Nguyên liệu chuẩn bị nấu phở bò
- ✦
1kg xương ống bò
- ✦
800g gù bò
- ✦
600g bắp bò hoa
- ✦
70g gừng
- ✦
2g hạt ngò
- ✦
1g tiểu hồi
- ✦
2 thảo quả
- ✦
2 tai đại hồi
- ✦
1 nhánh quế
- ✦
5 nụ đinh hương
- ✦
1 miếng trần bì
- ✦
10g tiêu sọ
- ✦
20g sá hùng
- ✦
Rượu mai quế lộ
- ✦
2 củ hành tây
- ✦
Bánh phở
- ✦
Một số loại gia vị: hạt nêm, đường phèn, bột ngọt, muối, giấm ăn, đường...
>> Xem thêm: Bí quyết sử dụng bột baking soda hầm nhừ xương nhanh chóng ngày tết
Bỏ túi cách nấu phở bò thơm ngon tròn vị rất đơn giản
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Pha một thau nước muối loãng rồi ngâm xương ống bò vào đấy khoảng 1 tiếng, cách này sẽ khử khuẩn cũng như mùi hôi rất hiệu quả. Sau đó, vớt xương ra đem đi rửa sạch với nước.
Tiếp đến, bạn bắc một chiếc nồi trên bếp, cho xương vào, đổ nước ngập qua toàn bộ xương. Tiếp đến cho vào nồi vài nhánh gừng và một muỗng cà phê muối rồi nấu trong khoảng 10 phút. Bây giờ, bạn cho xương qua nước lạnh để giúp nước dùng sau này trong và thơm ngon hơn.
Đối với gù bò và bò, bạn đem ngâm với muối pha giấm theo tỉ lệ 1:1 trong 20 phút. Sau đó, mang luộc với một ít rượu mai quế lộ, hành tím và gừng. Trong hỗn hợp ấy, bạn sẽ nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối. Đun trong vòng 2 tiếng, kiểm tra thấy thịt mềm thì vớt ra, ngâm vào thau nước lạnh đã chuẩn bị sẵn. Tiếp theo, bạn cắt lát vừa ăn, đừng quá dày cũng đừng quá mỏng.
Lấy 1 củ hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rồi ngâm vào nước lạnh để giúp hành trắng đẹp và giòn hơn. Mang củ còn lại cùng sá hùng và gừng nướng chín. Sau đó bóc vỏ, bỏ vào một cái túi trắng sạch để cho vào nồi nước dùng.
Tiếp theo cách nấu phở bò, bạn bắc một chiếc chảo lên bếp để rang quế, đại hồi, thảo quả, hạt ngò, đinh hương trong khoảng 15 phút. Bạn lưu ý đảo đều tay, để lửa nhỏ, đảm bảo các nguyên liệu không bị cháy khét. Sau đó, bạn đem chúng ngâm vào nước sôi để loại bỏ tạp bẩn. Kế đến, bạn vớt ra, cho tất cả vào một túi vải trắng khác để thả vào nồi nước dùng.
Ngò gai và rau quế rửa qua với nước để loại bỏ bùn đất, ngâm với nước muối loãng rồi rửa lại dưới vòi nước lần nữa, vớt ra cho ráo.
Bánh phở bạn mang đi trụng với nước sôi rồi cũng vớt ra chia sẵn vào các tô. Nếu thích ăn giòn dai một chút, bạn có thể điều chỉnh thời gian trụng bánh, lưu ý kiểm tra liên tục để đảm bảo mức độ chín của nguyên liệu này.
>> Xem thêm: 3 Món ăn finger food ngon miệng và dễ làm tại nhà cho tiệc cuối năm
Bước 2: Hầm xương
Thời gian hầm xương cần đến khoảng 10 tiếng, vì vậy bạn hãy tranh thủ thực hiện giai đoạn này trước để không phải chờ đợi quá lâu. Cụ thể, bạn bắc 5 lít nước lên bếp, cho xương vào hầm. Bước này rất quan trọng đối với cách nấu phở bò vì nó quyết định độ thơm ngon của nước dùng cho món ăn. Về sau, bạn có thể thêm nước lọc và nêm nếm lại tùy vào số lượng người ăn cũng như khẩu vị của gia đình. Tuy nhiên, bạn cũng không nên cho quá nhiều nước lọc vì sẽ làm mất đi vị ngọt vốn có của nước dùng.
Bước 3: Nấu nước dùng
Cho túi hành tây - gừng - sá hùng vào nồi nước hầm xương 4 tiếng và túi quế - đại hồi - đinh hương - hạt ngò trong vòng 1 tiếng. Sau khoảng thời gian ấy, bạn sẽ vớt tất cả ra rồi nêm nếm gia vị theo tỉ lệ: 4 muỗng canh muối, 70g đường phèn, 5 muỗng canh hạt nêm, 4 muỗng canh bột ngọt. Tùy khẩu vị, bạn có thể gia giảm sao cho phù hợp.
Bước 4: Thưởng thức cách nấu phở bò
Như vậy là bạn đã hoàn thành món ăn vạn người mê rồi đấy. Bạn sẽ bắt đầu đặt những lát thịt bò lên trên bánh phở, sau đó chan nước dùng ngập rồi cho thêm rau ăn kèm lên trên cùng. Nếu có thể ăn cay, hãy thêm vài lát ớt và một ít tiêu để thành phẩm dậy mùi hơn nữa. Món ăn sẽ ngon nhất khi ăn lúc còn nóng hổi, vì vậy đừng để chúng nguội sẽ rất dễ bị tanh, gây khó chịu cho thực khách.
>> Xem thêm: Tổng hợp các món ăn đơn giản dễ làm đánh bay nỗi lo hôm nay ăn gì?
Bí quyết để món phở bò thêm phần hấp dẫn
- ✦
Thao tác sơ chế xương và thịt bò phải làm thật kỹ để loại bỏ mùi hôi cũng như tạp bẩn, vừa bảo đảm an toàn thực phẩm vừa giúp món ăn đạt được hương vị đặc trưng.
- ✦
Sử dụng tương ớt và tương đen để chấm cùng sẽ giúp món ăn ngon miệng hơn.
- ✦
Trong quá trình nấu nước hầm xương, bạn cần hớt bọt liên tục sẽ giúp nước dùng trong vắt.
- ✦
Không dùng nước mắm để nêm nếm vì rất dễ khiến thành phẩm của cách nấu phở bò bị chua.
>> Xem thêm: Cách làm bò sốt vang đậm vị, ngon bất bại cực đơn giản
Mong rằng qua cách nấu phở bò trên, bạn có thêm cảm hứng để nấu ăn tại nhà, từ đó chăm sóc sức khỏe của các thành viên trong gia đình tốt hơn. Công thức chia sẻ của Cleanipedia bên trên chỉ là sự gợi ý, bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh số lượng nguyên liệu cũng như các gia vị sao cho phù hợp nhất nhé!
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.
