Bật mí 2 cách nấu bún riêu cua thơm ngon chuẩn vị

Hướng dẫn cách nấu bún riêu cua kiểu miền Nam chuẩn vị

Nguyên liệu chuẩn bị 

Trước khi tìm hiểu cách nấu bún riêu cua, bạn sẽ cần chuẩn bị nguyên liệu sao cho đầy đủ nhất: 

• 0.5kg cua đồng

• 0.3kg xương ống

• 2 quả trứng vịt

• 100g tôm khô

• 200g thịt nạc dăm

• 200 - 300g huyết heo

• 4 - 5 quả cà chua chín (tương đương 400g)

• 2 miếng đậu hũ trắng 

• 2 muỗng canh dầu điều

• 40 - 50g dầu điều tạo màu

• Hành tím băm nhỏ, chanh, ớt

• ½ chén nhỏ mắm tôm

• Các loại gia vị để nêm nếm (bột ngọt, muối, đường, hạt tiêu,...)

• 1kg bún sợi nhỏ

• Rau ăn kèm (xà lách, rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, rau thơm) 

Các bước chế biến bún riêu cua kiểu miền Nam chuẩn vị

Cách nấu bún riêu cua kiểu miền Nam thơm ngon chuẩn vị bao gồm: 

Cua 

• Mua về rửa thật sạch với nước muối, sau đó gỡ mai, loại bỏ phần yếm lẫn miệng cua

• Khéo léo tách phần gạch cua ra chén để riêng

• Phần cua còn lại thì bạn ướp với 1 nhúm muối rồi xả dưới nước lần nữa, cuối cùng giã nhuyễn rồi chắt lấy nước cua.

Phần xương ống

• Rửa từ 4 - 5 phút cùng nước muối rồi xả nước nhiều lần cho thật sạch

• Chần nước sôi xương ống khoảng 2 phút rồi vớt ra

• Bỏ đi phần nước xương vừa hầm 

• Cho 1 - 2 lít nước mới vào nồi, tiếp tục hầm trong 45 phút.

Tôm khô

• Ngâm nước cho đến khi nở mềm thì vớt ra, để ráo.

Thịt nạc dăm

• Rửa sạch, nên ngâm cùng nước muối để khử mùi hôi rồi xả lần cuối với nước sạch

• Băm nhuyễn thịt

• Ướp với 1 muỗng nhỏ hạt nêm và tiêu cho thịt đậm đà.

Trứng vịt lạc

• Đánh trứng cho tan đều

Huyết lợn

• Luộc cùng nước sôi để huyết chín vừa, không bị nhão

• Ngâm huyết trong nước lạnh khoảng 10 phút

• Cắt thành miếng vuông vừa ăn.

Cà chua

• Rửa sạch, loại bỏ phần và bổ múi cau.

Đậu hũ

• Cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn

• Chiên sơ trong chảo ngập dầu đếm khi thấy mặt ngoài đậu hũ chuyển vàng vàng thì vớt ra, để ráo dầu.

Mắm tôm

• Khuấy tan 2 thìa mắm tôm với nửa chén nước

• Chờ mắm tôm lắng cặn, bạn dùng muôi múc lấy phần nước trong.

• Cuối cùng, cho trứng gà cùng tôm khô và thịt nạc dăm vào tô, trộn đều với nhau 

• Bước 1: Bắc chảo, cho dầu điều và cà chua vào xào, có thể nêm nếm gia vị cho vừa ăn. 

• Bước 2: Khi thấy cà chua đã chín nhuyễn, nhanh tay bỏ gạch cua vào xào cùng, gạch cua tan hết thì tắt bếp

• Bước 3: Đặt nồi nước cua lên đun với lửa vừa, khi gạch nổi lên thì tiến hành gạt phần sang thành nồi, nhẹ tay cho nước hầm xương vào nồi nước cua.

• Bước 4: Cho phần hỗn hợp cà chua xào vào, nêm lại 

• Bước 5: Lần lượt bỏ thêm huyết và đậu hũ vào nồi, khuấy nhẹ tay đồng thời chỉnh lửa nhỏ

• Bước 6: Khi thấy nguyên liệu đã chín là đã có thể dọn ra bát và thưởng thức cùng bún tươi. 

Hướng dẫn cách nấu bún riêu cua kiểu miền Bắc chuẩn vị

Nguyên liệu chuẩn bị 

Bên cạnh tìm hiểu cách nấu bún riêu cua kiểu miền Bắc, bạn sẽ cần chuẩn bị nguyên liệu sao cho đầy đủ nhất: 

• 0,5kg cua đồng ngon

• 3 miếng đậu hũ

• 4 quả cà chua

• 2 quả me 

• 50ml mắm tôm

• Hành tím, hành lá, rau mùi

• Gia vị: Hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu

• Các bước chế biến bún riêu cua kiểu miền Bắc

Cách nấu bún riêu cua kiểu miền Bắc thơm ngon chuẩn vị bao gồm: 

Sơ chế cua đồng 

• Bước 1: Cua đồng mang về rửa cùng nước muối

• Bước 2: Gỡ mai cua để lấy gạch

• Bước 3: Phần thịt còn lại bạn đem giã nhỏ

• Bước 4: Pha 1 tô nước lạnh, bỏ 1 thìa cà phê muối

• Bước 5: Dùng vợt lưới nấu ăn và gạn nước cua qua 3 lần nước sao cho nước cua hơi trong

• Bước 6: Cho thêm 1 muỗng canh hạt nêm vào nước cua, bắc lên bếp, đun sôi.

Sơ chế đậu

• Bước 1: Đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn

• Bước 2: Cho vào chảo ngập dầu, rán vàng

• Bước 3: Đợi đến khi miếng đậu chín vàng thì vớt ra đĩa để ráo (Có thể lót giấy thấm dầu xuống đĩa trước rồi để dầu nhanh rút đi)

Sơ chế cà chua 

• Bước 1: Cà chua rửa sạch, 3 quả thái múi cau

• Bước 2: 1 quả còn lại băm nhuyễn

Làm hành mỡ 

• Bước 1: Bắc chảo, phi hành tím thái nhỏ lên

• Bước 2 Khi thấy hành có màu vàng ươm thì trút gạch cua vào

• Bước 3: Đảo đều tay rồi tắt bếp, đổ gạch cua vào một chén riêng

Vớt gạch cua

• Bước 1: Khi nồi nước cua bắt đầu sôi, dùng thìa lớn múc thịt cua để vào đĩa lòng sâu

• Bước 2: Đổ 1/2 phần gạch cua vừa phi hành thơm lên trên thịt cua để thịt mềm, ngấm gia vị ngon hơn

Nấu riêu cua

• Bước 1: Đổ phần cà chua băm vào nồi

• Bước 2: Cho 1 thìa đầy mắm tôm, 2 quả me, 1/2 gạch cua còn lại và nửa thìa nước mắm, hạt nêm vào nồi

• Bước 3: Chờ nồi nước dùng gần sôi thì cho tiếp phần cà chua đã thái múi cau vào, nêm nếm lại cho vừa ăn

• Bước 4: Tắt bếp, múc ra tô rồi thưởng thức

Các món bún riêu cua ngon, đặc sắc khác bạn không nên bỏ lỡ 

Bún riêu tôm

Bún riêu tôm với phần nguyên liệu chủ đạo là tôm tươi thì sẽ trở thành món ăn đổi vị cho gia đình vào cuối tuần. Cách nấu cũng khá đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện tương tự như các bước trên. Ngoài ra, có thể trộn thịt xay, tôm tươi và trứng để tạo nên phần riêu tôm thơm ngon bắt vị. Cuối cùng, đừng quên thêm chút mắm tôm nhằm mang đến sự đậm đà, dậy mùi nhé. 

Bún riêu ốc

Nếu muốn nấu bún riêu ốc, bạn hãy tìm mua ốc bươu tươi, sau đó ngâm ốc cùng nước và vài lát ớt để ốc nhả sạch chất bẩn rồi rửa thật sạch rồi cho vào nồi luộc sơ. Cách nấu bún riêu ốc hoàn toàn giống như cách nấu bún riêu cua như trên và chỉ thêm 1 loại nguyên liệu vào mà thôi.

Bún riêu thịt

Nếu đang tìm hiểu cách nấu bún riêu thịt, bạn có thể tham khảo theo hướng dẫn dưới đây:

Nguyên liệu 

• 1kg thịt băm 

• 0,5kg xương ống 

• 300g tôm khô

• 5 miếng đậu hũ rán

• 2 củ cải trắng loại to

• 0,5kg cà chua

• 2 quả trứng gà

• 4 củ hành tím

• 4 củ tỏi khô

• 1 chén nước mắm

• 1 muỗng cà phê bột ngọt

• 2 muỗng hạt nêm

• 1 muỗng cà phê tiêu xay

• 3 muỗng canh dầu điều (tạo màu cho bún) 

Cách thực hiện

• Bước 1: Đem xương ống và củ cải trắng ninh nhừ làm nước dùng

• Bước 2: Trong khoảng thời gian đó, giã nhuyễn tôm khô rồi đó đập dập 4 củ tỏi, 4 củ hành tím, băm nhuyễn

• Bước 3: Cho 2 quả trứng gà vào, tiếp đó cho 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, nửa thìa cà phê bột ngọt, nửa thìa cà phê nước mắm vào. Tất cả trộn đều, sau đó vo viên thành cục.

• Bước 4: Cho 1 muỗng nhỏ dầu ăn vào chảo và xào cùng dầu điều 

• Bước 5: Lấy phần dầu điều thu được vào nồi nước xương đã hầm

• Bước 6: Cho thêm thêm nước mắm, mắm tôm, bột nêm, bột ngọt vào nồi nước dùng

• Bước 7: Khi nước dùng đã vừa miệng rồi, thêm riêu đã vo viên vào nồi, nấu sôi.

• Bước 8: Trút phần cà chua đã thái múi cau và đậu phụ chiên đã thái nhỏ vào nồi.

• Bước 9: Sau 10 phút, bạn có thể tắt bếp.

>>> Xem thêm: 

• Cách làm bún chả bằng nồi chiên không dầu nhanh chóng, thơm ngon 

• Hướng dẫn cách làm sữa đậu nành bằng máy làm sữa hạt

• Cách làm gạo lứt rang thơm ngon, đúng chuẩn 

Vừa rồi là thông tin chi tiết về chủ đề cách nấu bún riêu cua thơm ngon chuẩn vị. Đừng quên truy cập Cleanipedia thường xuyên để theo dõi thêm những mẹo chăm sóc gia đình, nhà cửa nhé.

Tác giả: Team Cleanipedia 

Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter

Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.