Cách làm sườn xào chua ngọt hấp dẫn chuẩn vị mẹ nấu

Cách làm sườn xào chua ngọt đậm vị cực đơn giản

Nguyên liệu chuẩn bị 

Nguyên liệu để tạo ra một dĩa sườn xào chua ngọt thơm ngon bất bại như sau:

• 1 - 2kg sườn non (tùy vào số lượng người ăn)

• 100 - 200 gram tỏi tươi

• 1 củ hành tím đập dập

• 20ml nước cốt chanh

• Bột năng

• Gia vị: bột nêm, nước mắm, nước tương, đường, muối, giấm

Các bước chế biến sườn xào chua ngọt 

• Bước 1: Đun nóng khoảng 4 - 5 lít nước trong nồi lớn

• Bước 2: Lần lượt cho 5 muỗng canh muối và 4 muỗng canh giấm, khuấy đều

• Bước 3: Khi thấy nước sôi, hãy cho sườn vào ngâm trong 3 phút

• Bước 4: Chặt sườn thành miếng vừa ăn

• Bước 5: Tiến hành làm phần nước sốt bao gồm: 

  • 5 - 6 muỗng canh nước tương

  • 2 - 3 muỗng cà phê hạt nêm

  • 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu

  • 2 muỗng canh đường cát 

• Bước 6: Tiến hành ướp cùng 4 - 6 muỗng cà phê bột năng, 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều lên.

• Bước 7: Bắc chảo, cho dầu ăn vào 

• Bước 8: Khi dầu ăn bắt đầu nóng, cho sườn vào, chú ý đảo đều để sườn được vàng đều hai mặt. Bạn cần chiên trên mức lửa lớn.

• Bước 9: Vớt sườn chiên ra, tiếp tục cho hành tím và tỏi vào phi thơm

• Bước 10: Sau đó đổ hỗn hợp gia vị ở trên vào, đun khoảng 1 phút thì cho sườn đã chiên vào, trộn đều, đun trong khoảng 3 phút.

• Bước 11: Cho nước cốt chanh vào, sau đó nêm nếm lại theo khẩu vị của bản thân

• Bước 12: Đem sườn ra dĩa, rắc tiêu lên và trang trí bằng ngò, hành lá 

Các công thức chế biến sườn xào chua ngọt khác

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam 

Cách làm sườn xào chua ngọt theo khẩu vị miền Nam cụ thể như sau:

Nguyên liệu 

• 0,6 - 1kg sườn non (tùy vào số lượng người ăn) 

• 1 - 2 củ hành tây

• 3 - 4 quả ớt chuông

• Bột năng để tạo độ sệt

• Cần tây

• Tỏi, hành tím, gừng

• Gia vị (đường, nước mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm,...)

Cách thực hiện

• Bước 1: Ngâm sườn với gừng, muối, giấm để khử tanh

• Bước 2: Ớt chuông, hành tây, cần tây rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. 

• Bước 3: Tỏi, hành tím, gừng lột vỏ, băm nhuyễn

• Bước 4: Cho vào tô 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và nửa muỗng tiêu

• Bước 5: Trộn đều cho sườn thấm gia vị và chờ trong khoảng 10 phút

• Bước 6: Tiếp tục cho 3 - 4 muỗng canh bột năng vào tô, lắc đều cho bột có thể phủ lên thịt

• Bước 7: Cho vào chảo 100ml dầu ăn sau đó đợi dầu sôi thì cho sườn vào chiên với lửa vừa. Trở sườn liên tục cho đến khi thấy săn lại và vàng đều bên ngoài thì vớt ra

• Bước 8: Pha nước sốt theo công thức: 

  • 2 muỗng canh dầu hào

  • 2 muỗng canh tương cà,

  • 2 muỗng canh tương ớt

  • 2 muỗng canh đường

  • 1 muỗng canh nước mắm

  • 1,5 muỗng canh giấm

  • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt

  • 1/2 muỗng cà phê tiêu

• Bước 9: Cho vào chảo 20ml dầu ăn cùng hành, tỏi, gừng băm.

• Bước 10: Đến khi hành tỏi gừng bắt đầu thơm thì cho ớt chuông và hành tây vào, đảo đều với lửa lớn khoảng 2 phút.

• Bước 11: Hạ lửa nhỏ, cho hỗn hợp sốt vào

• Bước 12: Cho sườn vào, đảo đều để sốt được áo một lớp bên ngoài miếng sườn

• Bước 13: Nêm nếm lại cho vừa ăn

• Bước 14: Sau cùng thì cho cần tây vào để tạo vị thơm rồi tắt bếp, bày lên dĩa và thưởng thức.

Cách làm sườn xào me chua ngọt miền Bắc 

Chuẩn bị nguyên liệu

• 0.5kg sườn heo non

• 30ml nước mắm

• 100gr muỗng cà phê đường

• 10gr muỗng cà phê hạt nêm

• 50ml giấm hoặc chanh

• 300ml nước lọc

• Gia vị cần có: Dầu ăn, mắm, tỏi, hành khô, hành lá, ớt…

Cách thực hiện 

• Bước 1: Sườn rửa qua với nước muối rồi chặt miếng vừa ăn

• Bước 2: Chần qua sườn cùng nước sôi để khử sạch mùi

• Bước 3: Tiến hành ướp sườn cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hành tím băm. Sau đó đợi từ 10 - 15 phút để thịt ngấm

• Bước 4: Trong thời gian đợi sườn ngấm, bạn có thể tiến hành làm nước sốt, cụ thể như sau:

  • Hoà tan 100g đường và 100ml giấm cùng 4 - 5 muỗng canh nước mắm

  • Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau

• Bước 5: Phi hành tỏi lên cho thơm

• Bước 6: Rán đều tay sườn, đến khi thấy vàng hai mặt thì dừng

• Bước 7: Hạ nhỏ lửa, cho phần nước sốt vừa làm vào chảo

• Bước 8: Tiếp tục xào cho đến khi sườn bắt đầu chín mềm, chú ý không để lửa quá lớn bởi sẽ gây cháy thịt

• Bước 9: Nêm nếm lại xem đã vừa ăn chưa

• Bước 10: Tắt bếp, múc ra dĩa và thưởng thức cùng cơm nóng

Cách làm sườn xào chua ngọt chay

Nguyên liệu 

• 20g nấm hương 

• 100g cà rốt

• 150g bắp non 

• 100g bông cải

• 1 nhánh hành lá 

• 20ml giấm

• Dầu ăn

• Đường, bột ngọt, hạt nêm chay

Cách thực hiện 

• Bước 1: Đặt chảo lên bếp, chỉnh lừa vừa và cho vào chảo khoảng 4 - 5 muỗng canh dầu ăn

• Bước 2: Khi thấy dầu sôi nhẹ thì cho 3 muỗng hành lá cắt nhỏ vào phi thơm

• Bước 3: Cho phần nấm hương đã sơ chế vào xào trước nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay

• Bước 4: Tiếp tục cho bắp non vào xào khoảng 2 - 3 phút cho thấm gia vị rồi lần lượt cho nấm đông cô, bông cải và cà rốt đã cắt nhỏ vào

• Bước 5: Đảo đều tay khoảng 10 phút cho các nguyên liệu chín

• Bước 6: Pha nước giấm đường gồm 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh đường, khuấy đều.

• Bước 7: Thêm phần nước giấm đường đã pha vào chảo rồi khuấy đều cho thấm

• Bước 8: Sau 5 - 10 phút, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi bày ra dĩa và thưởng thức.

Những lưu ý khi làm sườn xào chua ngọt

Nếu muốn nắm bắt cách làm sườn xào chua ngọt luôn thơm ngon bất bại, bạn hãy ghi nhớ một số điều sau: 

• Không nên chiên sườn quá chín bởi hành động này vừa khiến miếng sườn mất đi chất dinh dưỡng vốn có, vừa làm cho phần thịt trở nên khô cứng, gây khó khăn cho quá trình thưởng thức. Do đó, bạn chỉ nên chiên nhanh trong dầu lớn để giữ được độ mềm và thơm ngon của phần thịt. 

• Khi chọn sườn, hãy ưu tiên phần sườn thăn do phần thịt, sườn, mỡ đan xen với nhau sẽ tạo nên một món ăn hấp dẫn.

• Về quá trình sơ chế, nên ngâm qua sườn bằng nước lạnh nhằm tạo độ săn cho thịt.

• Không nên cho quá nhiều gia vị khác nhau khi làm nước sốt do có thể lấn át đi sự tươi ngon của sườn.

>>> Xem thêm: 

• Trà cung đình Huế là gì? Hương vị, công dụng và cách sử dụng 

• Hướng dẫn cách chế biến măng tây thơm ngon, tốt cho sức khỏe 

• Chi tiết 3 cách làm tôm chua đơn giản, đảm bảo thành công cho người mới  

Vừa rồi là thông tin chi tiết về chủ đề cách làm sườn xào chua ngọt hấp dẫn chuẩn bị mẹ nấu. Hãy truy cập Cleanipedia thường xuyên để theo dõi thêm những mẹo chăm sóc gia đình, nhà cửa nhé.

Tác giả: Team Cleanipedia 

Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter

Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.