Bật mí công thức làm thịt ngâm nước mắm ngon bất bại, cực hao cơm

Nguyên liệu chuẩn bị làm thịt ngâm nước mắm

Các nguyên liệu cần có để làm thịt ngâm nước mắm bao gồm: 

• Thịt ba chỉ: 1,5kg 

• Tỏi: 2 củ 

• Ớt tươi: 3 - 4 trái

• Lọ thủy tinh

• Gia vị nêm nếm: Nước mắm, đường cát trắng, muối, hạt nêm, giấm 

Các bước làm thịt ngâm nước mắm ngon bất bại

Sơ chế thịt heo 

• Bước 1: Xát đều muối tinh hoặc muối hột lên bề mặt miếng thịt

• Bước 2: Rửa lại nhiều lần với nước để thịt heo không còn mùi tanh

• Bước 3: Dùng dây buộc chặt miếng thịt, biện pháp này sẽ giúp thịt không bị bở trong quá trình luộc 

• Bước 4: Bắc bếp lên, pha thêm một chút muối, bỏ thịt heo vào và luộc chín

• Bước 5: Khi thịt vừa chín tới, nhanh tay vớt ra ngoài cho vào 1 tô nước đá 

• Bước 6: Ngâm khoảng 20 phút để giúp thịt được săn chắc và thơm ngon.

• Bước 7: Vớt thịt ra, sau đó dùng màng bọc thực phẩm quấn chặt miếng thịt lại

Làm nước mắm ngâm thịt heo 

• Bước 1: Cho nồi lên bếp

• Bước 2: Lần lượt cho 400ml nước mắm, 350g đường, 1 - 2 thìa canh giấm vào nồi Bước 3: Khuấy đều với lửa nhỏ, đến khi hỗn hợp dần sánh đặc lại thì tắt bếp

• Bước 4: Bóc vỏ tỏi, cắt thành lát mỏng

• Bước 5: Rửa sạch ớt, cắt nhỏ

• Bước 6: Cho toàn bộ ớt, tỏi, tiêu vào trong hỗn hợp nước mắm vừa nấu ở trên

Muối thịt heo 

• Bước 1: Lấy miếng thịt ba chỉ trong tủ lạnh ra ngoài, cắt bỏ dây buộc, cho vào trong lọ thủy tinh đã làm sạch

• Bước 2: Khi nước mắm đã nguội hẳn thì dần rót vào lọ thủy tinh

• Bước 3: Đậy chặt nắp lọ

• Bước 4: Để thịt ngâm nước mắm ở nơi thoáng mát, sau 2 - 3 ngày là có thể dùng được. 

• Bước 5: Khi ăn, hãy thái thịt thành từng lát mỏng rồi bày lên đĩa ăn kèm với cơm nóng và ít rau sống nhé! 

Mẹo chế biến món thịt ngâm nước mắm hấp dẫn 

Một số lưu ý để bạn có thể làm ra một mẻ thịt ngâm nước mắm hấp dẫn và đậm đà bào gồm: 

• Khi nấu nước mắm để ngâm thịt heo, hãy vặn lửa nhỏ kết hợp động tác khuấy đều tay nhằm giúp đường nhanh tan, từ đó tạo thành một hỗn hợp sền sệt.

• Luôn vệ sinh kỹ lưỡng lọ thủy tinh bằng nước sôi và phơi khô dưới ánh nắng 

• Trong khâu chọn thịt, bạn nên lưu ý đến một số đặc điểm dưới đây để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm lẫn chất lượng của món ăn: 

  • Màu sắc: Chọn miếng thịt màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt còn phần mỡ sẽ có màu ngà. 

  • Mùi: Thịt heo sẽ có mùi khá đặc trưng nhưng sẽ không gây khó chịu, bạn không nên mua những miếng thịt xuất hiện mùi tanh hoặc thậm chí đã chảy nhớt. 

  • Độ đàn hồi: Thịt heo tươi khi ấn nhẹ sẽ có độ săn chắc nhất định và nhanh chóng quay về trạng thái ban đầu.

Cách làm thịt bò ngâm nước mắm 

Bên cạnh thịt heo thì bắp bò ngâm nước mắm cũng là một gợi ý khác thơm ngon và hấp dẫn không kém mà bạn có thể làm tại nhà. Cách thực hiện cụ thể như sau: 

Nguyên liệu làm thịt bắp bò ngâm nước mắm 

• Bắp bò 800g

• Tỏi 60g 

• Ớt tươi 30g

• Sả cây 30g 

• Gừng 30g

• Hành tím 70g 

• Nước mắm ngon 400ml 

• Nước lọc 250ml 

• Đường phèn 150g

• Đường vàng 150g

• Thảo mộc tạo hương : đại hồi, thảo quả, đinh hương, quế chi

• 1 hũ thủy tinh to để ngâm thịt 

Cách thực hiện thịt bò ngâm nước mắm

Sơ chế bắp bò và làm nước mắm

• Bước 1: Bắp bò mua về làm sạch với muối và giấm rồi lọc bỏ hết mỡ 

• Bước 2: Dùng chỉ sạch bó bắp bò lại 

• Bước 3: Cho bắp bò đã làm sạch vào nồi, thả thêm 3 - 4 nhánh đại hồi cùng các loại thảo mộc khác như thảo quả, đinh hương, quế chi

• Bước 4: Cho thêm sả, gừng, hành tím đập dập vào nồi

• Bước 5: Thêm 1 thìa cà phê đường, hạt nêm và đổ nước ngập mặt thịt bò

• Bước 6: Luộc bắp bò khoảng 45 phút thì ngâm vào thau nước đá đến khi thịt nguội

• Bước 7: Bắc nồi lên bếp, cho vào 250ml nước lọc, 150g đường phèn, 150g đường vàng

• Bước 8: Đun sôi đến khi đường tan hết, cho thêm 350ml nước mắm ngon

• Bước 9: Khi hỗn hợp đã sôi thì tắt bếp, để nguội.

Ngâm bắp bò nước mắm 

• Bước 1: Xếp thịt vào hũ thuỷ tinh 

• Bước 2: Cho thêm hêm tỏi, ớt, hành tím vào chung

• Bước 3: Rót hỗn hợp nước mắm đã nấu vào, chú ý đổ sao cho ngập miếng thịt 

• Bước 4: Đậy nắp hũ kín lại, đặt ở nơi thoáng mát, sau 5 - 7 là đã có thể thưởng thức 

>>> Xem thêm: 

• Lưu ngay cách làm mắm tép chưng thịt ngon, đúng chuẩn

• Bảo quản thịt bằng phương pháp ướp muối như thế nào cho đúng? 

• Hướng dẫn cách nướng thịt bằng nồi chiên không dầu đơn giản mà vẫn thơm ngon 

Vừa rồi là thông tin chi tiết về công thức làm thịt ngâm nước mắm ngon bất bại, cực hao cơm. Đừng quên truy cập Cleanipedia thường xuyên để theo dõi thêm những mẹo chăm sóc gia đình, nhà cửa nhé.

Tác giả: Team Cleanipedia 

Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter

Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.