Unilever logo
Unilever Việt Nam

Hướng dẫn chi tiết 3 cách làm bánh mì đặc ruột thơm ngon ngay tại nhà

Bánh mì được xem là món ăn quốc dân được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, để thưởng thức trọn vẹn hương vị và cảm thấy hào hứng hơn, nhiều người đã chọn chế biến tại nhà. Đừng lo lắng, Cleanipedia sẽ đem đến cho bạn trọn bộ cách làm bánh mì ngay trong bài viết bên dưới.

Đã cập nhật

Thời gian đọc: 7 phút

Bởi Đội Cleanipedia

cách làm bánh mì

Cách làm bánh mì đặc ruột không cần bột nở

Nguyên liệu chuẩn bị và dụng cụ 

Nếu bạn không có bột nở, hãy tiến hành cách làm bánh mì với các nguyên liệu sau:

  • Gia vị (đường, muối)

  • Giấm 

  • Bột mì: 250g

  • Men nở Instant: 5g (loại men tạo ra nhiều khí ga hơn men khô)

  • Bơ lạt

Cách trộn bột bánh mì Việt Nam đặc ruột

Trước tiên, bạn cần tiến hành rây thật mịn 250g bột mì trong tô lớn rồi thêm vào đó 5g men nở instant. Để bánh mì thêm đậm đà, bạn có thể cho thêm một ít gia vị như đường (1 muỗng canh) và muối (1/2 muỗng cà phê) rồi bắt đầu trộn đều.

Kế đến, cho thêm vào hỗn hợp giấm ăn (1 muỗng cà phê) và bơ lạt (15g) đã được đun chảy rồi trộn đều. Đổ thêm vào khoảng 90ml nước, dùng tay nhồi cho đến khi bột hòa quyện rồi đổ 90ml nước còn lại vào. Lúc này, lại nhồi cho đến khi bột thành 1 khối thống nhất.

Hướng dẫn các bước nhồi và ủ bột 

Quá trình nhồi và ủ bột quyết định đến sự thành bại trong cách làm bánh mì, vì vậy, hãy lưu ý thật kỹ bước này. Viên bột sau khi nhồi bước 1 đặt lên một mặt phẳng và bắt đầu tiếp tục quá trình nhồi. Sau đến, bạn sẽ dùng phía bên trong lòng bàn tay nhồi, ấn và miết bột ra xa. Tiếp đó, gập phần bột lại và lấy tay ấn cũng như miết bột. Nhồi liên tục và đều tay ít nhất 15 phút đến khi bạn thấy bột dẻo lại và không còn dính tay nữa.

Các cuộc thăm dò

Bạn có khả năng mua một sản phẩm làm sạch hoặc giặt đồ nào đó có mã QR rõ ràng trên bao bì hơn là một sản phẩm không có mã QR không?

0 phiếu bầu

Sau quá trình nhồi, bạn tiến hành ủ bột bằng cách đậy kín bằng 1 cái thau hoặc dùng bọc thực phẩm trong khoảng 15 phút. Ủ xong thì bạn chia bột rồi bắt đầu tạo hình. 

Tạo hình hoàn tất, bạn ủ bột lần hai bằng cách cho bột lên vỉ nướng với giấy nến, rồi đặt vào phần rãnh ở giữa của lò nướng nhưng không bật lò. Kế đến, rót một ít nước nóng vào khay nướng cũng như đặt bên dưới rãnh lò nhằm tạo độ ẩm. Đóng lò và bắt đầu ủ bột lần thứ 2 khoảng 15 phút. Sau khi hoàn tất, hãy kiểm tra xem bột có đàn hồi trở lại hay không, nếu có thì bạn đã đạt.

Trước khi nướng, bạn dùng dao lam rạch một đường ngay chính giữa mặt bột để bánh có thể nở to và đẹp hơn. Đó chính là bí quyết quan trọng khi tiến hành cách làm bánh mì tại nhà.

Mẹo nướng bánh mì đúng cách

Khay nước nóng lúc nãy bạn để nguyên bên trong lò, bật 2 lửa ở cả phần trên lẫn phần dưới và mở lò cho nóng với nhiệt độ 230 độ C khoảng 20 phút. Bạn có thể xịt phun thêm 1 lớp nước lên trên bề mặt bánh nhằm tạo độ ẩm rồi sau đó cho bánh vào lò nướng lần thứ nhất trong mức nhiệt 230 độ C khoảng 20 phút.

Sau khoảng 10 phút nướng, bạn bắt đầu mở lò rồi xịt nước tiếp lên trên bề mặt bánh rồi đóng lò lại và nướng thêm 10 phút nữa. Nhằm giúp bánh vàng đều, bạn nướng lần thứ 2 với khoảng 200 độ C trong 10 phút.

Hoàn thành đợt nướng 10 phút lần thứ 2, bạn mở lò, lật ngược bánh lại và nướng tiếp tục khoảng 10 phút nữa là hoàn thành.

Cách làm bánh mì

Cách làm bánh mì mini bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu chuẩn bị và dụng cụ

Nếu bạn yêu thích việc tận hưởng những loại thực phẩm nho nhỏ, xinh xinh thì đừng bỏ qua cách làm bánh mì mini bằng nồi chiên không dầu với những nguyên liệu này nhé:

  • Bột mì: 250g

  • Men nở: 5g

  • Dầu ăn: 20ml

  • Muối: 5g

  • Đường: 30g

  • Sữa tươi không đường: 180ml

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mì mini bằng nồi chiên không dầu

Cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu cực kỳ đơn giản với các bước sau:

  • Bước 1: Ủ men

Bạn cho vào tô sữa tươi không đường, thêm vào 30g đường cùng 5g men nở. Khuấy nhẹ và đều tay rồi ủ phần men khoảng 10 phút.

  • Bước 2: Trộn bột, nhào bột và tạo hình cho bánh

Trong cách làm bánh mì, quan trọng nhất là bước làm bột này. Vì thế, bạn hãy chú ý thực hiện đúng nhé!

Cho vào tô 250g bột mì cùng với 5g muối, sau đó bắt đầu trộn cho đều để cả hai hòa vào nhau. Khoét 1 lỗ nhỏ ở chính giữa tô bột, cho vào 20ml dầu ăn và phần men đã được nghỉ vào tô, trộn đều sao cho hỗn hợp dính kết với nhau.

Trải bột ra mặt phẳng, sau đó dùng bàn tay nhào khoảng 10 phút cho đến khi tạo được một khối mịn, không bị dính tay. Thêm vào đó, nếu bạn kéo được bột thành 1 màng mỏng là đạt yêu cầu.

Chia khối bột thành các phần nhỏ khoảng 10g rồi dùng thanh lăn cán dẹt thành hình dài, sau đó gấp mép bột rồi cuộn bánh lại, cân chỉnh lại thành hình dạng mong muốn. Ủ bánh khoảng 45 phút nữa sau quá trình tạo hình để bột nở to hơn. Tiếp theo, rạch một đường ở trên lưng bánh bằng dao lam và xịt thêm 1 lớp nước phía trên mặt bánh.

  • Bước 3: Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu

Làm nóng nồi chiên không dầu trong 3 phút với 180 độ C để nhiệt độ ổn định. Sau khi đảm bảo phần nhiệt, bạn cho phần khay bánh vào nướng trong 15 phút ở mức nhiệt 165 độ C. 

3 phút sau khi nướng, bạn bắt đầu mở nồi chiên ra rồi xịt lên bề mặt 1 lớp nước. Lặp lại thêm khoảng 2 lần cứ sau mỗi 3 phút.

Hướng dẫn cách làm bánh mì không dùng lò nướng

Nguyên liệu chuẩn bị và dụng cụ

Nếu không có sẵn lò nướng thì bạn có thể học cách làm bánh mì không cần dụng cụ này ngay phần bên dưới với các nguyên liệu sau: 

  • Bột mì số 13: 250g

  • Sữa tươi: 70ml

  • Men nở: 3g

  • Trứng gà: 1 quả

  • Bơ: 20g 

  • Đường: 15g

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mì không dùng lò nướng

Nếu không dù lò nướng, bạn có thể tiến hành cách làm bánh mì bằng chảo chống dính. Quy trình thực hiện sẽ bao gồm các bước sau:

  • Bước 1: Trộn, nhào và ủ bột

Cho 250g bột mì, 15g đường, 1 quả trứng gà, 70ml sữa tươi, 3g men nở vào trong tô. Trộn đều hỗn hợp bằng muỗng cho đến khi thấy hỗn hợp được hòa quyện. Nhồi phần bột bằng tay để tạo thành một khối đồng nhất rồi cho ra bàn. Tiếp theo, thực hiện quy trình nhồi bột bằng kỹ thuật Folding and Stretching.

Đầu tiên, bột sẽ được gấp lại rồi dùng tiếp mu bàn tay ấn cũng như miết bột ra phía ngoài xa. Tiếp theo, bạn xoay bột khoảng 90 độ rồi làm lại hai thao tác phía trên khoảng 10 phút.

Cho thêm khoảng 20g bơ lạt khi khối bột có xu hướng mịn rồi lặp lại quy trình thêm 10 phút cho đến khi tạo thành khối bột đồng nhất, mịn màng cũng như đàn hồi. Sau khi nhồi, bạn phủ kín khăn rồi ủ bột trong ít nhất 60 phút.

  • Bước 2: Cách làm bánh mì bằng chảo chống dính

Cho viên bột đã ủ vào chảo chống dính rồi nướng trên lửa vừa cho đến khi thấy hai mặt vàng nâu là hoàn tất. 

Cách làm bánh mì

Bật mí mẹo giữ bánh mì giòn lâu hơn

Cách làm bánh mì chỉ thật sự hoàn hảo nếu bạn biết bí kíp giữ bánh mì giòn lâu, cụ thể là:

  • Dùng túi giấy, giấy báo bọc lại, để  nhiệt độ phòng ở nơi sạch sẽ và thoáng mát.

  • Bọc kín bánh mì trong ngăn đông bằng túi zip.

  • Tận dụng giấy bạc bọc bánh mì.

  • Bảo quản bằng cần tây rửa sạch, cho vào cùng túi zip đựng bánh mì.

>>> Xem thêm:

Các cách làm bánh mì đặc ruột thơm ngon phía trên có thể giúp bạn tận hưởng trọn vẹn món ngon này tại nhà. Đừng quên theo dõi Cleanipedia để có thêm nhiều bí kíp nấu ăn hay ho cho gia đình nhé!

Tác giả: Team Cleanipedia 

Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter

Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.

Xuất bản lần đầu