Bật mí 3 cách làm bánh xèo giòn rụm, vàng tươi và ngon bất bại

Hướng dẫn cách làm bánh xèo miền Bắc với nấm hương

Nguyên liệu chuẩn bị 

Bánh xèo miền Bắc với nấm hương là một biến tấu thú vị của món bánh xèo truyền thống, với vị ngọt thanh của nấm hương kết hợp cùng tôm, thịt và rau sống. Để làm bánh xèo miền Bắc với nấm hương, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g bột bánh xèo

• 2 quả trứng gà

• 1/3 muỗng cà phê bột nghệ

• 100ml bia

• 450ml nước lọc

• 1 muỗng cà phê muối

• 50g hành lá cắt nhỏ

• 500g tôm tươi

• 500g thịt vai

• 50g nấm hương ngâm mềm và cắt nhỏ

• 1 củ hành tây thái sợi

• 2 tép tỏi băm nhỏ

• 4 củ hành tím băm nhỏ

• 2 trái chanh

• Rau sống ăn kèm (cải bẹ xanh, húng quế, húng lủi, diếp cá, tía tô...)

• Giá đỗ

• Nước mắm, đường, giấm, tiêu, dầu ăn và các gia vị thông dụng.

Các bước chế biến 

Cách làm bánh xèo miền Bắc với nấm hương cụ thể như sau: 

• Bước 1: Trộn bột làm bánh: Bỏ tất cả các nguyên liệu sau đây vào tô và trộn đều

  • 500g bột bánh xèo

  • 2 quả trứng gà

  • ⅓ muỗng cà phê bột nghệ

  • 100ml bia

  • 450ml nước lọc

  • 1 muỗng cà phê muối

  • 50g hành lá cắt nhỏ

  • Để bột nghỉ trong vòng 1 tiếng.

• Bước 2: Sơ chế và xào nhân

  • Lột vỏ và loại bỏ chỉ đen của tôm rồi đem đi rửa sạch

  • Thịt rửa sạch rồi thái miếng mỏng

  • Cho tôm và thịt vào tô rồi cho vào các gia vị như hạt nêm, tiêu, muối để ướp khoảng 15 phút. 

  • Cho dầu vào chảo phi thơm tỏi và hành tím rồi cho tôm và thịt vào xào chín

  • Cho hành tây và nấm hương vào xào đến khi rau củ vừa chín.

• Bước 3: Làm nước chấm

  • Cho vào tô các nguyên liệu sau: 

    • 2 thìa canh nước mắm,

    • 2 thìa canh đường

    • 2 thìa canh nước lọc

    • 2 thìa canh nước cốt chanh,

    • Tỏi và ớt băm nhỏ theo sở thích. 

  • Khuấy đều cho tan đường và nêm nếm lại cho vừa miệng.

• Bước 4: Đổ bánh xèo

  • Cho dầu vào chảo chống dính để làm nóng 

  • Cho một ít bột vào tráng đều khắp chảo

  • Cho nhân lên trên lớp bột bánh rồi cho giá lên mặt bánh

  • Khi thấy vỏ vàng giòn thì gấp bánh lại rồi trút bánh ra đĩa.

Vừa rồi là cách làm bánh xèo miền Bắc với nấm hương, bạn còn chần chờ gì mà không nhanh tay trổ tài cho cả gia đình thưởng thức nào!

Ngon miệng với cách làm bánh xèo miền Tây giòn rụm vàng tươi

Nguyên liệu chuẩn bị 

Bánh xèo miền Tây là món ăn đặc trưng của vùng sông nước, được làm từ bột gạo, nước cốt dừa, bột nghệ và các loại nhân như tôm, thịt, nấm, giá đỗ... Bánh xèo miền Tây có kích thước lớn, vỏ bánh mỏng và giòn, ăn kèm với nhiều loại rau sống và nước mắm chua ngọt. Để làm bánh xèo miền Tây, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 400g bột bánh xèo 

• 400ml nước cốt dừa 

• 500ml nước lọc 

• 1 muỗng cà phê bột nghệ 

• 1/3 muỗng cà phê muối

• 50g hành lá 

• 300g tôm sú 

• 300g thịt ba chỉ 

• 300g nấm rơm 

•  2 củ hành tây

• 1 củ cà rốt

• 1 củ cải trắng 

• 200g giá đỗ

• Xà lách, rau cải xanh, rau thơm... 

• Gia vị: nước mắm, đường, giấm, tỏi, ớt...

Hướng dẫn các bước chế biến 

Cách làm bánh xèo theo khẩu vị miền Tây như sau:

Sơ chế nguyên liệu

• Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng.

• Bước 2: Tôm lột vỏ, rút chỉ đen.

• Bước 3: Cho tôm và thịt vào tô riêng rồi cho vào một ít các gia vị như hạt nêm, tiêu, muối để ướp khoảng 15-20 phút. 

• Bước 4: Hành tây bạn đem bóc vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng.

• Bước 5: Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

• Bước 6: Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.

• Bước 7: Rau thơm, giá đỗ rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 15-20 phút rồi vớt ra để ráo.

Hòa tan bột để làm vỏ bánh xèo 

• Bước 1: Hòa tan nước cốt dừa cùng nước lọc

• Bước 2: Cho bột bánh xèo vào, thêm bột nghệ, muối, hành lá vào

• Bước 3: Khuấy đều đến khi bột mịn và không còn vón cục.

• Bước 4: Để bột nghỉ khoảng 20-30 phút cho bột nở hoàn toàn.

Làm nước chấm

• Bước 1: Cho vào tô các nguyên liệu sau: nước mắm, đường, giấm, tỏi và ớt băm nhỏ tương tự cách làm nước chấm ở trên.

• Bước 2: Khuấy đều cho tan đường.

• Bước 3: Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị của gia đình.

Xào nhân bánh xèo: 

• Bước 1: Cho dầu vào chảo phi thơm tỏi và hành tím rồi cho tôm và thịt vào xào chín

• Bước 2: Cho hành tây và nấm hương vào xào đến khi rau củ chín mềm.

Đổ bánh xèo

• Bước 1: Cho dầu vào chảo chống dính để làm nóng rồi cho một ít bột vào tráng đều khắp chảo. 

• Bước 2: Cho nhân lên trên lớp bột bánh rồi cho giá lên mặt bánh.

• Bước 3: Thấy vỏ vàng giòn thì gấp bánh lại rồi trút ra đĩa.

Ngon miệng với cách làm bánh xèo miền Trung giòn tan, ăn là ghiền 

Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh xèo miền Trung

Bánh xèo miền Trung là món ăn đặc sản của vùng đất gió Lào, được làm từ bột gạo, nước cốt dừa, bột nghệ và các loại nhân như tôm, thịt bò, giá đỗ... Bánh xèo miền Trung có kích thước nhỏ, vỏ bánh hơi dày hơn bánh xèo miền Tây và cũng có độ giòn nhất định, được chiên ngập dầu trong chảo gang. Để làm bánh xèo miền Trung, không chỉ tìm hiểu cách làm bánh xèo mà bạn cũng sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 200g bột gạo tẻ 

• 50ml nước cốt dừa 

• 250ml nước lọc  

• 100ml bia  

• 1 muỗng cà phê bột nghệ  

• 1/2 muỗng cà phê muối

• 50g hành lá  

• 200g tôm đất 

• 200g thịt bò  

• 100g giá đỗ tươi  

• 100g pate tươi  

• 100g thịt nạc xay  

• 330-400ml Soda có ga (không đường, không mùi)  

• 2 quả trứng vịt  

• 1 quả trứng gà 

• 2 củ hành tím  

• 2 muỗng canh tương hột  

•  Rau sống: khế/xoài, chuối chát, xà lách, rau thơm...  

•  Bánh tráng cuốn  

•  Tương ớt chưng  

Hướng dẫn các bước làm bánh xèo miền Trung chi tiết nhất 

Cách làm bánh xèo miền Trung như sau:

Sơ chế nguyên liệu

• Bước 1: Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng.

• Bước 2: Tôm cắt đầu cắt đuôi, để nguyên vỏ, rửa sạch.

• Bước 3: Cho tôm và thịt vào tô riêng rồi cho một ít các gia vị vào: tỏi, gừng, dầu ăn... để ướp khoảng 15 phút.

• Bước 4: Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

• Bước 5: Rau sống ăn kèm, giá đỗ rửa sạch, vảy ráo nước.

Hòa bột làm vỏ bánh xèo

• Bước 1: Hòa tan nước cốt dừa cùng nước lọc và soda có ga

• Bước 2: Cho bột gạo vào, thêm bột nghệ, muối, hành lá vào rồi khuấy đều đến khi bột mịn và không còn vón cục.

• Bước 3: Để bột nghỉ khoảng 20-30 phút cho bột nở hoàn toàn.

Làm nước chấm

• Bước 1: Phi thơm hành tím rồi cho lần lượt thịt nạc xay, tương hột và pate vào. 

• Bước 2: Đảo đều để nguyên liệu chín.

• Bước 3: Nêm gia vị vừa khẩu vị người ăn.

• Bước 4: Khi hỗn hợp nguội, cho vào xay nhuyễn. 

Đổ bánh xèo: 

• Bước 1: Cho dầu vào chảo gang để làm nóng 

• Bước 2: Cho một ít bột vào tráng đều khắp chảo

• Bước 3: Rắc thịt, tôm và giá đỗ đều lên mặt bột

• Bước 4: Khi bánh bắt đầu giòn cạnh thì rưới trứng đánh xung quanh.

>>> Xem thêm: 

• Hướng dẫn cách làm bánh trung thu tại nhà đơn giản hiệu quả 

• Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh donut đơn giản mà thơm ngon

• Tổng hợp các cách làm bánh chuối thơm ngon hấp dẫn tại nhà  

Giờ đây hẳn là bạn đã biết đến 3 cách làm bánh xèo của cả 3 miền rồi. Tùy theo sở thích của các thành viên trong gia đình, hãy trổ tài khéo léo của mình ngay nào! Đừng quên truy cập Cleanipedia thường xuyên để biết thêm nhiều công thức nấu ăn, mẹo vặt làm bếp nhé!

Tác giả: Team Cleanipedia 

Facebook  Youtube  Instagram  Pinterest  Twitter

Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.