Gợi ý thực đơn cho mâm cơm tất niên

  • Nộm rau tiến vua

Tên gọi khác của rau tiến vua là rau cần biển, một số nơi khác thì gọi là rau cần khô. Loại rau này thường mọc ở các vùng giáp biển, khó tìm thấy ở các vùng nước ngọt.

Nguyên liệu gồm:

  • 100 gam rau tiến vua khô

  • 200 gam tôm sú

  • 200 gam thịt ba rọi

  • 1 củ cà rốt, hành tây, dưa leo, ớt sừng

  • Rau răm, đậu phộng, hành phi vàng

  • 100 gam cần tây

  • 50 gam mè trắng

  • Hành tím, chanh tươi, tỏi

  • Bánh phồng tôm

  • Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm ngon,giấm nuôi

Bước tiếp theo là sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị. 

  • Ngâm rau khoảng 3 tiếng, bỏ phần ngọn rồi cắt khúc vừa ăn. Chuẩn bị một tô nước vắt chanh tươi (1 quả) rồi cho rau vào ngâm. 

  • Tôm bỏ đầu, đuôi và rút chỉ, ướp với nước mắm và tiêu rồi chần khoảng 5 phút. 

  • Thịt ba chỉ luộc trong nước sôi có muối, sau đó cắt lát vừa ăn.

  •  Lột vỏ hành tây và cà rốt, hành tây cắt khoanh tròn còn cà rốt thì xắt sợi. Cho cà rốt và hành tây vào ngâm trong hỗn hợp nước + giấm + đường theo tỉ lệ 2:1. 

  • Cần tây bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt khúc, để cọng riêng với lá. 

  • Dưa leo rửa sạch, cắt sợi mỏng dài, có thể bỏ ruột hoặc không. 

  • Ớt sừng cắt đôi rồi thái sợi. 

  • Rang mè trắng và đậu phộng chín vàng, chà sạch vỏ. 

  • Nhặt lá sâu, lá non rau răm rồi rửa sạch, cắt nhỏ.

Đun một nồi nước khoảng 2 muỗng, cho thêm 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường cát. Khuấy cho đường tan thì tắt bếp, để nguội rồi cho 2 muỗng cốt chanh vào. Rắc thêm mè rang và ớt băm để tăng thêm hương vị. 

Sau khi đã làm nước mắm, lấy rau ra rồi vắt nhẹ cho ráo nước và bắt đầu trộn nộm. Trộn rau với cà rốt và hành tây đã ngâm, thêm dưa leo, cần tây cọng và ớt sừng. Thịt và rau cũng cho vào trộn chung. Trong quá trình trộn, rưới thêm nước mắm để điều chỉnh vị cho phù hợp.

  • Nem rán

Bên cạnh giò chả, nem cũng là một món ăn kèm quan trọng trong mâm cơm tất niên. Bạn cần chuẩn bị nạc vai băm nhuyễn, trứng, cà rốt, su hào, miến, rau mùi. Bên cạnh đó còn có hành tươi, hành khô, nấm hương, mộc nhĩ, củ hành. Cuối cùng là bánh đa nem (hoặc bánh pía), nước mắm, tiêu và một số gia vị khác.

Để làm nem, trước tiên bạn cần ướp thịt với nước mắm, bột ngọt, hành băm và tiêu. Trong lúc đợi thịt thấm gia vị, bạn bắt đầu sơ chế các nguyên liệu khác. Rửa sạch các loại rau, củ và băm nhuyễn tỏi, hành. Ngâm nấm hương, mộc nhĩ cho nở rồi thái sợi nhỏ, miến cũng ngâm nước ấm rồi cắt nhỏ. Cắt cà rốt và su hào thành sợi. Sau đó, trộn tất cả nguyên liệu vào với nhau, gồm cả thịt ướp và trứng. Sau khi trộn đều nhân thì trải bánh ra, cho nhân vào rồi cuộn cho chắc.

Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu rồi cho nem vào rán. Lưu ý nên rán nem ngập dầu để nem chín vàng đều. Nem chín vàng, giòn rồi thì vớt ra, đợi ráo dầu rồi bày lên đĩa.

  • Món canh xương hầm với bắp cải và nấm rơm

Mâm cơm tất niên luôn phải có đủ các món mặn, rau, canh, khô để cân bằng dinh dưỡng. Các món mặn, rau và thức ăn kèm đã có. Cuối cùng là món canh xương hầm với bắp cải và nấm rơm. Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:

  • 300g sườn ngon

  • ½ cây bắp cải, rửa sạch, cắt sợi.

  • 300gr nấm rơm, rửa sạch, cắt đôi.

Cách làm rất đơn giản, rửa sạch rồi luộc sơ sườn, sau đó lại rửa một lần nữa. Bắt nồi lên, phi hành khô và cho sườn vào xào, nêm nếm gia vị cho phù hợp. Đến khi sườn săn lại thì cho nước vào, đun sôi và hớt bọt. Vặn lửa nhỏ và hầm khoảng 40 phút để nước dùng ngọt xương và mềm thịt. Cho bắp cải và nấm vào khi sắp được để giữ độ giòn và tươi của rau. Cuối cùng, tắt bếp và nêm chút tiêu cho thơm.

Vậy là mâm cơm tất niên giản dị đón năm mới đã hoàn tất. Đó là những món ăn đơn giản, dễ làm và đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình. Dịp Tết năm nay, hãy chuẩn bị một bữa cơm thật đủ đầy cho gia đình với thực đơn này nhé.

Xem thêm: cách bảo quản thực phẩm, bảo quản thức ăn đã nấu chín, cách bảo quản bánh chưng, cách trồng rau sạch tại nhà, cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh, cách bảo quản chả lụa cách bảo quản bơ, cách bảo quản rau trong tủ lạnh