Học ngay 3 cách làm nem rán giòn rụm hấp dẫn ngay tại nhà

Cách làm nem rán miền Bắc

Nguyên liệu chuẩn bị 

• Nấm mèo: 3 miếng

• Thịt heo xay: 300g

• Nấm đông cô (nấm hương): 3 miếng

• Trứng vịt: 2 trái

• Cà rốt: 1 củ

• Bánh tráng cuốn chả giò: 1 bịch

• Rau thơm, xà lách, hành lá

• Các gia vị khác như nước mắm, bột nêm, dầu ăn… 

Các bước thực hiện 

Cách làm nem rán miền Bắc cần thực hiện theo các bước như sau: 

• Bước 1: Đầu tiên, bạn cần sơ chế các nguyên liệu cho phần nhân bánh. Cụ thể, nấm mèo đem ngâm trong nước nóng cho nở ra, rửa sạch bằng nước lạnh rồi bằm nhuyễn. Với nấm đông cô, bạn cắt bỏ phần cuống sau đó rửa sạch và băm nhuyễn. Cà rốt gọt vỏ, rửa với nước sạch, bào sợi. Hành lá rửa sạch và thái nhỏ. Rau thơm và xà lách cũng rửa sạch, để ráo nước. 

• Bước 2: Cho toàn bộ nguyên liệu trên vào một tô lớn, trộn đều tay, ướp với một ít nước mắm và bột nêm. Bạn không nên cho quá nhiều gia vị vì món nem rán thường dùng kèm với nước chấm nên khi ăn sẽ khá mặn. Sau đó, bạn để trong khoảng 5 đến 10 phút cho thấm gia vị, đập 2 trái trứng vịt vào và đánh đều. 

• Bước 3: Tiến hành cuốn nem. Trước hết, bạn chuẩn bị tấm thớt cho dễ cuốn rồi trải bánh tráng lên. Nếu bánh khô thì bạn hãy lấy nước thoa lên bề mặt cho bánh mềm ra. Tiếp đó cho phần nhân vào bên trong rồi cuốn lại. Bạn có thể cuốn từng miếng nem dài để chiên, đến khi thưởng thức thì dùng kéo cắt miếng vừa ăn. 

• Bước 4: Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào, chờ chảo nóng rồi cho nem vào chiên. Cách làm nem rán tốt nhất là bạn hãy vừa cuốn vừa cho nem vào chiên, việc này sẽ giúp nem không nhão và dễ chiên hơn. Bạn cũng đừng quên đảo đều để vỏ bánh săn lại rồi hãy chiên vàng từng mặt. Lưu ý chiên với lửa nhỏ để nem chín đều từ bên trong. Khi nem đã vàng giòn thì bạn cho ra đĩa và dùng với nước chấm chua ngọt. 

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách làm nem rán miền Bắc. Món ăn này có sự kết hợp của mộc nhĩ, nấm hương, thịt heo và các gia vị hòa quyện cộng với lớp vỏ giòn rụm, ăn kèm với bún tươi và rau sống với nước chấm thì không còn gì tuyệt vời hơn. Bạn có thể cuốn nhiều nem rồi cho vào hộp và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần nhé!

>> Xem thêm: Cách bảo quản nem chua trong ngăn đá cực chuẩn

Cách làm nem rán miền Nam 

Nguyên liệu chuẩn bị 

• Thịt xay: 300g

• Bánh tráng cuốn nem

• Nấm mèo: 30g

• Đậu xanh: 50g

• Khoai môn: 300g

• Cà rốt: 200g

• Bún tàu: 25g

• Trứng gà: 1 quả

• Hành tím: 4 củ

• Gia vị đi kèm: hạt tiêu xay, bột nêm, bột ngọt, đường, muối, chanh, dầu ăn… 

• Mẹo hay chọn khoai môn ngon là bạn hãy lấy những củ nhẹ, màu đậm và có nhiều lỗ thủng. Những củ này sẽ ít nước nên nấu lên thơm và ngọt hơn. Đối với cà rốt, bạn nên chọn củ màu tươi, nặng, cứng, cầm chắc tay và vỏ trơn.

Các bước thực hiện 

• Bước 1: Cho đậu xanh vào thay nước nhỏ ngâm trong 2 tiếng, sau đó đem luộc chín và vớt ra để ráo. Khoai môn và cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái sợi. Nấm mèo ngâm nước, rửa thật sạch và băm nhuyễn. Riêng bún tàu chỉ ngâm tầm 10 - 20 giây thì lấy ra. 

• Bước 2: Cho chảo lên bếp, đổ dầu vào, chờ chảo nóng và phi thơm hành tím. Kế đến, xào khoai môn đã bào sợi đến khi khoai trong rồi tắt bếp, chờ khoai nguội. Lấy một tô lớn cho khoai môn và các nguyên liệu gồm nấm mèo, cà rốt, thịt heo xay, bún tàu cắt nhỏ và đậu xanh vào. Tiếp đó, cho thêm gia vị như 2,5 g tiêu xay, 7,5 g đường, 7,5 g muối, 5 g bột ngọt và 15 g bột nêm vào trộn đều tay, sau đó cho lòng đỏ trứng gà vào trộn rồi giữ nguyên tầm 20 phút để gia vị thấm đều. 

• Bước 3: Tương tự cách làm nem rán miền Bắc, bạn cũng trải bánh tráng lên mặt phẳng, cho nhân vào và cuốn lại. Hãy thoa lòng trắng trứng lên mép cuốn để giữ cố định cuốn nem, tránh bung ra trong quá trình chiên.

• Bước 4: Cho dầu ngập nửa chảo, mở lửa lớn, chờ đến khi dầu bắt đầu sôi thì thêm một ít nước cốt chanh. Sau đó chỉnh lửa vừa và chiên nem. Khi nem chuyển sang màu vàng nhạt thì tăng lửa lớn và chiên tiếp đến khi chín. Cuối cùng, bạn vớt nem ra, đợi ráo dầu là có thể thưởng thức rồi. 

Thành phẩm cách làm nem rán kiểu miền Nam với lớp vỏ khô giòn tan và vàng ươm, cộng với phần nhân chín đều và các nguyên liệu hấp dẫn hoà quyện với nhau chắc chắn sẽ để lại hương vị khó quên. 

>> Xem thêm: Cách xử lý nem chua quá hạn sử dụng, có mùi mốc

Cách làm nem rán chay

Nguyên liệu chuẩn bị 

• Miến: 55g

• Nửa hộp đậu hũ non

• Nấm đông cô: 5g

• Nấm mèo: 15g

• Nửa củ cà rốt

• Nửa củ sắn

• Nước có ga không màu: 240ml 

• Gia vị gồm bột nêm nấm hương, ngò rí, chanh, giấm, đường, nước tương, ớt.

Các bước thực hiện 

• Bước 1: Nấm mèo và nấm đông cô đem rửa sạch, ngâm trong nước đến khi nở to rồi vớt ra để ráo. Gọt vỏ và rửa sạch sắn, cà rốt. Sử dụng máy xay nghiền nhuyễn các nguyên liệu này. Miến ngâm với nước, mềm rồi thì vớt ra và cắt nhỏ. Ngò rí xắt nhỏ. 

• Bước 2: Cho các thành phần gồm nấm mèo, nấm đông cô, miến, rau ngò, đậu hũ, cà rốt, sắn và 5g bột nêm vào một tô lớn, trộn đều tay cho tất cả kết dính vào nhau. 

• Bước 3: Hoà tan 7,5ml giấm cùng 240ml nước có ga, kế đến lấy hỗn hợp này làm ẩm bánh tráng rồi cho nhân vào cuốn. Một mẹo nhỏ để nem giòn hơn là bạn nên cho nem vào ngăn đông tủ lạnh 20 phút trước khi chiên. 

• Bước 4: Chuẩn bị chảo dầu nóng rồi chiên nem với lửa vừa, đến khi nem căng tròn thì lấy ra, mở lửa lớn và tiếp tục chiên đến khi vàng đều. Sau cùng, bạn vớt nem ra và cho lên giấy thấm dầu. 

• Bước 5: Bước cuối cùng, bạn cần pha nước mắm chay với các gia vị như sau: Ngò rí, ớt bằm, 250ml nước lọc, 30ml nước tương, 15ml giấm, 30g đường, 5g bột nêm, 15ml nước cốt chanh. Dùng muỗng khuấy đều tất cả gia vị với nhau. 

Cách làm nem rán chay có màu sắc bắt mắt với đủ loại rau củ, cùng với đó là hương vị hấp dẫn và ngon miệng. Bạn có thể chế biến món này cho cả gia đình để thanh lọc cơ thể và tốt cho sức khỏe. 

Vừa rồi là 3 cách làm nem rán giòn tan hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và đừng quên theo dõi Cleanipedia để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn khác nhé!

Tác giả: Team Cleanipedia

Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter

Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.