Hướng dẫn cách làm bún chả Hà Nội
Bún chả là món ăn nổi tiếng của người Hà Nội với hương vị đặc trưng riêng mà không nơi nào có được. Trước khi tìm hiểu cách làm bún chả bằng nồi chiên không dầu thì bạn cũng nên tìm hiểu xem công thức làm món bún chả của người Hà Nội như thế nào nhé.
Cùng tham khảo cách làm bún chả Hà Nội để thỉnh thoảng trổ tài chiêu đãi cả gia đình thưởng thức món ngon đặc sản Thủ đô dưới đây:
Nguyên liệu làm bún chả
- ✦
Bún tươi: 800g - 1kg (tùy số lượng người ăn)
- ✦
Thịt heo xay: 500g
- ✦
Thịt ba chỉ: 800g
- ✦
Đu đủ xanh: 1/2 quả
- ✦
Cà rốt: 1 củ
- ✦
Hành tím băm nhuyễn: 2 - 3 củ
- ✦
Tỏi băm: 1 củ
- ✦
Rau sống các loại (Húng lủi, húng quế, tía tô, xà lách, rau diếp cá)
- ✦
Ớt băm: 1 thìa nhỏ
- ✦
Mật ong: 3 thìa cafe
- ✦
Dầu hào: 2 thìa cafe
- ✦
Nước màu: 2 thìa cafe
- ✦
Nước mắm: 1 chén nhỏ
- ✦
Giấm: 1/2 chén
- ✦
Dầu ăn: 1 chén
- ✦
Gia vị: Hạt tiêu + muối + đường + hạt nêm + bột ngọt
Dụng cụ: Bát, cọ, nồi, dao và bếp nướng (bếp điện hoặc bếp than)
Cách làm món bún chả Hà Nội
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
Thịt ba chỉ rửa sạch với muối và ướp cùng với nước lạnh, sau đó để cho ráo nước. Thái thịt thành từng miếng mỏng vừa ăn.
Ướp thịt: Cho thịt vào tô to thêm 1/2 thìa hành tím + 1/2 thìa tỏi băm + 1/2 thìa bột ngọt + 1/2 thìa hạt tiêu xay + 2 muỗng nước mắm + 2 muỗng mật ong + 1 muỗng dầu hào + 2 muỗng canh nước màu trộn đều và ướp khoảng 30 phút.
Thịt xay bạn ướp như sau: Cho thêm 1/2 thìa tỏi băm + 1/2 thìa hành tím + 1/2 thìa hạt nêm + 1/2 thìa bột ngọt + 1/2 thìa hạt tiêu xay + nước màu. Trộn đều và ướp thịt khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị. Sau đó, nặn thịt xay thành từng viên tròn.
Bước 2: Nướng thịt
Chuẩn công thức làm bún chả Hà Nội sẽ nướng thịt bằng bếp than, như vậy chả sẽ thơm ngon hơn. Bạn nhóm bếp than trước sau đó cho thịt ba chỉ và thịt băm vào xiên rồi nướng trên bếp than sao cho chín vàng đều hai mặt. Thịt chín thì gắp để riêng ra đĩa.
Bước 3: Pha nước chấm
Trước hết cần sơ chế nguyên liệu để pha nước chấm:
- ✦
Rửa cà rốt, đu đủ sau đó gọt vỏ, ngâm nước muối và thái miếng mỏng.
- ✦
Cho 1/3 thìa muối vào bát trộn đều rồi cho cà rốt và đu đủ rửa sạch.
- ✦
Thêm 1,5 thìa đường + 1 thìa dấm + 1/4 thìa muối + 1/2 thìa tỏi băm trộn đều ướp khoảng 15 phút.
Sau đó nấu nước mắm: Bắc chảo lên bếp cho khoảng 200ml nước mắm + 1 thìa đường + 1/2 thìa dấm + 2 thìa nước lọc rồi đun sôi và tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Bày bún, thịt nướng và rau sống ra đĩa. Cho thêm đu đủ và cà rốt vào bát nước chấm. Sau đó bạn cho bún và thịt chấm cùng nước mắm rồi thưởng thức món bún chả thơm ngon hấp dẫn.
>> Xem thêm: Mách bạn 4 cách giúp bữa cơm gia đình ngon miệng
Cách nướng thịt bún chả bằng nồi chiên không dầu
Cách làm bún chả bằng nồi chiên không dầu thơm ngon cũng tương tự như hướng dẫn làm bún chả Hà Nội ở trên. Chỉ có điều khác ở chỗ là nướng thịt, thay vì nướng bằng bếp than vừa mất thời gian và không tốt cho sức khỏe, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu vừa nhanh chóng lại thơm ngon không kém gì so với nướng than.
Cùng tìm hiểu cách nướng thịt bún chả bằng nồi chiên không dầu xem như thế nào nhé!
Nướng chả băm
Ướp thịt băm cùng với 20ml nước màu + 20ml nước mắm + 1/2 các nguyên liệu (hành băm, tỏi băm, hạt tiêu, mật ong, dầu ăn, dầu hào). Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị.
Nặn chả thành từng miếng tròn và dẹt. Sau đó cài đặt nồi chiên ở nhiệt độ 175 độ C và nướng chín vàng đều hai mặt. Khoảng 5 phút lật một lần.
Nướng chả quạt
Bạn chuẩn bị thịt nạc vai ngon, cắt lát mỏng ngang thớ và tiến hành ướp trong 30 phút. Với chả quạt, bạn có thể áp dụng công thức ướp chả băm ở trên hoặc ướp với dầu mè, tiêu Bắc, dầu hào, ngũ vị hương, đường, hạt nêm, hành tỏi đều cho ra hương vị thơm ngon hấp dẫn.
Sau khi chờ đủ thời gian để thịt ngấm, bạn xếp thịt vào giấy bạc rồi đem cho vào nồi chiên không dầu. Nhiệt độ phù hợp là khoảng 175 độ cho đến khi chín đều cả hai mặt là đã hoàn thành.
Lưu ý khi làm bún chả bằng nồi chiên không dầu
- ✦
Để chả không bị dính vào đáy nồi chiên, bạn có thể phết ít dầu ăn lên trên hoặc dùng miếng lót chống dính chuyên dùng cho nồi chiên không dầu.
- ✦
Không nên nướng thịt chín quá sẽ khô và cứng. Thịt bún chả khi nướng chín mềm sẽ ngon và thơm hơn.
- ✦
Khi nướng thịt miếng ba chỉ, bạn có thể xiên que tre hoặc dải đều miếng thịt ra bề mặt nồi chiên đều được.
Hy vọng với hướng dẫn cách làm bún chả bằng nồi chiên không dầu thơm ngon như ngoài hàng ở trên sẽ giúp bạn học thêm được một món ăn ngon đặc sản của Thủ đô và thỉnh thoảng trổ tài chiêu đãi cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
>> Xem thêm:
- ✦
- ✦
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook |Youtube |Instagram |Pinterest |Twitter
Bản quyền thuộc về:Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.
