Bỏ túi ngay công thức làm các món chay ngon khó cưỡng rất đơn giản

Lợi ích của việc ăn chay dành cho sức khỏe 

Nhìn chung, ăn chay đem lại cho chúng ta nhiều lợi ích cho sức khỏe. Khác với suy nghĩ của nhiều người ăn chay không đảm bảo dinh dưỡng, ngược lại, nếu thiết kế khẩu phần ăn hợp lý thì chế độ ăn này vẫn phù hợp với nhiều nhóm người. Một số lợi ích của ăn chay có thể kể đến là:

• Ngăn ngừa nguy cơ béo phì

• Cải thiện hệ tiêu hóa

• Kiểm soát đường huyết

• Giảm cholesterol

• Giảm nguy cơ ung thư

• Cải thiện sức khỏe tinh thần

Học ngay cách làm các món chay ngon từ đậu phụ

Đậu phụ là món ăn có nguồn gốc từ đậu nành, cung cấp lượng protein hoàn chỉnh cùng nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin B6, selen, mangan, thiamin, niacin... Do đó, bạn có thể cân nhắc công thức các món chay ngon hấp dẫn từ đậu phụ như:

Đậu phụ chiên sả ớt

Nguyên liệu:

• Đậu phụ trắng: 4 - 5 miếng

• Sả: 2 cây

• Ớt tươi: 5 trái

• Dầu ăn 

Cách tiến hành:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu phụ rửa sạch, để ráo nước. Tiếp đến, bạn dùng dao cắt nhỏ đậu phụ thành các miếng vừa ăn.

• Cắt bỏ phần gốc sả và các lá già, rửa sạch rồi băm nhỏ. Bỏ cuống ớt, rửa sạch và băm nhỏ.

Bước 2: Tiến hành chiên đậu phụ

• Bắc chảo lên bếp cho nóng, cho khoảng 100ml dầu ăn vào chảo. Dầu sôi thì hạ nhỏ lửa rồi cho đậu phụ vào chiên. Chú ý quan sát mỗi 3 phút cho đến khi thấy mặt đậu phụ đã bắt đầu vàng giòn thì lật sang mặt bên để chiên. Tiếp tục chiên trong khoảng 15 phút cho đến khi thấy đậu phụ đã chín vàng, bề mặt cạnh đã giòn đều thì tắt bếp. Vớt đậu phụ ra ngoài cho ráo dầu. 

• Tiếp tục bắc chảo khác lên bếp, cho 30ml dầu ăn vào chảo và để lửa nhỏ vừa. Dầu nóng thì cho phần sả ớt đã băm vào để phi thơm. Chú ý đặt lửa vừa và nhỏ, sau khi sả ớt đã vàng đều thì vớt ra ngoài.

Bước 3: Thành phẩm

• Cho đậu phụ ra dĩa, rải đều phần sả ớt đã phi thơm lên trên là hoàn tất một trong các món chay ngon với đậu phụ. 

Đậu phụ sốt cà chua

Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu phụ chiên: 3 miếng

• Cà chua: 2 quả

• Dầu ăn 

• Gia vị thông dụng: hạt nêm chay, muối, bột ngọt.

Cách tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu phụ chiên sẵn mua về bạn dùng dao cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn.

• Cà chua rửa sạch rồi tiến hành cắt múi cau. 

Bước 2: Tiến hành làm đậu phụ sốt cà

• Cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun lửa lớn. Dầu nóng, bạn cho cà chua vào xào khoảng 5 phút để thành hỗn hợp sệt. Tiếp theo hạ lửa nhỏ rồi cho đậu phụ chiên vào hỗn hợp, đảo đều.

• Nêm 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng cà phê hạt nêm chay. Nấu khoảng 3 phút để gia vị thấm vào đậu phụ. 

Bước 3: Thành phẩm

• Cho đậu phụ sốt cà chua ra đĩa là bạn đã hoàn tất thêm một công thức các món chay ngon với đậu phụ.

Các món chay bổ dưỡng từ nấm 

Nấm là một trong các nguyên liệu được ưa chuộng khi chế biến các món chay ngon bởi độ hấp dẫn và giá trị dinh dưỡng mà chúng mang lại. Chính vì vậy, bạn có thể chọn các loại nấm quen thuộc như nấm rơm, linh chi, tai mèo, đông cô... để thưởng thức nhé.  

Mì xào nấm chay

Chuẩn bị

• Mì trứng: 450g

• Mộc nhĩ: 10g

• Nấm đùi gà: 1 cây

• Ớt chuông đỏ: 1/2 quả

• Ớt chuông vàng: 1/2 quả

• Đậu phụ chiên: 1 miếng

• Cà rốt: 1 củ

• Su hào: 1/2 củ

• Hành boa rô băm: 1 cọng

• Gia vị: Muối, đường, tiêu, nước tương, dầu hào chay, dầu mè.

Cách tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa mộc nhĩ, nấm đùi gà cho sạch bụi bẩn. Mộc nhĩ ngâm với nước cho nở rồi dùng dao cắt miếng vừa ăn. Cắt tương tự với nấm đùi gà.

• Lần lượt rửa sạch các loại rau củ như su hào, cà rốt, ớt chuông. Sau đó, gọt vỏ rồi cắt nhỏ thành miếng vừa ăn. Hành tây nhặt bỏ lá già rồi rửa sạch.

• Đậu phụ chiên cắt thành các miếng dày cỡ 1 lóng tay.

Bước 2: Trụng mì và rau củ

• Trụng mì trứng với nước sôi, cho khoảng 1 muỗng cà phê muối vào khuấy đều và để khoảng 5 phút đến khi mì chín. Sau đó, vớt mì ra cho ráo nước.

• Cho rau củ đã sơ chế vào nước sôi, nấu khoảng 3 phút rồi vớt ra cho ráo nước.

Bước 3: Tiến hành xào mì

• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo sâu lòng, tiếp đến cho hành boa rô vào phi thơm. 

• Tiếp tục cho thêm mộc nhĩ, nấm đùi gà cùng 1 muỗng canh nước lọc rồi xào với lửa lớn đến khi nấm chín.

• Cho thêm đậu phụ chiên, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc,  2 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh dầu mè vào trộn với mì.

• Thêm vào các loại rau củ rồi xào thêm 3 - 5 phút nữa, tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

• Cho mì ra đĩa, rắc chút tiêu rồi thưởng thức một trong các món chay ngon với nấm.

Nấm kim châm xào chay

Chuẩn bị

• Nấm kim châm: 3 miếng

• Ngò rí

• Hành tím: 2 củ

• Xì dầu

• Dầu ăn 

• Gia vị thông dụng: tiêu, muối, bột ngọt.

Cách tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cắt bỏ gốc nấm kim châm, sau đó tách nhỏ, rửa nước hai lần cho sạch và vớt ra để ráo.

• Củ hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Tiến hành xào nấm

• Cho chảo lên bếp với lửa vừa phải, thêm 1 muỗng canh dầu ăn để phi hành tím.

• Hành tím sau khi vàng đều thì cho nấm vào, đảo đều tay. Nêm nếm gia vị vừa ăn với nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê xì dầu. Trộn đều cho nấm chín mềm khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

• Cho nấm xào ra đĩa là đã có một trong các món chay ngon với nấm kim châm.

Thử ngay công thức nấu các món chay ngon từ bí đỏ 

Bí đỏ cũng là một trong những thực phẩm chế biến được các món chay ngon nhờ hàm lượng vitamin, khoáng chất và chất xơ dồi dào. Hãy cùng chế biến ngay các món ăn với bí đỏ nhé. 

Bí đỏ chiên

Chuẩn bị

• Bí đỏ: 500g

• Bột phô mai

• Bột mì

• Bột năng

• Dầu ăn.

Cách tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gọt vỏ, cắt bí thành các miếng vừa ăn, lấy sạch ruột bí.

Bước 2: Tiến hành chiên bí

• Chuẩn bị 100g bột mì hòa với 100ml nước lọc, đánh đều tay cho bột sánh mịn.

• Cho bí đỏ vào hỗn hợp, phủ đều.

• Vớt bí ra, cho vào phần bột năng.

• Chiên bí đỏ trong chảo dầu, đến khi bí vàng thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Thành phẩm

• Lắc phần bí vừa chiên với bột phô mai.

Chè khoai bí đỏ

Chuẩn bị

• Bí đỏ: 200g

• Khoai lang tím: 200g

• Bột năng

• Khoai môn: 200g

• Nước cốt dừa: 750ml

• Lá dứa

• Gia vị: Đường, muối.

Cách tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bí, khoai lang tím, khoai môn: gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.

• Lá dứa rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Hấp chín

• Tiến hành hấp khoai lang, khoai môn cùng với bí đỏ khoảng 15 - 20 phút.

• Trộn bột khoai bằng cách cho 4 muỗng canh bột năng vào từng tô đựng riêng  khoai lang, khoai môn cùng với bí đỏ. Sau đó, trộn đều bằng tay cho đến khi tạo thành khối dẻo.

• Tạo hình viên chè tròn nhỏ, vừa ăn.

Bước 3: Nấu chè

• Chuẩn bị 1 lít nước sôi, cho các viên chè vào nấu trong 10 phút đến khi chúng nổi lên.

• Đun nóng nước cốt dừa, nêm khoảng 150g đường, ⅓ muỗng cà phê muối rồi cho lá dứa vào nấu cùng. Khi thấy lá dứa đổi màu, dậy mùi, vớt ra 

• Vớt viên chè đã luộc chín qua phần nước cốt dừa, nấu khoảng 5 phút và tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

• Rắc chút mè lên chè rồi thưởng thức.

Mách bạn cách làm các món canh chay hấp dẫn 

Nếu đã có các món ăn chính thì không thể nào thiếu được phần canh chay. Cùng khám phá công thức các món canh chay ngon ngay bên dưới nhé:

Canh hẹ đậu phụ non

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Đậu phụ trắng: 250g

• Hẹ: 100g

• Gia vị: Tiêu, muối, bột ngọt, đường.

Cách tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch hẹ rồi cắt khúc vừa ăn khoảng 3 đốt tay.

• Cắt đậu phụ thành những miếng vuông vừa ăn rồi đem ngâm trong nước 2 phút, vớt ra để ráo.

Bước 2: Tiến hành nấu canh

• Cho nồi nước lên bếp, thêm đậu phụ vào khi nước sôi. Nêm canh với 1 muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt.

• Cho tiếp hẹ vào, nấu trong khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

• Món canh hẹ đậu phụ thơm ngon, nhẹ nhàng và thanh đạm là sự lựa chọn hoàn hảo cho gia đình khi thưởng thức các món chay ngon.

Canh kim chi chay

Chuẩn bị

• Đậu phụ non: 100g

• Kim chi: 300g

• Hành boa rô: ⅓ cây

• Gừng: 1 củ nhỏ

• Gia vị: hạt nêm chay, dầu ăn, nước mắm chay, đường.

Cách tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu phụ non rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. 

• Hành boa rô rửa sạch, thái lát mỏng. Gừng gọt vỏ rồi cắt sợi nhỏ.

Bước 2: Tiến hành nấu canh

• Cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, để lửa vừa rồi cho boa rô vào phi thơm. Sau đó, cho kim chi vào đảo đều tay xong tắt bếp. 

• Đổ vào nồi 1 - 1,2 lít nước để lửa vừa. Đun sôi nồi nước rồi vớt bọt. 

• Nước sôi, bạn tiến hành cho đậu phụ đã cắt vào, để khoảng vài phút rồi tắt bếp, thêm vài lát gừng rồi thưởng thức.

>>> Xem thêm: 

• Cách làm bánh flan cho bé ăn dặm từ 6 tháng đến 2 tuổi tốt cho sức khỏe 

• Bật mí công thức làm bò nhúng dấm chuẩn vị tại nhà 

• Hướng dẫn cách nấu gạo lứt đỏ đơn giản tại nhà

Bài viết phía trên đã tổng hợp cho bạn đầy đủ công thức nấu các món chay ngon, vì vậy, hãy nhanh tay vào bếp để chiêu đãi gia đình cuối tuần. Đừng quên truy cập Cleanipedia để biết thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé.

Tác giả: Team Cleanipedia 

Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter

Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.