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O brócolis é um alimento versátil presente na culinária de diversos países. Pode ser consumido cozido, refogado, em tortas, saladas e até em sucos. Pouco calórico, rico em fibras, nutrientes, proteínas e vitaminas, oferece vários benefícios para a saúde. O brócolis pertence à família dos crucíferos, que engloba também o repolho, a couve-flor, o agrião e a couve. Entre os principais benefícios do consumo dos tipos de brocolis, destacam-se: auxilio na prevenção de doenças cardiovasculares, melhora a digestão, reduz o colesterol, protege os olhos, fortalece o sistema imunológico, evita prisão de ventre, previne problemas nas articulações, controla diabetes e combate o envelhecimento.
Por ser semelhante à couve-flor, as dicas de higienização para o brócolis também servem para a couve-flor. No entanto, embora o procedimento para lavar verduras e legumes seja parecido, alguns têm particularidades. A seguir, veja uma lista de produtos necessários e saiba como higienizar brócolis e couve-flor de forma eficiente para manter seus alimentos limpos e saudáveis.
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Como lavar brócolis e couve-flor da forma correta
Lave bem todos os alimentos antes de consumi-los. Muitos são cultivados a céu aberto e podem conter microrganismos, toxinas e sujeira. Mesmo os alimentos pré-lavados podem ter fungos, bactérias e resíduos de agrotóxicos. Na limpeza do alface, por exemplo,é comum encontrar pequenas larvas na hora de lavá-lo. Entretanto, muitas vezes esses bichinhos não são visíveis a olho nu.
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Prepare o brócolis ou couve-flor para a lavagem
Com cuidado, corte a parte dura que fica na base das folhas – talo - com uma faca e separe-o. Separe os floretes de granulação fina e compacta em pequenas porções para facilitar a lavagem. Retire os floretes danificados ou moles que podem ter sofrido avarias, tanto no manuseio, quanto no transporte.
Dica: O talo também pode ser consumido cozido.
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Prepare a solução de sua preferência
Em um recipiente grande, coloque um litro ou mais de água fria. Escolha a solução de sua preferência e dissolva uma pastilha ou uma colher de sopa de hipoclorito de sódio ou ¼ de xicara de vinagre de vinho branco ou maçã para cada litro de água. Você também pode optar pelo CIF Limpadores, como já é um produto pronto, irá te economizar alguns minutos no processo.
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Deixe os floretes de molho
Deixe os floretes de couve-flor ou brócolis de molho por aproximadamente 15 minutos.
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Enxágue os floretes
Após o tempo necessário de molho, enxague os floretes em água corrente para retirar quaisquer resíduos da solução utilizada e manter seu alimento sem qualquer odor ou gosto diferente.
Simples não é mesmo? Agora é só colocar em prática e garantir a saúde da sua família.
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Independentemente da solução escolhida, após o período de descanso, lave os floretes de brócolis ou couve-flor em água corrente fria. Você pode utilizar um escorredor para facilitar o serviço. Feita a lavagem, o seu alimento já pode ser consumido cru ou dar aquele toque especial na receita de sua preferência.
Como armazenar brócolis e couve-flor no congelador?
Agora que você já sabe como lavar couve-flor e brócolis, pode usar mais uma dica para conservá-los por muito mais tempo na geladeira. O processo de branqueamento, permite que eles possam durar até três meses no congelador se você seguir a dica abaixo.
Após a lavagem, descarte os floretes mais grossos e duros, coloque os floretes mais novos em solução contendo água e limão por meia hora. Depois de meia hora coloque-os em água fervente entre 3 e 5 minutos, retire e coloque em água com gelo até esfriar, seque e os coloque em sacos sem ar, armazenando-os no freezer por até 3 meses.
Dúvidas frequentes sobre como higienizar brócolis
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Como higienizar brócolis corretamente?
Para higienizar o brócolis, você precisa cortar os floretes do talo e escolher aqueles sem manchas, danos ou impurezas visíveis. Após escolher, deixe os floretes saudáveis de molho em solução de água e vinagre ou hipoclorito de sódio por alguns minutos. Por último, lave-os em água corrente e sirva-se ou prepare seu prato. -
Tem como higienizar os brócolis com hipoclorito de sódio?
A maneira mais recomendada por especialistas para lavar seu brócolis é o hipoclorito de sódio. Porém, caso você não o tenha em mãos, também é possível utilizar água sanitária. Basta adicionar uma pastilha ou uma colher de sopa de hipoclorito para um litro de água. Depois disso, coloque os floretes, deixando-os em descanso por, pelo menos, 15 minutos. -
Quanto tempo o brócolis dura depois de limpo?
Depende. Se for mantido em temperatura ambiente o brócolis deve ser consumido no mesmo dia. Se for armazenado na geladeira em plástico perfurado, pode ser mantido por até cinco dias. Se for realizado o branqueamento (veja dica acima), pode ser conservado em até três meses no freezer.
