khoảng thời gian trên mà bạn chưa chắc chắn rằng bánh của mình đã chín, bạn nên cân nhắc thực hiện việc duy trì chế độ nấu thêm 5-10 phút nữa.

Trung thu còn được xem là dịp tết đoàn viên, còn gì tuyệt vời hơn là được sum vầy bên gia đình và thưởng thức những chiếc bánh trung thu do chính tay bạn thực hiện. Thông qua cách làm bánh trung thu thập cẩm Cleanipedia hy vọng đã có thể giúp bạn tạo thêm được niềm vui nhỏ cho ngày sum họp gia đình. Chúc bạn sẽ có mùa trung thu ấm áp bên những người thân yêu!

>>> Xem thêm:

Tác giả: Team Cleanipedia

Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter

Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.

Xuất bản lần đầu