Cách làm bì chay từ đậu hũ
Không để các bạn phải chờ lâu, Cleanipedia sẽ ngay lập tức giới thiệu đến bạn cách làm bì chay đơn giản từ đậu hũ ngay sau đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Danh sách nguyên liệu bao gồm:
- 1 miếng đậu hũ trắng.
- 50g củ cải muối.
- 1 củ sắn (khoảng 150g).
- 100g hủ tiếu khô (có thể thay bằng miến hoặc bún tàu).
- 1 muỗng canh hành boa rô (cắt lát mỏng).
- 1 muỗng canh nước tương.
- 1 muỗng cà phê hạt nêm chay.
- 1.5 muỗng canh thính gạo.
- 1 lượng vừa đủ gia vị thông dụng (đường, muối, tiêu xay,...).
- 4 muỗng canh dầu thực vật.
Các bước chế biến bì chay từ đậu hũ
Đậu hũ sẽ là “át chủ bài" của món ăn này. Bạn nên chọn những miếng đậu hũ màu trắng ngà, có mùi thơm đặc trưng của đậu nành và có độ đàn hồi tốt khi nhấn nhẹ. Đồng thời, chị em cần tránh mua các miếng đậu hũ màu trắng tinh hoặc màu vàng, xanh khác lạ, có mùi thạch cao hoặc không có mùi gì. Cách làm bì chay đậu hũ sẽ bao gồm 4 bước như sau:
- ✦
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
- Rửa sạch đậu hũ và cắt thành lát mỏng đều.
- Củ sắn gọt vỏ, cắt thành sợi dài và vắt nước hết.
- Củ cải muối cắt thành sợi dài, ngâm trong nước rồi vắt ráo.
- Hủ tiếu chần qua nước sôi rồi vớt ra để ráo nước.
- ✦
Bước 2: Xào đậu hũ. Xào tất cả củ sắn, củ cải ngâm muối với dầu, đường, muối, hạt nêm chay, nước tương cho đến khi củ sắn chuyển màu trắng ngà.
- ✦
Bước 3: Trộn bì.
- Trộn đều củ sắn, củ cải ngâm và đậu hũ thái sợi với thính gạo vào cùng trong một tô lớn.
- Phi thơm hành boa rô với dầu rồi trộn vào hỗn hợp trên.
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau.
- ✦
Bước 4: Thành phẩm. Bì chay thơm ngon có thể ăn kèm với bún nước tương, nước mắm hoặc cuốn cùng bánh tráng để làm thành món gỏi cuốn.
Thưởng thức
- ✦
Bì chay có thể được ăn kèm với bún xào hoặc rau sống tùy theo sở thích.
- ✦
Bì chay cũng có thể ăn cùng với bánh mì hoặc cuốn cùng với bánh tráng để tạo thành món gỏi cuốn vừa lạ miệng vừa ngon miệng.
- ✦
Ngoài ra, bạn cũng có thể thưởng thức bì chay bằng cách sáng tạo hơn. Dùng như một topping trong món cơm tấm sườn bì chay chẳng hạn. Nhớ pha với nước mắm chay hoặc nước tương chua ngọt để dùng kèm nhé!
Các nguyên liệu thay thế để làm ra món bì chay
Nếu muốn có nhiều hơn một công thức bì chay, bạn có thể dùng bún tàu, củ sắn, khoai lang,... làm nguyên liệu chính. Cụ thể, một số nguyên liệu có thể được dùng để chế biến món bì chay mà bạn có thể cân nhắc sử dụng gồm:
Làm bì chay từ bún tàu
Ngoài bún tàu là nguyên liệu thay thế da heo trong bì mặn thì củ sắn cũng là nguyên liệu quan trọng không kém trong công thức. Đối với củ sắn, Cleanipedia khuyên bạn nên đặc biệt chọn những củ sắn có kích thước vừa phải, nặng, toàn thân nguyên vẹn không bị trầy xước. Vỏ của củ sắn láng, màu nâu nhạt, cứng mà và không bị chảy nước. Tốt nhất là bạn chọn củ sắn còn cuống xanh, bám chặt vào thân củ để đảm bảo sự tươi ngon.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 củ sắn lớn.
- 1kg bún tàu.
- 1-2 miếng đậu hũ.
- 1-2 củ cà rốt.
- 1 củ khoai lang lớn.
- 200g nấm mèo.
- Thính.
- Muối, đường, xì dầu, dầu thực vật.
Cách làm bì chay từ bún tàu:
- ✦
Bước 1: Chiên củ sắn và đậu hũ. Lột vỏ củ sắn, rửa sạch và sau đó chiên cho đến khi vàng đều rồi cắt sợi mỏng. Rửa sạch đậu hũ, bạn cũng sẽ chiên và cắt sợi tương tự.
- ✦
Bước 2: Luộc nấm mèo và cà rốt. Rửa sạch nấm mèo và cà rốt bằng nước muối. Luộc nấm mèo trong nước sôi khoảng 10 phút, sau đó cho cà rốt vào và luộc thêm 3 phút rồi cắt sợi.
- ✦
Bước 3: Chiên khoai lang. Lột vỏ khoai lang, rửa sạch và cắt sợi rồi đem chiên cho đến khi vàng tươi.
- ✦
Bước 4: Trụng bún tàu. Bắc nồi nước nóng, khi nước sôi thì bạn hãy nhanh chóng thêm bún vào và trụng khoảng 3 phút, vớt ra và để ráo.
- ✦
Bước 5: Trộn nguyên liệu: Trộn tất cả các nguyên liệu đã sơ chế lại với nhau. Thêm 1 trái ớt cắt nhỏ, 2 muỗng đường, ½ muỗng muối theo khẩu vị. Sau đó, bạn nhớ rắc thêm thính để áo nguyên liệu và tiếp tục trộn lại lần nữa.
Thành phẩm: Cuối cùng, đặt bún tàu lên dĩa, rắc thêm ít tiêu thơm và dầu ô liu rồi thưởng thức thôi nào.
Làm bì chay từ khoai lang
Món ăn này sẽ khai thác vị béo bùi của khoai lang mang đi cắt sợi chiên giòn rụm để làm trọng tâm. Khâu chuẩn bị cho món bì chay làm từ khoai lang cần các nguyên liệu:
- 2 củ khoai lang.
- 2 miếng đậu hũ.
- 50g miến khô.
- 1 củ cà rốt.
- 2 tép hành lá.
- 1 muỗng gạo.
- Gia vị: đường, muối, bột ngọt, dầu thực vật.
Cách làm bì chay từ khoai lang gồm các bước sau:
- ✦
Bước 1: Sơ chế miến và đậu hũ. Trụng miến trong nước sôi khoảng 3 phút, sau đó vớt ra và rưới lên dầu. Chiên đậu hũ cho đến khi khô vàng rồi vớt ra để ráo.
- ✦
Bước 2: Sơ chế và chiên khoai lang. Lột vỏ khoai lang, rửa sạch bằng nước muối, cắt sợi và để ráo. Bạn tiến hành chiên khoai lang cho đến khi vàng đều rồi vớt ra.
- ✦
Bước 3: Sơ chế cà rốt và xào nguyên liệu. Gọt sạch vỏ cà rốt, rửa lại với muối rồi cắt sợi. Sử dụng chảo chiên khoai và đậu hũ để phi thơm với hành. Sau khi hành thơm, cho cà rốt vào xào thêm khoảng 1 phút trước khi cho đậu hũ, hành lá, đường, muối, bột ngọt vào xào chung. Bạn nhớ đảo đều tay thêm khoảng 30 giây rồi tắt bếp.
- ✦
Bước 4: Rang và giã thính. Rang gạo trong một chảo chống dính khoảng 3 phút đến khi gạo vàng rồi tắt bếp cho ra dĩa. Cho gạo đã rang vào máy xay hoặc tự giã thành bột để làm thính.
- ✦
Bước 5: Trộn bì. Cho miến, khoai lang, cà rốt xào với đậu hũ trộn lại với nhau và rắc thêm thính để hoàn tất món bì.
Thành phẩm: Cuối cùng, bì sau khi trộn sẽ có màu vàng ươm rất bắt mắt.
Làm bì chay từ rau củ
Tương tự như các công thức phía trên, bạn có thể biến tấu ra món bì chay từ các loại rau củ thơm ngon, bạn sẽ cần các nguyên liệu sau:
- 100g miến khô (có thể thay thế bằng hủ tiếu khô).
- 1 củ khoai lang (khoảng 200g).
- 1 củ cà rốt (khoảng 100g).
- 2 muỗng hành lá băm.
- 1 muỗng canh gạo.
- 2 muỗng cà phê đường.
- 1 muỗng cà phê hạt nêm chay.
- 1/3 muỗng cà phê muối.
- 150ml dầu ăn thực vật.
Cách làm bì chay từ rau củ như sau:
- ✦
Bước 1: Sơ chế miến. Đun sôi một nồi nước lớn và trụng miến trong nước sôi khoảng 1-2 phút cho đến khi miến mềm. Bạn nên vớt miến ra và rửa sạch dưới nước lạnh. Khi miến ráo nước thì hãy trộn đều cùng với 2 muỗng cà phê dầu ăn thực vật vào.
- ✦
Bước 2: Sơ chế và chiên khoai lang. Gọt sạch vỏ khoai lang và cắt thành những sợi dài nhỏ đều nhau. Chiên khoai lang trong chảo với lửa nhỏ cho đến khi sợi khoai lang trở nên giòn và vàng xốp rồi vớt ra và để ráo dầu.
- ✦
Bước 3: Sơ chế và xào cà rốt. Gọt sạch vỏ cà rốt, sau đó cắt thành lát mỏng. Sử dụng cùng một chảo đã dùng để chiên khoai lang, cho 1 muỗng canh dầu ăn và hành lá băm nhỏ vào phi thơm. Thêm cà rốt và đậu hũ khô, xào đều trong khoảng 1 phút. Lúc này, tùy theo khẩu vị mà bạn có thể nêm thêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/3 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh hành lá băm nhỏ. Sau khi xào xong, dùng rây để lọc lại nguyên liệu và loại bỏ dầu ăn dư thừa.
- ✦
Bước 4: Rang và giã thính gạo. Rang 1 muỗng canh gạo trong chảo nhỏ cho đến khi gạo vàng ươm rồi đem đi giã nhuyễn để tạo thành bột thính.
- ✦
Bước 5: Trộn bì. Trộn đều miến, khoai lang, cà rốt xào và đậu hũ khô lại với nhau. Thêm 1 muỗng canh thính gạo và trộn đều lại thêm một lần nữa để các nguyên liệu hòa quyện và thấm vị hơn.
Thành phẩm: Bì chay rau củ nhiều sắc màu và đậm đà vị ngọt, cay đảm bảo sẽ khiến bạn say mê và thích thú.
Trong bài viết này, Cleanipedia đã cùng bạn tìm hiểu về các cách làm bì chay thơm ngon từ những loại rau củ quen thuộc. Cleanipedia hy vọng bạn đã có thêm nhiều ý tưởng để trải nghiệm một bữa ăn chay ngon miệng và mới mẻ cho những ngày rằm, chay sắp tới.
>>> Xem thêm:
- ✦
- ✦
- ✦
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.
