Hướng dẫn chi tiết cách làm kim chi tươi ngon, chuẩn vị Hàn

Reading time: 5 minutes 

Đôi nét về Kim chi - Món ăn truyền thống xứ Hàn

Mùa đông Hàn Quốc luôn diễn ra vô cùng khắc nghiệt với chuỗi ngày nhiệt độ có thể xuống tới con số âm và kéo dài liên tục. Chính vì vậy mà người dân nơi đây cũng sẽ khó lòng trồng được loại rau củ nào vào thời điểm này mà phải tìm cách tích trữ hoặc bảo quản rau để dùng trong những ngày tháng lạnh giá. Lịch sử kim chi Hàn Quốc bắt đầu với lý do đơn giản như vậy, nhưng với sự sáng tạo không ngừng, kim chi giờ đây đã trở thành món ăn đại diện cho nền văn hóa ẩm thực Hàn Quốc và luôn góp mặt vào mỗi bữa ăn của người dân của đất nước này. 

Ngày nay có tới hơn 200 loại kim chi khác nhau, chẳng hạn như kim chi cải thảo truyền thống, kim chi trắng (kim chi không ớt), kimchi dưa chuột, kim chi lá cải thảo, kim chi hành,... Bên cạnh đó, một số món ăn lấy kim chi làm nguyên liệu chính và được đông đảo những tín đồ ẩm thực đón nhận lẫn yêu thích bao gồm: 

• Canh kim chi 

• Tôm xào kim chi

• Bắp viên kim chi

• Tôm chiên kim chi

• Cơm rang kim chi  

• Trứng tráng kim chi

• Canh kim chi hải sản

Không những thơm ngon mà kim chi còn là món ăn rất tốt cho sức khỏe bởi vừa ít calo, vừa cung cấp thêm vitamin và chất dinh dưỡng. Thêm vào đó, các lợi ích khác của kim chi có thể kể đến là:

• Giảm viêm

• Ngừa lão hóa

• Hỗ trợ giảm cân

• Giảm nguy cơ ung thư

• Tăng cường hệ thống miễn dịch

• Kích thích vị giác, tạo sự ngon miệng

• Bổ sung men vi sinh, tốt cho hệ tiêu hóa

Hướng dẫn cách làm kim chi chuẩn Hàn ngon, đơn giản ai cũng làm được

Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc truyền thống

Chuẩn bị nguyên liệu

• 3kg cải thảo trắng

• 2 - 3 củ cà rốt

• 1 - 2  củ cải trắng to

• 1 - 2 củ hành tây cỡ vừa

• 1 - 2 củ tỏi

• 1 nhánh gừng

• 1 nắm lá hẹ

• 150g - 200g bột ớt Hàn quốc

• 100g - 120g bột nếp

• 100g - 150g đường

• 250g - 350g muối hạt 

• 100ml - 200ml nước mắm

Cách thực hiện 

• Bước 1: Tiến hành sơ chế cải thảo

  • Cải thảo bỏ phần cuống, sau đó cắt làm đôi hoặc làm tư

  • Rửa sạch với nước  

  • Lấy muối hạt to sát vào phần bẹ trắng gần cuống thật đều

  • Mỗi 20 - 30 phút, hãy trở mặt cải thảo cho đến khi nào cải mềm dẻo, gập vào không bị gãy 

• Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

  • Làm sạch và để ráo nước cà rốt, củ cải, hành tây, gừng, hẹ

  • Bào sợi củ cải và cà rốt đem bào sợi khoảng 3cm

  • Hành lá, hẹ bạn thái khúc tầm 4cm

  • Hành tây bạn thái nhỏ, sau đó xay nhuyễn cùng với gừng và tỏi 

• Bước 3: Làm sốt kim chi

  • Bột nếp bạn đem hoà tan với 1,2 - 1,5 lít nước. 

  • Đặt lên đun, lửa nhỏ và khuấy đều tay 

  • Thấy bột lăn tăn thì cho đường vào, tiếp tục khuấy tan

  • Tiếp tục đun sôi và tắt bếp

  • Đợi đến khi bột chỉ còn ở mức ấm thì đổ ớt bột hàn quốc vào, sau đó khuấy đều tay

  • Tiếp tục cho thêm sau hỗn hợp hành, gừng, tỏi vào cùng với nước mắm và trộn đều xốt lên.

• Bước 4: Ướp kim chi

  • Bạn cho cà rốt, củ cải, hành lá, hẹ vào trộn đều với sốt.

  • Lấy sốt thoa đều lên khắp phần bẹ của cải thảo cho thật đều, chú ý cả trong lẫn ngoài 

  • Cuộn kim chi và cho vào hộp thủy tinh

  • Đợi từ 4 - 5 ngày để kim chi được lên men rồi thưởng thức 

Cách làm kim chi đơn giản, nhanh nhất

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg bắp cải 

• 1 củ cà rốt 

• 1 củ hành tây

• Hành lá và hẹ

• Gói gia vị muối kim chi

• Bao tay, thau…

Cách thực hiện

• Bước 1: Cải thảo tách lá, rửa sạch và loại bỏ phần lá héo, dập nát 

• Bước 2: Cà rốt, hành tây, hành lá và hẹ rửa sạch, gọt vỏ sau đó thái lát vừa ăn

• Bước 3: Xát muối vào từng lá cải thảo cả trong lẫn ngoài, sau đó để cải vào trong thau, đổ nước sấp  mặt cải

• Bước 4: Ngâm cải với nước muối trong 3 - 5 giờ để lá cải được mềm và dai giòn hơn

• Bước 5: Sau thời gian đợi, rửa sạch cải với nước để cải không bị mặn

• Bước 6: Thái bắp cải thành miếng vừa ăn

• Bước 7: Cho toàn bộ cải thảo cùng các nguyên liệu đã sơ chế vào thau

• Bước 8: Đổ bột gia vị muối kim chi vào sau cùng

• Bước 9: Dùng bao tay nilon vào trộn đều khoảng 20 phút để gia vị thấm đều

• Bước 10: Cho kim chi vào hũ, đậy kín nắp để trong nhiệt độ phòng 5 - 6 tiếng

Hướng dẫn cách bảo quản và sử dụng kim chi đúng chuẩn

Nhìn chung, khi để ở nhiệt độ phòng, kim chi chỉ có thể sử dụng trong vòng 1 tuần trước khi bắt đầu xuất hiện mùi lạ. Vì vậy, bạn nên bảo quản kim chi bằng cách chia ra từng hộp nhỏ, sau đó đặt vào ngăn mát. Biện pháp này sẽ giúp món ăn để được từ 6 - 7 tháng cũng như giữ được hương vị thơm ngon mỗi khi thưởng thức. Bên cạnh đó, bạn nên chú ý bọc kín hoặc sử dụng hộp nhựa có thể đóng nắp chặt lại, tránh cho việc mùi của các món ăn trộn lẫn vào nhau, gây khó chịu mỗi khi sử dụng tủ lạnh. 

Mong rằng những thông tin trong bài viết đã giúp bạn biết được cách làm kim chi tươi ngon, chuẩn vị Hàn. Đừng quên truy cập Cleanipedia thường xuyên để cập nhật thêm nhiều bài viết thú vị về chủ đề chăm sóc nhà cửa và gia đình nhé!

>> Xem thêm:

• Những sai lầm thường gặp khi nấu ăn tại nhà

• Nấu nướng cuối năm: 5 Điều nhất định không thể quên

Tác giả: Team Cleanipedia

Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter

Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.